Bebidas y Postres Colombianos

Recetas de cocina de los diferentes países, consejitos para el hogar, remedios caseros y todo aquello que es legado familiar. Ahora puedes encontrarnos en el Foro de recetas de cocina y trucos caseros.
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Bebidas y Postres Colombianos

Mensaje por Lubina » 02 May 2007, 21:52

<center><TABLE BORDER=3 CELLSPACING="45" CELLPADDING="4" background="http://i198.photobucket.com/albums/aa177/Maryanatablas/1-25.jpg" WIDTH="90%"><TR><TD BACKGROUND="http://i198.photobucket.com/albums/aa177/Maryanatablas/2-23.jpg"><center><br><TABLE BORDER=1 CELLSPACING="4" CELLPADDING="3" background="http://i198.photobucket.com/albums/aa177/Maryanatablas/3-27.jpg" WIDTH="95%"><TR><TD BACKGROUND="http://i198.photobucket.com/albums/aa177/Maryanatablas/7-7.jpg">

<CENTER><p><br><table width="480" height="316" border="0" cellpadding="0" bordercolor=#957471></td></tr></table>
<CENTER><table width="500" height="300" border="05" cellpadding="0" bordercolor=#957471><tr><td align="center" valign="middle"><img src="http://i198.photobucket.com/albums/aa177/Maryanatablas/5-14.jpg" width="480" height=316" /></td></tr></table>

Bebidas y Postres Colombianos
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La abundancia tropical de los productos de mar y de la tierra,
unida con el arte culinario español, es la base de una
gastronomía con sabores ricos y variados, la colombiana.

En Colombia se mezclan las influencias de la tradición
de la cocina árabe, en la costa atlántica,
y española en la región andina,
las que han traído algunas ideas y aportaciones,
dando como resultado una gran variedad de platillos
legado de una extensa tradición culinaria y exquisita sazón.

El despliegue de sabores, aromas y sensaciones
de la cocina colombiana está impreso en cada
uno de sus platillos, desde entradas, sopas,
platos fuertes, postres y, por supuesto, las bebidas.

Tan rica como su cultura y su naturaleza,
la gastronomía colombiana representa
un enorme despliegue de especialidades.
Los principales alimentos que la componen
son pollo, cerdo, arroz, papas, frijoles y sopa.
Pero éstos son sólo una muestra de la culinaria
que se identifica con las regiones de donde provienen los platos.

Lubina Reyes
(Némesis Amor)
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***Canelazo o bebida de invierno***

Mensaje por Lubina » 03 May 2007, 12:40

<center><TABLE BORDER=3 CELLSPACING="45" CELLPADDING="4" background="http://i85.photobucket.com/albums/k57/Fmary-cynthi/5.jpg" WIDTH="90%"><TR><TD BACKGROUND="http://i85.photobucket.com/albums/k57/Fmary-cynthi/6-1.jpg"><center><br><TABLE BORDER=1 CELLSPACING="4" CELLPADDING="3" background="http://i85.photobucket.com/albums/k57/Fmary-cynthi/39.jpg" WIDTH="95%"><TR><TD BACKGROUND="http://i85.photobucket.com/albums/k57/Fmary-cynthi/7-1.jpg">
<CENTER><p><br><table width="500" height="300" border="0" cellpadding="0" bordercolor=#4A632F></td></tr></table>
<CENTER><table width="500" height="300" border="05" cellpadding="0" bordercolor=#4A632F><tr><td align="center" valign="middle"><img src="http://i153.photobucket.com/albums/s214/MaryanaT/1.jpg" width="500" height=300" /></td></tr></table>

Canelazo o bebida de invierno
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Tiempo de preparación: 30 minutos
Número de porciones: :6
Nivel de dificultad: Fácil
Categoría: Bebidas calientes
Tipo de comida: *Boyacá y Cundinamarca
Light: No

Ingredientes:

3 tazas de agua panela
1 ½ tazas de aguardiente
1 cucharada de jugo de limón
6 astillas de canela

Preparación:

En un recipiente que pueda ir al baño de María, combine todos los ingredientes. Coloque el recipiente sobre agua hirviendo y caliente su contenido, pero sin dejar hervir.

Entretanto, aliste jarros de cerámica o copas bajas y gruesas. Sumerja el borde de cada copa en un plato hondo que contenga jugo de limón, luego sumerja en otro recipiente que contenga azúcar. Deje secar.

Vierta el canelazo sin mojar el borde y decore cada vaso con una astilla de la canela que utilizó.


Lubina Reyes
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***Champús***

Mensaje por Lubina » 03 May 2007, 12:41

<center><TABLE BORDER=3 CELLSPACING="45" CELLPADDING="4" background="http://i85.photobucket.com/albums/k57/Fmary-cynthi/5.jpg" WIDTH="90%"><TR><TD BACKGROUND="http://i85.photobucket.com/albums/k57/Fmary-cynthi/6-1.jpg"><center><br><TABLE BORDER=1 CELLSPACING="4" CELLPADDING="3" background="http://i85.photobucket.com/albums/k57/Fmary-cynthi/39.jpg" WIDTH="95%"><TR><TD BACKGROUND="http://i85.photobucket.com/albums/k57/Fmary-cynthi/7-1.jpg">
<CENTER><p><br><table width="500" height="300" border="0" cellpadding="0" bordercolor=#4A632F></td></tr></table>
<CENTER><table width="500" height="300" border="05" cellpadding="0" bordercolor=#4A632F><tr><td align="center" valign="middle"><img src="http://i153.photobucket.com/albums/s214/MaryanaT/1.jpg" width="500" height=300" /></td></tr></table>

Champús
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Dificultad: baja
Tiempo de Cocción: 1 hora
Porciones: 24
Region Valle del Cauca

Ingredientes:

3 litros de agua
1 libra de maíz
1 panela en melado
pulpa de 10 lulos
1 piña, pelada y picada finamente
6 hojas de naranjo agrio
6 clavos de olor
5 astillas de canela
Preparación:

Se cocina el maíz en agua (1 hora aproximadamente). Cuando esté tierno, se saca una taza de maíz y se muele; esta masa se regresa al agua y se disuelve con ella.

Se prepara un melado con la panela, las hojas de naranjo, los clavos y la canela. Este melado se disuelve en el agua-masa que ya habíamos preparado y se le agregan las pulpas de los lulos y la piña finamente picada.

