La Cocina Colombiana
- Maryana
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La Cocina Colombiana
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<CENTER><table width="500" height="122" border="05" cellpadding="0" bordercolor=#744D20><tr><td align="center" valign="middle"><img src="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... s/4-14.jpg" width="500" height=122" /></td></tr></table>
La Cocina Colombiana
Mis queridos amigos, a continuación quisiera compartir con todos ustedes algunos de los más típicos y deliciosos platos de la gastronomía de COLOMBIA que resultan muy apetitosos y que en esta tierra son muy especiales... Doy gracias a mis queridas amigas colombianas que me han enseñado pacientemente a elaborar algunas de estas recetas que tan extrañas me resultaron al comienzo pero que sin duda alguna... ¡Son deliciosas!
En esta sección van a encontrar algunas recetas de la cocina colombiana tomadas del libro "La Buena Mesa" de doña Sofía Ospina de Navarro.
Disfruten pues de este maravilloso festín y gracias a doña Sofía, Dios la bendiga!
<BGSOUND src="http://pwp.etb.net.co/fdrojas/Colombia_ ... uerida.mid">
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La Cocina Colombiana
Mis queridos amigos, a continuación quisiera compartir con todos ustedes algunos de los más típicos y deliciosos platos de la gastronomía de COLOMBIA que resultan muy apetitosos y que en esta tierra son muy especiales... Doy gracias a mis queridas amigas colombianas que me han enseñado pacientemente a elaborar algunas de estas recetas que tan extrañas me resultaron al comienzo pero que sin duda alguna... ¡Son deliciosas!
En esta sección van a encontrar algunas recetas de la cocina colombiana tomadas del libro "La Buena Mesa" de doña Sofía Ospina de Navarro.
Disfruten pues de este maravilloso festín y gracias a doña Sofía, Dios la bendiga!
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Última edición por Maryana el 31 May 2007, 22:33, editado 5 veces en total.
- Maryana
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Ajiaco Santafereño
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<CENTER><table width="241" height="80" border="05" cellpadding="0" bordercolor=#744D20><tr><td align="center" valign="middle"><img src="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... s/Hlit.jpg" width="241" height=80" /></td></tr></table>
Hay muchas versiones de este típico plato, pero con mil disculpas a los demás, yo he seleccionado la receta de una querida amiga, quien nos deleita siempre con su "secreto" para este típico plato de la sabana de Bogotá y que a ella le queda como para repetir un plato más.
Ingredientes:
250 gr de papas criollas
250gr de papas pastusas
½ libra de arvejas
4 mazorcas de maíz tierno
1 pollo
Guascas
Crema de leche
Queso campesino rallado
Alcaparras y Aguacates
Poner a hervir en agua fría el pollo... cuando está hirviendo, agregar las mazorcas y hervir unos 15 minutos más y entonces agregar las papas pastusas y las arvejas para dejarlo hervir unos 7 minutos más, entonces agregar las papas criollas (amarillas) cortadas por la mitad y entonces sacar el pollo que ya debe estar blando, desmenuzarlo, ahora, en los últimos hervores añadir el pollo desmenuzado y las guascas deshojaditas, tapar y dejar reposar unos minutos se sirve acompañado con queso, crema de leche, alcaparras y aguacates, cortados a dados, para quien los desee.
</CENTER><p><br></CENTER><br></TD></TR></TABLE></CENTER><br></TD></TR></TABLE></CENTER>
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Hay muchas versiones de este típico plato, pero con mil disculpas a los demás, yo he seleccionado la receta de una querida amiga, quien nos deleita siempre con su "secreto" para este típico plato de la sabana de Bogotá y que a ella le queda como para repetir un plato más.
Ingredientes:
250 gr de papas criollas
250gr de papas pastusas
½ libra de arvejas
4 mazorcas de maíz tierno
1 pollo
Guascas
Crema de leche
Queso campesino rallado
Alcaparras y Aguacates
Poner a hervir en agua fría el pollo... cuando está hirviendo, agregar las mazorcas y hervir unos 15 minutos más y entonces agregar las papas pastusas y las arvejas para dejarlo hervir unos 7 minutos más, entonces agregar las papas criollas (amarillas) cortadas por la mitad y entonces sacar el pollo que ya debe estar blando, desmenuzarlo, ahora, en los últimos hervores añadir el pollo desmenuzado y las guascas deshojaditas, tapar y dejar reposar unos minutos se sirve acompañado con queso, crema de leche, alcaparras y aguacates, cortados a dados, para quien los desee.
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Última edición por Maryana el 31 May 2007, 22:36, editado 3 veces en total.
- Maryana
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Bandeja Paisa
<center><TABLE BORDER=3 CELLSPACING="45" CELLPADDING="4" background="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... as/1-9.gif" WIDTH="90%"><TR><TD BACKGROUND="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... <br><TABLE BORDER=1 CELLSPACING="4" CELLPADDING="3" background="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... as/6-8.gif" WIDTH="95%"><TR><TD BACKGROUND="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... as/3-3.gif">
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<CENTER><table width="202" height="80" border="05" cellpadding="0" bordercolor=#744D20><tr><td align="center" valign="middle"><img src="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... s/Glit.jpg" width="202" height=80" /></td></tr></table>
Fríjoles:
4 tazas de frijoles cargamanto
2 plátanos verdes, pelados y trozados en pedacitos
1 zanahoria mediana, pelada y rallada
1 cebolla cabezona blanca grande, picada
3 manitas de pezuña ahumada o
½ libra de tocino
2 cucharadas de aceite
2 cucharadas de salsa de tomate
1 ½ taza de hogao (fritura) de cebolla larga y tomate, sal, pimienta y comino al gusto
Carne en polvo:
3 tomates medianos, maduros, pelados y picados
2 tallos de cebolla larga, picados
1 cucharada de cilantro de picado
2 dientes grandes de ajo, picados.
6 cucharadas de aceite
2 libras de carne de centro de cadera, bola y posta sal, pimienta y comino al gusto
Preparación frijoles:
1. La víspera, remoje los frijoles en agua que los cubra. Escurra antes de cocinar.
2. En la olla a presión ponga los frijoles, el plátano, la zanahoria, la cebolla, la pezuña o el tocino, el aceite y la salsa de tomate. Cubra con agua y cocine. Cuando pite la olla reduzca el fuego 30 minutos, pasados los cuales añada el hogao y sazone a su gusto.
Preparación carne en polvo:
1. Muela los tomates, la cebolla, el cilantro, el ajo, adicione 2 cucharadas de aceite y sazone.
2. Parta la carne en trocitos y sazone con la salsa anterior. Ponga en un recipiente con tapa y deje reposar en la nevera por un rato.
3. En una olla coloque 4 cucharadas de aceite con el agua, haga hervir. Agregue la carne con la salsa y cocine a fuego medio. El agua se evapora y la carne se fríe durante 7 minutos.
4. Muela finamente la carne y caliéntela en la misma olla.
Nota: la bandeja paisa consiste en servir los frijoles antioqueños y la carne en polvo con arroz blanco, chicharrón de cerdo, chorizo, tajadas de plátano maduro, huevo frito, aguacate y arepa.
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Fríjoles:
4 tazas de frijoles cargamanto
2 plátanos verdes, pelados y trozados en pedacitos
1 zanahoria mediana, pelada y rallada
1 cebolla cabezona blanca grande, picada
3 manitas de pezuña ahumada o
½ libra de tocino
2 cucharadas de aceite
2 cucharadas de salsa de tomate
1 ½ taza de hogao (fritura) de cebolla larga y tomate, sal, pimienta y comino al gusto
Carne en polvo:
3 tomates medianos, maduros, pelados y picados
2 tallos de cebolla larga, picados
1 cucharada de cilantro de picado
2 dientes grandes de ajo, picados.
6 cucharadas de aceite
2 libras de carne de centro de cadera, bola y posta sal, pimienta y comino al gusto
Preparación frijoles:
1. La víspera, remoje los frijoles en agua que los cubra. Escurra antes de cocinar.
2. En la olla a presión ponga los frijoles, el plátano, la zanahoria, la cebolla, la pezuña o el tocino, el aceite y la salsa de tomate. Cubra con agua y cocine. Cuando pite la olla reduzca el fuego 30 minutos, pasados los cuales añada el hogao y sazone a su gusto.