Se revuelve todo y se le agrega un poco de hielo. Se sirve frío.


Lubina Reyes
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***Agua de Panela Con Limón***

Mensaje por Lubina » 03 May 2007, 12:42

<center><TABLE BORDER=3 CELLSPACING="45" CELLPADDING="4" background="http://i85.photobucket.com/albums/k57/Fmary-cynthi/5.jpg" WIDTH="90%"><TR><TD BACKGROUND="http://i85.photobucket.com/albums/k57/Fmary-cynthi/6-1.jpg"><center><br><TABLE BORDER=1 CELLSPACING="4" CELLPADDING="3" background="http://i85.photobucket.com/albums/k57/Fmary-cynthi/39.jpg" WIDTH="95%"><TR><TD BACKGROUND="http://i85.photobucket.com/albums/k57/Fmary-cynthi/7-1.jpg">
<CENTER><p><br><table width="500" height="300" border="0" cellpadding="0" bordercolor=#4A632F></td></tr></table>
<CENTER><table width="500" height="300" border="05" cellpadding="0" bordercolor=#4A632F><tr><td align="center" valign="middle"><img src="http://i153.photobucket.com/albums/s214/MaryanaT/1.jpg" width="500" height=300" /></td></tr></table>

Agua de Panela Con Limón
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Dificultad: baja
Tiempo de Preparaíón: 30 minutos
Porciones: 4
Region costa Atlantica

INGREDIENTES
1 Litro de agua hervida
1 Panela partida en pedazos
Limón (opcional)
PREPARACIÓN

Se deja la panela partida en pedazos en el litro de agua, dejándose reposar por lo menos hasta que este blanda la panela, luego se revuelve hasta que la panela se disuelva. Se puede le puede agregar limón y hielo


Lubina Reyes
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***Café al Cacao***

Mensaje por Lubina » 03 May 2007, 12:43

<center><TABLE BORDER=3 CELLSPACING="45" CELLPADDING="4" background="http://i85.photobucket.com/albums/k57/Fmary-cynthi/5.jpg" WIDTH="90%"><TR><TD BACKGROUND="http://i85.photobucket.com/albums/k57/Fmary-cynthi/6-1.jpg"><center><br><TABLE BORDER=1 CELLSPACING="4" CELLPADDING="3" background="http://i85.photobucket.com/albums/k57/Fmary-cynthi/39.jpg" WIDTH="95%"><TR><TD BACKGROUND="http://i85.photobucket.com/albums/k57/Fmary-cynthi/7-1.jpg">
<CENTER><p><br><table width="500" height="300" border="0" cellpadding="0" bordercolor=#4A632F></td></tr></table>
<CENTER><table width="500" height="300" border="05" cellpadding="0" bordercolor=#4A632F><tr><td align="center" valign="middle"><img src="http://i153.photobucket.com/albums/s214/MaryanaT/1.jpg" width="500" height=300" /></td></tr></table>

Café al Cacao
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Dificultad: baja
Tiempo de Preparaíón: 15 minutos
Porciones: 8


INGREDIENTES
4 tazas de café frío
4 tazas de helado de chocolate, blando
1 taza de licor ¡crema de cacao!
1 taza de crema de leche fresca
½ cucharadita de nuez moscada
PREPARACIÓN

Bata la crema de leche bien fría hasta que espese, (si la crema se comienza a ver como arrugada, no la bata mucho porque se puede cortar con facilidad). Posteriormente, licúe el café con el helado y el licor. Finalmente, sáquelo de la licuadora y añádale la crema batida. Sirva inmediatamente.


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***Avena***

Mensaje por Lubina » 03 May 2007, 12:43

<center><TABLE BORDER=3 CELLSPACING="45" CELLPADDING="4" background="http://i85.photobucket.com/albums/k57/Fmary-cynthi/5.jpg" WIDTH="90%"><TR><TD BACKGROUND="http://i85.photobucket.com/albums/k57/Fmary-cynthi/6-1.jpg"><center><br><TABLE BORDER=1 CELLSPACING="4" CELLPADDING="3" background="http://i85.photobucket.com/albums/k57/Fmary-cynthi/39.jpg" WIDTH="95%"><TR><TD BACKGROUND="http://i85.photobucket.com/albums/k57/Fmary-cynthi/7-1.jpg">
<CENTER><p><br><table width="500" height="300" border="0" cellpadding="0" bordercolor=#4A632F></td></tr></table>
<CENTER><table width="500" height="300" border="05" cellpadding="0" bordercolor=#4A632F><tr><td align="center" valign="middle"><img src="http://i153.photobucket.com/albums/s214/MaryanaT/1.jpg" width="500" height=300" /></td></tr></table>

Avena
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Dificultad: baja
Tiempo de Preparaíón: 15 minutos
Porciones: 8
Región Antioquía

INGREDIENTES
1 libra de harina de avena
5 litros de agua
Clavos, canela y azúcar al gusto
Leche al gusto
Esencia de Vainilla
Hielo

PREPARACIÓN
Se cocina la avena hasta que quede completamente disuelta, batiéndola para que no se pegue, se le agrega el azúcar, la canela, La vainilla y los clavos, se deja enfriar. Se mezcla con la leche un momento antes de servir, bariendo con un molinillo o instante con la licuadora. Se sirve fría


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***Caspiroleta***

Mensaje por Lubina » 03 May 2007, 12:44

<center><TABLE BORDER=3 CELLSPACING="45" CELLPADDING="4" background="http://i85.photobucket.com/albums/k57/Fmary-cynthi/5.jpg" WIDTH="90%"><TR><TD BACKGROUND="http://i85.photobucket.com/albums/k57/Fmary-cynthi/6-1.jpg"><center><br><TABLE BORDER=1 CELLSPACING="4" CELLPADDING="3" background="http://i85.photobucket.com/albums/k57/Fmary-cynthi/39.jpg" WIDTH="95%"><TR><TD BACKGROUND="http://i85.photobucket.com/albums/k57/Fmary-cynthi/7-1.jpg">
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<CENTER><table width="500" height="300" border="05" cellpadding="0" bordercolor=#4A632F><tr><td align="center" valign="middle"><img src="http://i153.photobucket.com/albums/s214/MaryanaT/1.jpg" width="500" height=300" /></td></tr></table>

Caspiroleta
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Dificultad: baja
Tiempo de Preparaíón: 15 minutos
Porciones: 8