Preparación carne en polvo:
1. Muela los tomates, la cebolla, el cilantro, el ajo, adicione 2 cucharadas de aceite y sazone.
2. Parta la carne en trocitos y sazone con la salsa anterior. Ponga en un recipiente con tapa y deje reposar en la nevera por un rato.
3. En una olla coloque 4 cucharadas de aceite con el agua, haga hervir. Agregue la carne con la salsa y cocine a fuego medio. El agua se evapora y la carne se fríe durante 7 minutos.
4. Muela finamente la carne y caliéntela en la misma olla.
Nota: la bandeja paisa consiste en servir los frijoles antioqueños y la carne en polvo con arroz blanco, chicharrón de cerdo, chorizo, tajadas de plátano maduro, huevo frito, aguacate y arepa.
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Última edición por Maryana el 31 May 2007, 22:41, editado 3 veces en total.
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Cuchuco de Trigo
<center><TABLE BORDER=3 CELLSPACING="45" CELLPADDING="4" background="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... as/1-9.gif" WIDTH="90%"><TR><TD BACKGROUND="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... <br><TABLE BORDER=1 CELLSPACING="4" CELLPADDING="3" background="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... as/6-8.gif" WIDTH="95%"><TR><TD BACKGROUND="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... as/3-3.gif">
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<CENTER><table width="274" height="80" border="05" cellpadding="0" bordercolor=#744D20><tr><td align="center" valign="middle"><img src="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... s/6lit.jpg" width="274" height=80" /></td></tr></table>
14 tazas de agua
2 libras de espinazo de cerdo ½ libra de cuchuco de trigo
4 cucharadas de harina de trigo
½ libra de papas sabaneras peladas y picadas
1 libra de papa criolla chiquita, sin pelar
½ libra de arvejas verdes sancochadas
¼ libra de habas sancochadas
3 tallos de cebolla larga
5 hojas de repollo picadas
3 dientes de ajo machacados Sal y pimienta al gusto
Se pone a cocinar el espinazo en el agua, se le agrega el cuchuco, la cebolla larga y los ajos, se deja a fuego vivo por 45 minutos. Se saca el espinazo del caldo y se agregan las papas sabaneras, las arvejas y las habas, se deja cocinar por otros 15 minutos, luego se añaden la papa criolla, las hojas de repollo, sal, pimienta, la harina de trigo y nuevamente el espinazo, pero esta vez picado en porciones. Se tapa y se deja cocinar a fuego lento por 20 minutos más y se sirve muy caliente.
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14 tazas de agua
2 libras de espinazo de cerdo ½ libra de cuchuco de trigo
4 cucharadas de harina de trigo
½ libra de papas sabaneras peladas y picadas
1 libra de papa criolla chiquita, sin pelar
½ libra de arvejas verdes sancochadas
¼ libra de habas sancochadas
3 tallos de cebolla larga
5 hojas de repollo picadas
3 dientes de ajo machacados Sal y pimienta al gusto
Se pone a cocinar el espinazo en el agua, se le agrega el cuchuco, la cebolla larga y los ajos, se deja a fuego vivo por 45 minutos. Se saca el espinazo del caldo y se agregan las papas sabaneras, las arvejas y las habas, se deja cocinar por otros 15 minutos, luego se añaden la papa criolla, las hojas de repollo, sal, pimienta, la harina de trigo y nuevamente el espinazo, pero esta vez picado en porciones. Se tapa y se deja cocinar a fuego lento por 20 minutos más y se sirve muy caliente.
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Última edición por Maryana el 31 May 2007, 22:45, editado 3 veces en total.
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Pescado con Lulo Chocoano
<center><TABLE BORDER=3 CELLSPACING="45" CELLPADDING="4" background="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... as/1-9.gif" WIDTH="90%"><TR><TD BACKGROUND="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... <br><TABLE BORDER=1 CELLSPACING="4" CELLPADDING="3" background="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... as/6-8.gif" WIDTH="95%"><TR><TD BACKGROUND="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... as/3-3.gif">
<CENTER><p><br><table width="311" height="80" border="0" cellpadding="0" bordercolor=#744D20></td></tr></table>
<CENTER><table width="311" height="80" border="05" cellpadding="0" bordercolor=#744D20><tr><td align="center" valign="middle"><img src="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... s/1lit.jpg" width="311" height=80" /></td></tr></table>
8 pescados de río medianos
8 lulos chocoanos, pelados y cortados en rodajas
4 cucharadas de aceite ( mantequilla)
4 cucharadas de jugo de limón
Sal y pimienta al gusto
Se limpian muy bien los pescados y se frotan con aceite (o mantequilla), limón, sal y pimienta. Se abren por el vientre y de rellenan con las tajadas de lulos chocoanos (variedad de lulo grande como una naranja, poco jugoso y de sabor más suave que el lulo corriente); se asan a la brasa por ambos lados y se sirven acompañados con arroz, plátano y yuca sancochados.
</CENTER><p><br></CENTER><br></TD></TR></TABLE></CENTER><br></TD></TR></TABLE></CENTER>
<CENTER><p><br><table width="311" height="80" border="0" cellpadding="0" bordercolor=#744D20></td></tr></table>
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8 pescados de río medianos
8 lulos chocoanos, pelados y cortados en rodajas
4 cucharadas de aceite ( mantequilla)
4 cucharadas de jugo de limón
Sal y pimienta al gusto
Se limpian muy bien los pescados y se frotan con aceite (o mantequilla), limón, sal y pimienta. Se abren por el vientre y de rellenan con las tajadas de lulos chocoanos (variedad de lulo grande como una naranja, poco jugoso y de sabor más suave que el lulo corriente); se asan a la brasa por ambos lados y se sirven acompañados con arroz, plátano y yuca sancochados.
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Última edición por Maryana el 31 May 2007, 22:47, editado 3 veces en total.
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Cabrito al Horno
<center><TABLE BORDER=3 CELLSPACING="45" CELLPADDING="4" background="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... as/1-9.gif" WIDTH="90%"><TR><TD BACKGROUND="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... <br><TABLE BORDER=1 CELLSPACING="4" CELLPADDING="3" background="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... as/6-8.gif" WIDTH="95%"><TR><TD BACKGROUND="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... as/3-3.gif">
<CENTER><p><br><table width="238" height="85" border="0" cellpadding="0" bordercolor=#744D20></td></tr></table>
<CENTER><table width="238" height="85" border="05" cellpadding="0" bordercolor=#744D20><tr><td align="center" valign="middle"><img src="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... s/2lit.jpg" width="238" height=85" /></td></tr></table>
4 libras de cabro (costilla) picado
1 cucharadita de sal nitro
1 cucharadita de cominos
1 cucharadita de pimienta
5 dientes de ajo picado
2 cucharaditas de pan rallado Sal al gusto
Se adoban las costillas con la sal de nitro, los cominos, sal y pimienta, se frota bien con el ajo y se deja reposar 1 hora. Se ponen en una olla a presión por 30 minutos, se sacan, se dejan reposar, se espolvorean con el pan rallado. Se ponen sobre una lata engrasada y se llevan al horno precalentado a 350° por 30 minutos. Se acompañan con pepitoria y yuca frita.
</CENTER><p><br></CENTER><br></TD></TR></TABLE></CENTER><br></TD></TR></TABLE></CENTER>
<CENTER><p><br><table width="238" height="85" border="0" cellpadding="0" bordercolor=#744D20></td></tr></table>
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4 libras de cabro (costilla) picado
1 cucharadita de sal nitro
1 cucharadita de cominos
1 cucharadita de pimienta
5 dientes de ajo picado
2 cucharaditas de pan rallado Sal al gusto
Se adoban las costillas con la sal de nitro, los cominos, sal y pimienta, se frota bien con el ajo y se deja reposar 1 hora. Se ponen en una olla a presión por 30 minutos, se sacan, se dejan reposar, se espolvorean con el pan rallado. Se ponen sobre una lata engrasada y se llevan al horno precalentado a 350° por 30 minutos. Se acompañan con pepitoria y yuca frita.