INGREDIENTES
1/2 taza de azúcar
1 taza de agua
2 huevos
1 copa de vino o ron
2 cucharadas de canela en polvo
1 litro de leche

PREPARACIÓN
Se prepara un almíbar con el azúcar y el agua, se bate el agua y se añade el almíbar, se revuelve bien y se pone a fuego lento, hasta que se cocine el huevo. Sin dejar de revolver, se le agrega el vino, la canela y la leche
Se sirve caliente con canela en polvo por encima


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***Flan de Café***

Mensaje por Lubina » 03 May 2007, 12:45

<center><TABLE BORDER=3 CELLSPACING="45" CELLPADDING="4" background="http://i85.photobucket.com/albums/k57/Fmary-cynthi/5.jpg" WIDTH="90%"><TR><TD BACKGROUND="http://i85.photobucket.com/albums/k57/Fmary-cynthi/6-1.jpg"><center><br><TABLE BORDER=1 CELLSPACING="4" CELLPADDING="3" background="http://i85.photobucket.com/albums/k57/Fmary-cynthi/39.jpg" WIDTH="95%"><TR><TD BACKGROUND="http://i85.photobucket.com/albums/k57/Fmary-cynthi/7-1.jpg">
<CENTER><p><br><table width="500" height="300" border="0" cellpadding="0" bordercolor=#4A632F></td></tr></table>
<CENTER><table width="500" height="300" border="05" cellpadding="0" bordercolor=#4A632F><tr><td align="center" valign="middle"><img src="http://i153.photobucket.com/albums/s214/MaryanaT/1.jpg" width="500" height=300" /></td></tr></table>

Flan de Café
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Dificultad: baja
Tiempo de Preparaíón: 15 minutos
Porciones: 8


INGREDIENTES
1 caja de pudín de caramelo
3 huevos ligeramente batidos
6 cucharadas de azúcar
¼ cucharadita de sal
3 cucharadas de café instantáneo
1 cucharadita de vainilla
2 ¼ tazas de leche tibia
6 cucharadas de licor de café
1 sobre de baticrema
½ taza de leche

PREPARACIÓN
Bata con una cuchara los huevos, el pudín en polvo, el azúcar, la sal, el café y la vainilla, incorpore bien. Poco a poco añada la leche, revolviendo vigorosamente (no use batidora, forma espuma). Vierta en recipientes refractarios. Colóquelas sobre una lata con agua caliente. Finalmente llévelas al horno precalentado a 375 grados por 25 minutos o hasta que cuajen.



Lubina Reyes
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***Esponjado de Peras y Ciruelas***

Mensaje por Lubina » 03 May 2007, 16:34

<center><TABLE BORDER=3 CELLSPACING="45" CELLPADDING="4" background="http://i85.photobucket.com/albums/k57/Fmary-cynthi/5.jpg" WIDTH="90%"><TR><TD BACKGROUND="http://i85.photobucket.com/albums/k57/Fmary-cynthi/6-1.jpg"><center><br><TABLE BORDER=1 CELLSPACING="4" CELLPADDING="3" background="http://i85.photobucket.com/albums/k57/Fmary-cynthi/39.jpg" WIDTH="95%"><TR><TD BACKGROUND="http://i85.photobucket.com/albums/k57/Fmary-cynthi/7-1.jpg">
<CENTER><p><br><table width="500" height="300" border="0" cellpadding="0" bordercolor=#4A632F></td></tr></table>
<CENTER><table width="500" height="300" border="05" cellpadding="0" bordercolor=#4A632F><tr><td align="center" valign="middle"><img src="http://i153.photobucket.com/albums/s214/MaryanaT/1.jpg" width="500" height=300" /></td></tr></table>

Esponjado de Peras y Ciruelas
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Tiempo de preparación: 2 horas
Número de porciones: :6
Nivel de dificultad: Fácil
Categoría: Postres


INGREDIENTES

125 g de mantequilla
125 g de azúcar
3 huevos, batidos
5 peras, peladas, sin el corazón y picadas
125 g de harina de trigo, cernida
1/3 de cucharadita de canela en polvo
4 cucharadas de mermelada de ciruela
1 cucharada de melado.


PREPARACIÓN

Mezcle la mantequilla y el azúcar en la batidora eléctrica hasta que la preparación esté suave y de color amarillo pálido. Añada gradualmente los huevos, batiendo bien después de cada adición. Agregue la pera, la harina, la levadura y la canela.
Enmantequille una fuente para pudín. Caliente la mermelada y el melado a fuego bajo hasta que estén fluidos. Páselos a la fuente para pudín, deje, deje que se enfríe durante 4 minutos y luego póngala por cucharadas sobre el esponjado. Nivele la superficie con el dorso de una cuchara. Cubra con una capa doble hecha con papel parafinado y papel aluminio, y asegure los bordes debajo de la fuente.
Coloque la fuente en un soporte dentro de la olla con agua hirviendo. Cubra y cocine al vapor, a fuego medio, durante dos horas más 20 minutos o hasta que esté completamente firme al tacto. Durante la cocción, debe poner agua en la olla de vez en cuando para que no se seque.
Deje reposar el esponjado hasta que enfríe. Pase un cuchillo por los lados internos de la fuente y desmóldelo sobre una bandeja con borde. Sírvalo inmediatamente.



Lubina Reyes
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Última edición por Lubina el 03 May 2007, 16:40, editado 1 vez en total.

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***Delicia de Mocca***

Mensaje por Lubina » 03 May 2007, 16:39

<center><TABLE BORDER=3 CELLSPACING="45" CELLPADDING="4" background="http://i85.photobucket.com/albums/k57/Fmary-cynthi/5.jpg" WIDTH="90%"><TR><TD BACKGROUND="http://i85.photobucket.com/albums/k57/Fmary-cynthi/6-1.jpg"><center><br><TABLE BORDER=1 CELLSPACING="4" CELLPADDING="3" background="http://i85.photobucket.com/albums/k57/Fmary-cynthi/39.jpg" WIDTH="95%"><TR><TD BACKGROUND="http://i85.photobucket.com/albums/k57/Fmary-cynthi/7-1.jpg">
<CENTER><p><br><table width="500" height="300" border="0" cellpadding="0" bordercolor=#4A632F></td></tr></table>
<CENTER><table width="500" height="300" border="05" cellpadding="0" bordercolor=#4A632F><tr><td align="center" valign="middle"><img src="http://i153.photobucket.com/albums/s214/MaryanaT/1.jpg" width="500" height=300" /></td></tr></table>

Delicia de Mocca
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Tiempo de preparación: 2 horas
Número de porciones: :6
Nivel de dificultad: Fácil
Categoría: Postres
Para 6 personas


INGREDIENTES

1 Cucharada de almendras molidas.
1 Cucharada de café Granulado (SÍ ES POSIBLE TIPO MOCA).4 Cucharadas de agua caliente.
¼ De libra de chocolate, cortado en trozos.
4 Huevos, separadas las yemas de las claras.
2 Cucharadas de harina de trigo.
¼ De libra de azúcar.
6 Cucharadas de helados del sabor que prefiera.



PREPARACIÓN

Precaliente el horno 190 grados. Engrase 6 copas refractarias pequeñas u espolvoréeles una buena cantidad de las almendras.
En un recipiente, disuelva el café en agua y añada los trozos de chocolate. Pase la mezcla a una olla y llévela al baño de María hasta que el chocolate se derrita. Retire del fuego y deje enfriar.
Revuelva las yemas y adicione la harina y 2 cucharadas de azúcar. Ponga las claras en otro recipiente y bátalas ligeramente. Adicione el azúcar restante, cucharada por cucharada. Con un cucharón de metal, pase ¼ de al mezcla de claras de huevo a la de chocolate. Bata muy bien y adicione las claras restantes.
Reparta la mezcla en las copas preparadas y póngalas en un molde para hornear con una hoja de papel mantequilla en el fondo.
Hornee durante 25 minutos o hasta que los soufflés crezcan.
Retire del horno, deje enfriar, ponga encima de cada copa una cucharada de helado.


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***Dulce de Papaya Verde***

Mensaje por Lubina » 03 May 2007, 16:50

<center><TABLE BORDER=3 CELLSPACING="45" CELLPADDING="4" background="http://i85.photobucket.com/albums/k57/Fmary-cynthi/5.jpg" WIDTH="90%"><TR><TD BACKGROUND="http://i85.photobucket.com/albums/k57/Fmary-cynthi/6-1.jpg"><center><br><TABLE BORDER=1 CELLSPACING="4" CELLPADDING="3" background="http://i85.photobucket.com/albums/k57/Fmary-cynthi/39.jpg" WIDTH="95%"><TR><TD BACKGROUND="http://i85.photobucket.com/albums/k57/Fmary-cynthi/7-1.jpg">
<CENTER><p><br><table width="500" height="300" border="0" cellpadding="0" bordercolor=#4A632F></td></tr></table>
<CENTER><table width="500" height="300" border="05" cellpadding="0" bordercolor=#4A632F><tr><td align="center" valign="middle"><img src="http://i153.photobucket.com/albums/s214/MaryanaT/1.jpg" width="500" height=300" /></td></tr></table>

Dulce de Papaya Verde
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Tiempo de preparación: 2 horas
Número de porciones: 8
Nivel de dificultad:Medio
Categoría: Postres
Región Costa Atlantica


1 ½ kilos de papaya verde, 3 cucharadas de cal, 2 tazas de azúcar, 1 litro de agua para la miel, 2 cucharadas de agua de azahar. Para 8 personas.

PREPARACIÓN
Se pela y se corta en trozos la papaya, se pone a remojar con agua a cubrir y la cal, se mezcla bien y se deja una hora. Se sacan los trozos de papaya del agua de cal, se cubren con agua fresca y se ponen a hervir, cuando estén cocidos, se retiran del fuego, se les escurre bien el agua y se dejan enfriar. En una cacerola se pone a hervir el azúcar con el litro de agua hasta que se suelte el hervor, se añaden los trozos de papaya y se deja hervir hasta que se forme un almibar ligero, se le añade el agua de azahar.


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***Flan de Coco y Piña***

Mensaje por Lubina » 05 May 2007, 01:18

<center><TABLE BORDER=3 CELLSPACING="45" CELLPADDING="4" background="http://i85.photobucket.com/albums/k57/Fmary-cynthi/5.jpg" WIDTH="90%"><TR><TD BACKGROUND="http://i85.photobucket.com/albums/k57/Fmary-cynthi/6-1.jpg"><center><br><TABLE BORDER=1 CELLSPACING="4" CELLPADDING="3" background="http://i85.photobucket.com/albums/k57/Fmary-cynthi/39.jpg" WIDTH="95%"><TR><TD BACKGROUND="http://i85.photobucket.com/albums/k57/Fmary-cynthi/7-1.jpg">
<CENTER><p><br><table width="500" height="300" border="0" cellpadding="0" bordercolor=#4A632F></td></tr></table>
<CENTER><table width="500" height="300" border="05" cellpadding="0" bordercolor=#4A632F><tr><td align="center" valign="middle"><img src="http://i153.photobucket.com/albums/s214/MaryanaT/1.jpg" width="500" height=300" /></td></tr></table>

Flan de Coco y Piña
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Tiempo de preparación: 45 minutos
Número de porciones: :8
Categoría: Postres
Tipo de comida: *Costa Atlántica
Light: No

Ingredientes:

2 tazas de leche
6 cucharadas de coco deshidratado
6 yemas
6 claras
¾ de taza de azúcar
1 copa de ron
Piña en rodajas -

Preparación:

Se hace un caramelo y se cubre el fondo de un molde con él.

Mientras tanto se remoja el coco en la leche, se licua con el azúcar, las yemas y el ron, y se mezcla con las claras previamente batidas a punto de nieve.

Se vierte la mezcla en el molde y se coloca al baño María hasta que al introducir el cuchillo éste salga limpio.