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Caldo de Queso y Cebollas
<center><TABLE BORDER=3 CELLSPACING="45" CELLPADDING="4" background="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... as/1-9.gif" WIDTH="90%"><TR><TD BACKGROUND="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... <br><TABLE BORDER=1 CELLSPACING="4" CELLPADDING="3" background="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... as/6-8.gif" WIDTH="95%"><TR><TD BACKGROUND="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... as/3-3.gif">
<CENTER><p><br><table width="300" height="80" border="0" cellpadding="0" bordercolor=#744D20></td></tr></table>
<CENTER><table width="300" height="80" border="05" cellpadding="0" bordercolor=#744D20><tr><td align="center" valign="middle"><img src="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... s/3lit.jpg" width="300" height=80" /></td></tr></table>
10 tazas de agua
1 libra de queso costeño cortado en trocitos
4 cebollas cabezonas grandes peladas y cortadas en rodajas delgadas
4 dientes de ajo picados
1 tomate maduro pelado y picado fino
3 cucharadas de mantequilla (aceite)
3 huevos batidos
4 hojas de cilantro cimarrón Sal y pimienta al gusto
Se pone la mantequilla (o aceite) a calentar en la olla en que se va a preparar a preparar el caldo. Se le agregan las cebollas, el ajo, el tomate y los aliños, se dejan sofreír por 10 minutos, revolviendo. Se le agrega el agua hirviendo, se rebulle, se le añade el queso y los huevos poco a poco, batiéndolos en el caldo, se deja cocinar unos quince minutos
</CENTER><p><br></CENTER><br></TD></TR></TABLE></CENTER><br></TD></TR></TABLE></CENTER>
<CENTER><p><br><table width="300" height="80" border="0" cellpadding="0" bordercolor=#744D20></td></tr></table>
<CENTER><table width="300" height="80" border="05" cellpadding="0" bordercolor=#744D20><tr><td align="center" valign="middle"><img src="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... s/3lit.jpg" width="300" height=80" /></td></tr></table>
10 tazas de agua
1 libra de queso costeño cortado en trocitos
4 cebollas cabezonas grandes peladas y cortadas en rodajas delgadas
4 dientes de ajo picados
1 tomate maduro pelado y picado fino
3 cucharadas de mantequilla (aceite)
3 huevos batidos
4 hojas de cilantro cimarrón Sal y pimienta al gusto
Se pone la mantequilla (o aceite) a calentar en la olla en que se va a preparar a preparar el caldo. Se le agregan las cebollas, el ajo, el tomate y los aliños, se dejan sofreír por 10 minutos, revolviendo. Se le agrega el agua hirviendo, se rebulle, se le añade el queso y los huevos poco a poco, batiéndolos en el caldo, se deja cocinar unos quince minutos
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Última edición por Maryana el 31 May 2007, 22:59, editado 3 veces en total.
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Crema de Langostinos
<center><TABLE BORDER=3 CELLSPACING="45" CELLPADDING="4" background="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... as/1-9.gif" WIDTH="90%"><TR><TD BACKGROUND="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... <br><TABLE BORDER=1 CELLSPACING="4" CELLPADDING="3" background="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... as/6-8.gif" WIDTH="95%"><TR><TD BACKGROUND="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... as/3-3.gif">
<CENTER><p><br><table width="254" height="80" border="0" cellpadding="0" bordercolor=#744D20></td></tr></table>
<CENTER><table width="254" height="80" border="05" cellpadding="0" bordercolor=#744D20><tr><td align="center" valign="middle"><img src="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... s/4lit.jpg" width="254" height=80" /></td></tr></table>
8 tazas de leche de coco espesa
4 libras de langostinos molidos
1 plátano verde
½ taza de refrito y 1 cucharada de cilantro cirmarrón picado y molido
Sal y pimienta al gusto
Se pone la leche de coco espesa a cocinar a fuego lento, se agregan los langostinos molidas, el plátano, el refrito, sal y pimienta. Se deja conservar revolviendo hasta obtener una crema, una vez disuelto el plátano (30 minutos aproximadamente) Se sirve con el cilantro rociado por encima en cada porción.