Se adorna con rodajas de piña

Lubina Reyes
(Némesis Amor)
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El más oscuro y sombrío de los senderos busca,
las huellas de unos pies ensangrentados sobre la roca dura;
los despojos de un alma echa jirones en las zarzas agudas
las cuales te dirán el camino que conduce a mi cuna
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***Guarapo Costeño***

Mensaje por Lubina » 05 May 2007, 01:21

<center><TABLE BORDER=3 CELLSPACING="45" CELLPADDING="4" background="http://i85.photobucket.com/albums/k57/Fmary-cynthi/5.jpg" WIDTH="90%"><TR><TD BACKGROUND="http://i85.photobucket.com/albums/k57/Fmary-cynthi/6-1.jpg"><center><br><TABLE BORDER=1 CELLSPACING="4" CELLPADDING="3" background="http://i85.photobucket.com/albums/k57/Fmary-cynthi/39.jpg" WIDTH="95%"><TR><TD BACKGROUND="http://i85.photobucket.com/albums/k57/Fmary-cynthi/7-1.jpg">
<CENTER><p><br><table width="500" height="300" border="0" cellpadding="0" bordercolor=#4A632F></td></tr></table>
<CENTER><table width="500" height="300" border="05" cellpadding="0" bordercolor=#4A632F><tr><td align="center" valign="middle"><img src="http://i153.photobucket.com/albums/s214/MaryanaT/1.jpg" width="500" height=300" /></td></tr></table>

Guarapo costeño
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Tiempo de preparación: 15 minutos
Número de porciones: :12
Nivel de dificultad: Fácil
Categoría: Bebidas frías
Tipo de comida: *Costa Atlántica*
Light: No

Ingredientes:

1 litro de agua
1 unidad de panela partida en trozos
5 jugo de limón


Lubina Reyes
(Némesis Amor)
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El más oscuro y sombrío de los senderos busca,
las huellas de unos pies ensangrentados sobre la roca dura;
los despojos de un alma echa jirones en las zarzas agudas
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***Ensalada de Frutas***

Mensaje por Lubina » 05 May 2007, 01:50

<center><TABLE BORDER=3 CELLSPACING="45" CELLPADDING="4" background="http://i85.photobucket.com/albums/k57/Fmary-cynthi/5.jpg" WIDTH="90%"><TR><TD BACKGROUND="http://i85.photobucket.com/albums/k57/Fmary-cynthi/6-1.jpg"><center><br><TABLE BORDER=1 CELLSPACING="4" CELLPADDING="3" background="http://i85.photobucket.com/albums/k57/Fmary-cynthi/39.jpg" WIDTH="95%"><TR><TD BACKGROUND="http://i85.photobucket.com/albums/k57/Fmary-cynthi/7-1.jpg">
<CENTER><p><br><table width="500" height="300" border="0" cellpadding="0" bordercolor=#4A632F></td></tr></table>
<CENTER><table width="500" height="300" border="05" cellpadding="0" bordercolor=#4A632F><tr><td align="center" valign="middle"><img src="http://i153.photobucket.com/albums/s214/MaryanaT/1.jpg" width="500" height=300" /></td></tr></table>

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Ensalada de Frutas
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Tiempo de preparación: 15 minutos
Número de porciones: 4
Nivel de dificultad: Fácil
Categoría: Pstres
Tipo de comida: *Costa Atlántica*
Light: Sí
Ingredientes

10 fresas
1/2 melón
1/2 sandía
2 tazas de uvas
1/2 taza de miel
1 limón

Preparación

Corta las fresas y colócalas en un plato hondo
Corta el melón y la sandía en pedazos pequeños
Agrega las uvas
Agrega el jugo del limón y la miel 100% pura
Sirve en un plato hondo


Lubina Reyes
(Némesis Amor)
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El más oscuro y sombrío de los senderos busca,
las huellas de unos pies ensangrentados sobre la roca dura;
los despojos de un alma echa jirones en las zarzas agudas
las cuales te dirán el camino que conduce a mi cuna
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***Limonada de miel con frutas***

Mensaje por Lubina » 05 May 2007, 01:57

<center><TABLE BORDER=3 CELLSPACING="45" CELLPADDING="4" background="http://i85.photobucket.com/albums/k57/Fmary-cynthi/5.jpg" WIDTH="90%"><TR><TD BACKGROUND="http://i85.photobucket.com/albums/k57/Fmary-cynthi/6-1.jpg"><center><br><TABLE BORDER=1 CELLSPACING="4" CELLPADDING="3" background="http://i85.photobucket.com/albums/k57/Fmary-cynthi/39.jpg" WIDTH="95%"><TR><TD BACKGROUND="http://i85.photobucket.com/albums/k57/Fmary-cynthi/7-1.jpg">
<CENTER><p><br><table width="500" height="300" border="0" cellpadding="0" bordercolor=#4A632F></td></tr></table>
<CENTER><table width="500" height="300" border="05" cellpadding="0" bordercolor=#4A632F><tr><td align="center" valign="middle"><img src="http://i153.photobucket.com/albums/s214/MaryanaT/1.jpg" width="500" height=300" /></td></tr></table>



Limonada de miel con frutas

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Tiempo de preparación: 15 minutos
Número de porciones: 4
Nivel de dificultad: Fácil
Categoría: Pstres
Tipo de comida: *Costa Atlántica*
Light: Sí
Ingredientes

1 taza de jugo de limón
3/4 de taza de miel 100% pura
9 tazas de agua
28 trozos de frutas surtidas (manzanas, naranjas, mango, melones, fresas, etc.)

Preparación


En una jarra, bate el jugo de limón con la miel y disuelve
Agrega agua mientras bates
En cada compartimiento de dos bandejas para cubos de hielo, coloca un trozo de fruta
Llena cada compartimiento con la limonada de miel.
Congela hasta que se afirme
Para servir, reparte los cubitos de fruta congelada entre los vasos y llena con la limonada de miel restante
Sirve en vasos altos

Lubina Reyes
(Némesis Amor)
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El más oscuro y sombrío de los senderos busca,
las huellas de unos pies ensangrentados sobre la roca dura;
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*** Manzanas con miel y crema de cacahuate***

Mensaje por Lubina » 05 May 2007, 02:02

<center><TABLE BORDER=3 CELLSPACING="45" CELLPADDING="4" background="http://i85.photobucket.com/albums/k57/Fmary-cynthi/5.jpg" WIDTH="90%"><TR><TD BACKGROUND="http://i85.photobucket.com/albums/k57/Fmary-cynthi/6-1.jpg"><center><br><TABLE BORDER=1 CELLSPACING="4" CELLPADDING="3" background="http://i85.photobucket.com/albums/k57/Fmary-cynthi/39.jpg" WIDTH="95%"><TR><TD BACKGROUND="http://i85.photobucket.com/albums/k57/Fmary-cynthi/7-1.jpg">
<CENTER><p><br><table width="500" height="300" border="0" cellpadding="0" bordercolor=#4A632F></td></tr></table>
<CENTER><table width="500" height="300" border="05" cellpadding="0" bordercolor=#4A632F><tr><td align="center" valign="middle"><img src="http://i153.photobucket.com/albums/s214/MaryanaT/1.jpg" width="500" height=300" /></td></tr></table>

Manzanas con miel y crema de cacahuate

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Tiempo de preparación: 15 minutos
Número de porciones: 4
Nivel de dificultad: Fácil
Categoría: Postres
Tipo de comida: *Costa Atlántica*
Light: Sí


Ingredientes

2 manzanas
1/2 taza de crema de cacahuate
1/2 taza de miel 100% pura


Preparación


Corta las manzana en pedacitos
Combina la crema de cacahuate con miel
Agrega la crema de cacahuate y miel a las manzanas
Lubina Reyes
(Némesis Amor)
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El más oscuro y sombrío de los senderos busca,
las huellas de unos pies ensangrentados sobre la roca dura;
los despojos de un alma echa jirones en las zarzas agudas
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***Salpicón de frutas***

Mensaje por Lubina » 05 May 2007, 02:12

<center><TABLE BORDER=3 CELLSPACING="45" CELLPADDING="4" background="http://i85.photobucket.com/albums/k57/Fmary-cynthi/5.jpg" WIDTH="90%"><TR><TD BACKGROUND="http://i85.photobucket.com/albums/k57/Fmary-cynthi/6-1.jpg"><center><br><TABLE BORDER=1 CELLSPACING="4" CELLPADDING="3" background="http://i85.photobucket.com/albums/k57/Fmary-cynthi/39.jpg" WIDTH="95%"><TR><TD BACKGROUND="http://i85.photobucket.com/albums/k57/Fmary-cynthi/7-1.jpg">
<CENTER><p><br><table width="500" height="300" border="0" cellpadding="0" bordercolor=#4A632F></td></tr></table>
<CENTER><table width="500" height="300" border="05" cellpadding="0" bordercolor=#4A632F><tr><td align="center" valign="middle"><img src="http://i153.photobucket.com/albums/s214/MaryanaT/1.jpg" width="500" height=300" /></td></tr></table>

Salpicón de frutas

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Tiempo de preparación: 15 minutos
Número de porciones: Segun la Cantidad de frutas
Nivel de dificultad: Fácil
Categoría: Postres
Tipo de comida: *Costa Atlántica*
Light: No

El salpicón es una combinación de frutas con refresco ideal para acompañar las comidas. Es una bebida típica colombiana que además de sabrosa tiene su toque nutritivo.


Ingredientes

Las cantidades son a tu gusto.

Piña.
Papaya.
Sandia.
Banano.
Mango.
Melón.
Manzana.
Colombiana (es un refresco de color rojizo que podrás encontrar en cualquier supermercado colombiano)
Preparación

Pela las frutas y pártelas en cubos pequeños. Mezcla todas las frutas y sirve unas cuantas cucharadas en un vaso. Vierte el refresco y adorna con un barquillo.

Si lo prefieres pon un poco de leche condensada sobre tu salpicón o una bola de helado de vainilla.

Lubina Reyes
(Némesis Amor)
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El más oscuro y sombrío de los senderos busca,
las huellas de unos pies ensangrentados sobre la roca dura;
los despojos de un alma echa jirones en las zarzas agudas
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***Refajo Colombiano***

Mensaje por Lubina » 05 May 2007, 02:37

<center><TABLE BORDER=3 CELLSPACING="45" CELLPADDING="4" background="http://i85.photobucket.com/albums/k57/Fmary-cynthi/5.jpg" WIDTH="90%"><TR><TD BACKGROUND="http://i85.photobucket.com/albums/k57/Fmary-cynthi/6-1.jpg"><center><br><TABLE BORDER=1 CELLSPACING="4" CELLPADDING="3" background="http://i85.photobucket.com/albums/k57/Fmary-cynthi/39.jpg" WIDTH="95%"><TR><TD BACKGROUND="http://i85.photobucket.com/albums/k57/Fmary-cynthi/7-1.jpg">
<CENTER><p><br><table width="500" height="300" border="0" cellpadding="0" bordercolor=#4A632F></td></tr></table>
<CENTER><table width="500" height="300" border="05" cellpadding="0" bordercolor=#4A632F><tr><td align="center" valign="middle"><img src="http://i153.photobucket.com/albums/s214/MaryanaT/1.jpg" width="500" height=300" /></td></tr></table>

Refajo Colombiano

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Tiempo de preparación: 1 minuto
Número de porciones: Segun tu gusto
Nivel de dificultad: Fácil
Categoría: Bedidas
Light: No

1 cerveza.
1/2 botella de colombiana (un refresco color rojizo que encuentras en cualquier supermercado colombiano)
Todo lo que buscas para tu cocina aquí

Preparación

Sirve la cerveza en un vaso y agrega el refresco. Disfruta frío.


Lubina Reyes
(Némesis Amor)
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El más oscuro y sombrío de los senderos busca,
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Jugo de Borojó

Mensaje por Lubina » 07 May 2007, 15:05

<center><TABLE BORDER=3 CELLSPACING="45" CELLPADDING="4" background="http://i85.photobucket.com/albums/k57/Fmary-cynthi/5.jpg" WIDTH="90%"><TR><TD BACKGROUND="http://i85.photobucket.com/albums/k57/Fmary-cynthi/6-1.jpg"><center><br><TABLE BORDER=1 CELLSPACING="4" CELLPADDING="3" background="http://i85.photobucket.com/albums/k57/Fmary-cynthi/39.jpg" WIDTH="95%"><TR><TD BACKGROUND="http://i85.photobucket.com/albums/k57/Fmary-cynthi/7-1.jpg">
<CENTER><p><br><table width="500" height="300" border="0" cellpadding="0" bordercolor=#4A632F></td></tr></table>
<CENTER><table width="500" height="300" border="05" cellpadding="0" bordercolor=#4A632F><tr><td align="center" valign="middle"><img src="http://i153.photobucket.com/albums/s214/MaryanaT/1.jpg" width="500" height=300" /></td></tr></table>

Jugo de Borojó
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Forma de preparar jugo de Borojó:

Ingredientes (5 porciones)

1 cucharada sopera de pulpa de Borojó (40 a 50 gms)
1 litro de agua
Azúcar al gusto

Licuar o amasar y servir.