</CENTER><p><br></CENTER><br></TD></TR></TABLE></CENTER><br></TD></TR></TABLE></CENTER>
<CENTER><p><br><table width="254" height="80" border="0" cellpadding="0" bordercolor=#744D20></td></tr></table>
<CENTER><table width="254" height="80" border="05" cellpadding="0" bordercolor=#744D20><tr><td align="center" valign="middle"><img src="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... s/4lit.jpg" width="254" height=80" /></td></tr></table>
8 tazas de leche de coco espesa
4 libras de langostinos molidos
1 plátano verde
½ taza de refrito y 1 cucharada de cilantro cirmarrón picado y molido
Sal y pimienta al gusto
Se pone la leche de coco espesa a cocinar a fuego lento, se agregan los langostinos molidas, el plátano, el refrito, sal y pimienta. Se deja conservar revolviendo hasta obtener una crema, una vez disuelto el plátano (30 minutos aproximadamente) Se sirve con el cilantro rociado por encima en cada porción.
</CENTER><p><br></CENTER><br></TD></TR></TABLE></CENTER><br></TD></TR></TABLE></CENTER>
Última edición por Maryana el 31 May 2007, 23:02, editado 3 veces en total.
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Picadillo
<center><TABLE BORDER=3 CELLSPACING="45" CELLPADDING="4" background="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... as/1-9.gif" WIDTH="90%"><TR><TD BACKGROUND="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... <br><TABLE BORDER=1 CELLSPACING="4" CELLPADDING="3" background="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... as/6-8.gif" WIDTH="95%"><TR><TD BACKGROUND="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... as/3-3.gif">
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<CENTER><table width="184" height="80" border="05" cellpadding="0" bordercolor=#744D20><tr><td align="center" valign="middle"><img src="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... s/5lit.jpg" width="184" height=80" /></td></tr></table>
10 tazas de agua
2 libras de carne de res cecina (carne salada y seca al sol)
4 plátanos hartones verdes, pelados y picados con las manos
1 libra de yuca pelada y picada fina
1 libra de ahuyama pelada
3 tallos de cebolla larga picada
4 hojas de cilantro cimarrón
2 dientes de ajo picados, Sal, pimienta y comino a gusto
Se pone la carne a remojar en un agua salada por dos horas, se seca y se lava en chorro de agua por 1 hora, cuando esté blanda se saca y se pica en cuadritos de 2 cms., se regresa al caldo y se le agregan los plátanos, se dejan cocinar por 15 minutos, luego se agrega la yuca y, por último, la ahuyama picada con la cebolla. Se baja a fuego lento, se tapa y se deja conservar por 25 minutos. Los aliños y el cilantro cimarrón, se ponen 10 minutos antes de bajarlo, teniendo cuidado de probar la sal.
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10 tazas de agua
2 libras de carne de res cecina (carne salada y seca al sol)
4 plátanos hartones verdes, pelados y picados con las manos
1 libra de yuca pelada y picada fina
1 libra de ahuyama pelada
3 tallos de cebolla larga picada
4 hojas de cilantro cimarrón
2 dientes de ajo picados, Sal, pimienta y comino a gusto
Se pone la carne a remojar en un agua salada por dos horas, se seca y se lava en chorro de agua por 1 hora, cuando esté blanda se saca y se pica en cuadritos de 2 cms., se regresa al caldo y se le agregan los plátanos, se dejan cocinar por 15 minutos, luego se agrega la yuca y, por último, la ahuyama picada con la cebolla. Se baja a fuego lento, se tapa y se deja conservar por 25 minutos. Los aliños y el cilantro cimarrón, se ponen 10 minutos antes de bajarlo, teniendo cuidado de probar la sal.
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Última edición por Maryana el 31 May 2007, 23:05, editado 3 veces en total.
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Torta de Choclo
<center><TABLE BORDER=3 CELLSPACING="45" CELLPADDING="4" background="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... as/1-9.gif" WIDTH="90%"><TR><TD BACKGROUND="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... <br><TABLE BORDER=1 CELLSPACING="4" CELLPADDING="3" background="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... as/6-8.gif" WIDTH="95%"><TR><TD BACKGROUND="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... as/3-3.gif">
<CENTER><p><br><table width="232" height="80" border="0" cellpadding="0" bordercolor=#744D20></td></tr></table>
<CENTER><table width="232" height="80" border="05" cellpadding="0" bordercolor=#744D20><tr><td align="center" valign="middle"><img src="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... s/7lit.jpg" width="232" height=80" /></td></tr></table>
10 mazorcas tiernas desgranadas y molidas
4 cucharadas de azúcar
125 grs. De queso blanco rallado 8 huevos batidos
1 taza de crema de leche
1 cucharada de sal
Primero las claras a punto de nieve y luego las yemas que se incorporan con cuidado 1 taza de crema de leche 1 cucharada de sal. Se mezcla la masa de mazorca con el azúcar, la sal, el queso y se le añaden los huevos poco a poco con movimientos envolventes (se bate bien). Se vierte todo en un molde enmantequillado y se lleva al horno precalentado a 350° por 30 minutos, hasta que pase la prueba del cuchillo.