Forma de preparar jugo de Borojó con leche:

Ingredientes (6 porciones)

1 cucharada sopera de pulpa de Borojó (40 a 50 gms)
1 litro de leche
Azúcar al gusto

Licuar o amasar y servir

Forma de prepar jugo de Borojó con Limón:

Ingredientes (6 porciones)

1 cucharada sopera de pulpa de Borojó (40 a 50 gms)
1 ó 2 limones (al gusto)
1 litro de agua
Azúcar al gusto

Licuar o amasar y servir

Nota: el jugo de Borojó se puede preparar con frutas de preferencia cítricas, como naranja, maracuyá, guayaba, etc.
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Lubina Reyes
(Némesis Amor)
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<BGSOUND SRC="http://pwp.etb.net.co/fdrojas/Colombia_midi/Carmen_de_Bolivar.mid"AUTOSTART"="TRUE"LOOP="INFINITE">
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El más oscuro y sombrío de los senderos busca,
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*Chutney de mango*

Mensaje por Lubina » 29 May 2007, 00:30

<center><TABLE BORDER=3 CELLSPACING="45" CELLPADDING="4" background="http://i85.photobucket.com/albums/k57/Fmary-cynthi/5.jpg" WIDTH="90%"><TR><TD BACKGROUND="http://i85.photobucket.com/albums/k57/Fmary-cynthi/6-1.jpg"><center><br><TABLE BORDER=1 CELLSPACING="4" CELLPADDING="3" background="http://i85.photobucket.com/albums/k57/Fmary-cynthi/39.jpg" WIDTH="95%"><TR><TD BACKGROUND="http://i85.photobucket.com/albums/k57/Fmary-cynthi/7-1.jpg">
<CENTER><p><br><table width="500" height="300" border="0" cellpadding="0" bordercolor=#4A632F></td></tr></table>
<CENTER><table width="500" height="300" border="05" cellpadding="0" bordercolor=#4A632F><tr><td align="center" valign="middle"><img src="http://i153.photobucket.com/albums/s214/MaryanaT/1.jpg" width="500" height=300" /></td></tr></table>

Chutney de mango
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Ingredientes:

½ kg de mango
4 hojas de laurel
5 cucharaditas de sal
60 g de dátiles secos
60 g de pasas
60g de almendras
30 g de pistachos
½ kg de azúcar
1 cucharadita de cayena
4 clavos molidos
8 g de pimienta molida
2 barras de canela
¼ de cucharadita de nuez moscada
1 cucharada de comino
1 cucharada de jengibre
pizca de cardamono
jugo de limón
vinagre
agua

Preparación:

Poner mango a medio madurar rallado en una cazuela con 1 decilitro de agua, laurel y sal. Cocer tapado, sin que hierva, hasta que se ablande. Entretanto, cocer dátiles con 1 decilitro de vinagre. Sacarlos y cortarlos finamente.

Hacer un almíbar con azúcar y el vinagre restante y añadirlo al mango cocido y los dátiles con las siguientes especias: cayena, clavos molidos, pimienta molida, canela, nuez moscada, comino, jengibre y cardamomo. Cocer hasta obtener un puré espeso.

Añadir pasas, pistachos, almendras y jugo de limón. Cocer suavemente hasta que espese.
Enfríar y servir

Esta es una de mis preferidas :guiño:
Lubina Reyes
(Némesis Amor)
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<BGSOUND SRC="http://pwp.etb.net.co/fdrojas/Colombia_midi/Carmen_de_Bolivar.mid"AUTOSTART"="TRUE"LOOP="INFINITE">


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Vino caliente de la ¡Casa de Citas!

Mensaje por Lubina » 29 May 2007, 00:34

<center><TABLE BORDER=3 CELLSPACING="45" CELLPADDING="4" background="http://i85.photobucket.com/albums/k57/Fmary-cynthi/5.jpg" WIDTH="90%"><TR><TD BACKGROUND="http://i85.photobucket.com/albums/k57/Fmary-cynthi/6-1.jpg"><center><br><TABLE BORDER=1 CELLSPACING="4" CELLPADDING="3" background="http://i85.photobucket.com/albums/k57/Fmary-cynthi/39.jpg" WIDTH="95%"><TR><TD BACKGROUND="http://i85.photobucket.com/albums/k57/Fmary-cynthi/7-1.jpg">
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<CENTER><table width="500" height="300" border="05" cellpadding="0" bordercolor=#4A632F><tr><td align="center" valign="middle"><img src="http://i153.photobucket.com/albums/s214/MaryanaT/1.jpg" width="500" height=300" /></td></tr></table>

Vino caliente de la ¡Casa de Citas!
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Ingredientes:

1 botella de vino tinto
4 cucharadas de azúcar moreno
12 clavos
6 astillas de canela
1 manotada de almendras picadas


Preparación:

En una olla mezclar el vino con azúcar, canela y clavos. Añadir almendras. Calentar el vino hasta el momento en el que aparecerá espuma.
No hervir


Lubina Reyes
(Némesis Amor)
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*Sabajón*

Mensaje por Lubina » 29 May 2007, 00:37

<center><TABLE BORDER=3 CELLSPACING="45" CELLPADDING="4" background="http://i85.photobucket.com/albums/k57/Fmary-cynthi/5.jpg" WIDTH="90%"><TR><TD BACKGROUND="http://i85.photobucket.com/albums/k57/Fmary-cynthi/6-1.jpg"><center><br><TABLE BORDER=1 CELLSPACING="4" CELLPADDING="3" background="http://i85.photobucket.com/albums/k57/Fmary-cynthi/39.jpg" WIDTH="95%"><TR><TD BACKGROUND="http://i85.photobucket.com/albums/k57/Fmary-cynthi/7-1.jpg">
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<CENTER><table width="500" height="300" border="05" cellpadding="0" bordercolor=#4A632F><tr><td align="center" valign="middle"><img src="http://i153.photobucket.com/albums/s214/MaryanaT/1.jpg" width="500" height=300" /></td></tr></table>

Sabajón
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Ingredientes:

1 botella de aguardiente
12 yemas de huevo bien batidas
3 botellas de leche
1 cucharada de azúcar
2 cucharadas de canela en polvo


Preparación:

Se pone la leche a cocinar con el azúcar, las yemas y la canela. Cuando se haya espesado, se deja enfriar, se le agrega el aguardiente y se revuelve. Se mantiene refrigerado para servirlo muy frío. Si se desea darle un color, se añade un poco de azafrán.