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<CENTER><table width="232" height="80" border="05" cellpadding="0" bordercolor=#744D20><tr><td align="center" valign="middle"><img src="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... s/7lit.jpg" width="232" height=80" /></td></tr></table>
10 mazorcas tiernas desgranadas y molidas
4 cucharadas de azúcar
125 grs. De queso blanco rallado 8 huevos batidos
1 taza de crema de leche
1 cucharada de sal
Primero las claras a punto de nieve y luego las yemas que se incorporan con cuidado 1 taza de crema de leche 1 cucharada de sal. Se mezcla la masa de mazorca con el azúcar, la sal, el queso y se le añaden los huevos poco a poco con movimientos envolventes (se bate bien). Se vierte todo en un molde enmantequillado y se lleva al horno precalentado a 350° por 30 minutos, hasta que pase la prueba del cuchillo.
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Última edición por Maryana el 31 May 2007, 23:08, editado 3 veces en total.
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Flan de Mango
<center><TABLE BORDER=3 CELLSPACING="45" CELLPADDING="4" background="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... as/1-9.gif" WIDTH="90%"><TR><TD BACKGROUND="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... <br><TABLE BORDER=1 CELLSPACING="4" CELLPADDING="3" background="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... as/6-8.gif" WIDTH="95%"><TR><TD BACKGROUND="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... as/3-3.gif">
<CENTER><p><br><table width="213" height="80" border="0" cellpadding="0" bordercolor=#744D20></td></tr></table>
<CENTER><table width="213" height="80" border="05" cellpadding="0" bordercolor=#744D20><tr><td align="center" valign="middle"><img src="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... s/8lit.jpg" width="213" height=80" /></td></tr></table>
3 tazas de pulpa de mango maduro, licuado y colado
1 taza de crema de leche
4 huevos batidos
3 cucharadas de gelatina sin sabor disuelta en
¼ de taza de agua tibia
1 taza de azúcar
Se baten las claras a punto de nieve y se le van añadiendo las yemas y el azúcar poco a poco, mientras se sigue batiendo. Se mezclan el jugo de mango, la crema de leche y la gelatina (deben quedar bien incorporados). Luego se le va mezclando el batido lentamente con movimientos envolventes y se vierte todo en un molde, se deja en la nevera por varias horas. Se saca y se desmolda. Se puede bañar con salsa inglesa para servir.
</CENTER><p><br></CENTER><br></TD></TR></TABLE></CENTER><br></TD></TR></TABLE></CENTER>
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3 tazas de pulpa de mango maduro, licuado y colado
1 taza de crema de leche
4 huevos batidos
3 cucharadas de gelatina sin sabor disuelta en
¼ de taza de agua tibia
1 taza de azúcar
Se baten las claras a punto de nieve y se le van añadiendo las yemas y el azúcar poco a poco, mientras se sigue batiendo. Se mezclan el jugo de mango, la crema de leche y la gelatina (deben quedar bien incorporados). Luego se le va mezclando el batido lentamente con movimientos envolventes y se vierte todo en un molde, se deja en la nevera por varias horas. Se saca y se desmolda. Se puede bañar con salsa inglesa para servir.
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Última edición por Maryana el 31 May 2007, 23:10, editado 3 veces en total.