Lubina Reyes
(Némesis Amor)
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*Ponche afrodisíaco *

Mensaje por Lubina » 29 May 2007, 00:39

<center><TABLE BORDER=3 CELLSPACING="45" CELLPADDING="4" background="http://i85.photobucket.com/albums/k57/Fmary-cynthi/5.jpg" WIDTH="90%"><TR><TD BACKGROUND="http://i85.photobucket.com/albums/k57/Fmary-cynthi/6-1.jpg"><center><br><TABLE BORDER=1 CELLSPACING="4" CELLPADDING="3" background="http://i85.photobucket.com/albums/k57/Fmary-cynthi/39.jpg" WIDTH="95%"><TR><TD BACKGROUND="http://i85.photobucket.com/albums/k57/Fmary-cynthi/7-1.jpg">
<CENTER><p><br><table width="500" height="300" border="0" cellpadding="0" bordercolor=#4A632F></td></tr></table>
<CENTER><table width="500" height="300" border="05" cellpadding="0" bordercolor=#4A632F><tr><td align="center" valign="middle"><img src="http://i153.photobucket.com/albums/s214/MaryanaT/1.jpg" width="500" height=300" /></td></tr></table>

Ponche afrodisíaco
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Ingredientes:
(para 1 porción)

1 huevo
1 copa de ron
1 cucharada de azúcar


Preparación:

Separar la yema de la clara. Batir la clara hasta su punto de nieve. Luego agregar la yema y el ron. Revolver.


Lubina Reyes
(Némesis Amor)
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</CENTER><p><br></CENTER><br></TD></TR></TABLE></CENTER><br></TD></TR></TABLE></CENTER>
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El más oscuro y sombrío de los senderos busca,
las huellas de unos pies ensangrentados sobre la roca dura;
los despojos de un alma echa jirones en las zarzas agudas
las cuales te dirán el camino que conduce a mi cuna
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Pie de cereza

Mensaje por Lubina » 31 Jul 2007, 08:49

<center><TABLE BORDER=3 CELLSPACING="45" CELLPADDING="4" background="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... s/1-25.jpg" WIDTH="90%"><TR><TD BACKGROUND="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... <br><TABLE BORDER=1 CELLSPACING="4" CELLPADDING="3" background="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... s/3-27.jpg" WIDTH="95%"><TR><TD BACKGROUND="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... as/7-7.jpg">

<CENTER><p><br><table width="480" height="316" border="0" cellpadding="0" bordercolor=#957471></td></tr></table>
<CENTER><table width="500" height="300" border="05" cellpadding="0" bordercolor=#957471><tr><td align="center" valign="middle"><img src="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... s/5-14.jpg" width="480" height=316" /></td></tr></table>

Pie de cereza
POSTRE DE VERANO
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Para 1 pie de 9 pulgadas

* 1 taza de azúcar
* 4 cucharadas de maicena
* 1 pizca de sal
* 2 ½ libras de cereza, partidas a la mitad, sin semilla
* 1 masa básica para pie
* 1 yema de hueva mezclada con 2 cucharadas de leche
* helado de vainilla para acompañar el pie

1. Cubre el fondo de un molde redondo para pie con la mitad de la masa. Refrigera hasta la hora de usar. Precalienta el horno a 375F.

2. En un tazón mezcla el azúcar, maicena y sal. Agrega las cerezas y mezcla todo muy bien, cuidadosamente. Vierte dentro del pie y cubre con la otra mitad de la masa. Con una brocha unta el huevo mezclado con la leche sobre la corteza y hornea por 20 minutos, baja la temperatura a 325F y hornea 30 minutos más. 3. Deja reposar por lo menos 1 hora antes de cortar y servir. Acompaña con helado de vainilla.


Lubina Reyes

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<BGSOUND SRC="http://pwp.etb.net.co/fdrojas/Colombia_ ... ="INFINITE">

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El más oscuro y sombrío de los senderos busca,
las huellas de unos pies ensangrentados sobre la roca dura;
los despojos de un alma echa jirones en las zarzas agudas
las cuales te dirán el camino que conduce a mi cuna
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Natillas

Mensaje por Lubina » 01 Dic 2007, 12:21

<center><TABLE BORDER=3 CELLSPACING="45" CELLPADDING="4" background="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... s/1-25.jpg" WIDTH="90%"><TR><TD BACKGROUND="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... <br><TABLE BORDER=1 CELLSPACING="4" CELLPADDING="3" background="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... s/3-27.jpg" WIDTH="95%"><TR><TD BACKGROUND="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... as/7-7.jpg">

<CENTER><p><br><table width="480" height="316" border="0" cellpadding="0" bordercolor=#957471></td></tr></table>
<CENTER><table width="500" height="300" border="05" cellpadding="0" bordercolor=#957471><tr><td align="center" valign="middle"><img src="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... s/5-14.jpg" width="480" height=316" /></td></tr></table>

Natillas
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Ingredientes:

3 litros de leche
2 tazas y media de fécula de maíz
2 vainas de vainilla para perfumar
1/2 Kg de panela raspada
2 cdas de mantequilla
canela en polvo para decorar
Elaboración:

Paso 1: Mezclar en un bol el 1/2 litro de leche con la fécula de maíz hasta obtener una pasta homogénea.

Paso 2: El resto de la leche se pone a hervir a fuego lento con la panela y la vainilla en rama, revolver regularmente hasta que rompa el hervor.

Paso 3: agregar la leche con la fecula y las dos cucharadas de mantequilla a la leche caliente, bajar el fuego y sin dejar de revolver se hace hervir durante 10 minutos

Paso 4: volcar la preparación en moldes individuales o bien en un molde grande, espolvorear con canela y dejar enfriar.

Variantes / Secretos / Trucos:

Para darle sabor a coco, se debe agregar el coco rallado en el momento de introducir la leche con la fécula en la leche que esta hirviendo.
Combina muy bien con una cucharada de dulce de moras.

Lubina Reyes

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El más oscuro y sombrío de los senderos busca,
las huellas de unos pies ensangrentados sobre la roca dura;
los despojos de un alma echa jirones en las zarzas agudas
las cuales te dirán el camino que conduce a mi cuna
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