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Ensalada de Repollo y Piña
<center><TABLE BORDER=3 CELLSPACING="45" CELLPADDING="4" background="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... as/1-9.gif" WIDTH="90%"><TR><TD BACKGROUND="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... <br><TABLE BORDER=1 CELLSPACING="4" CELLPADDING="3" background="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... as/6-8.gif" WIDTH="95%"><TR><TD BACKGROUND="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... as/3-3.gif">
<CENTER><p><br><table width="300" height="80" border="0" cellpadding="0" bordercolor=#744D20></td></tr></table>
<CENTER><table width="300" height="80" border="05" cellpadding="0" bordercolor=#744D20><tr><td align="center" valign="middle"><img src="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... s/9lit.jpg" width="300" height=80" /></td></tr></table>
1 repollo morado
½ piña cortada en trocitos
1 taza de azúcar
1 cucharadita de mantequilla
1 cucharada de mostaza
1 Taza de uvas pasas
Uchuvas para decorar
Sal y pimienta
En una olla a fuego medio colocar la mantequilla con el azúcar y una taza de agua. Colocar la piña y dejarla calar. Conservar hasta que esté blanda y con un melado suave Aparte cortar el repollo en tiritas muy delgadas y pasarlo en un colador por una olla de agua hirviendo durante 3 minutos. Dejarlo enfriar y aderezarlo con la cucharadita de azúcar, la mostaza, la sal y la pimienta. Hacer un nido con el repollo y alrededor colocar la piña. Bañar el repollo con el almíbar sobrante. Decorar con uchuvas y uvas pasas.
</CENTER><p><br></CENTER><br></TD></TR></TABLE></CENTER><br></TD></TR></TABLE></CENTER>
<CENTER><p><br><table width="300" height="80" border="0" cellpadding="0" bordercolor=#744D20></td></tr></table>
<CENTER><table width="300" height="80" border="05" cellpadding="0" bordercolor=#744D20><tr><td align="center" valign="middle"><img src="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... s/9lit.jpg" width="300" height=80" /></td></tr></table>
1 repollo morado
½ piña cortada en trocitos
1 taza de azúcar
1 cucharadita de mantequilla
1 cucharada de mostaza
1 Taza de uvas pasas
Uchuvas para decorar
Sal y pimienta
En una olla a fuego medio colocar la mantequilla con el azúcar y una taza de agua. Colocar la piña y dejarla calar. Conservar hasta que esté blanda y con un melado suave Aparte cortar el repollo en tiritas muy delgadas y pasarlo en un colador por una olla de agua hirviendo durante 3 minutos. Dejarlo enfriar y aderezarlo con la cucharadita de azúcar, la mostaza, la sal y la pimienta. Hacer un nido con el repollo y alrededor colocar la piña. Bañar el repollo con el almíbar sobrante. Decorar con uchuvas y uvas pasas.
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Última edición por Maryana el 31 May 2007, 23:14, editado 3 veces en total.
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Ensalada de Piña y Queso
<center><TABLE BORDER=3 CELLSPACING="45" CELLPADDING="4" background="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... as/1-9.gif" WIDTH="90%"><TR><TD BACKGROUND="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... <br><TABLE BORDER=1 CELLSPACING="4" CELLPADDING="3" background="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... as/6-8.gif" WIDTH="95%"><TR><TD BACKGROUND="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... as/3-3.gif">
<CENTER><p><br><table width="291" height="80" border="0" cellpadding="0" bordercolor=#744D20></td></tr></table>
<CENTER><table width="291" height="80" border="05" cellpadding="0" bordercolor=#744D20><tr><td align="center" valign="middle"><img src="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... /10lit.jpg" width="291" height=80" /></td></tr></table>
1 piña mediana
½ libra de queso doblecrema cortado en cubos
1 taza de crema de leche
2 ramas de apio
½ pimentón rojo
½ pimentón verde
Sal
Cortar la piña y con un cuchillo sacarle el relleno sin dañar la cáscara. Cortar en cuadritos la pulpa de fruta. Partir los pimentones y el apio. Aparte mezclar el queso cortado en cubitos con los trocitos de piña, el pimentón, el apio y la crema de leche. Añadir sal a gusto. Rellenar la corteza de la piña con la preparación anterior. Servir enseguida.
</CENTER><p><br></CENTER><br></TD></TR></TABLE></CENTER><br></TD></TR></TABLE></CENTER>
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1 piña mediana
½ libra de queso doblecrema cortado en cubos
1 taza de crema de leche
2 ramas de apio
½ pimentón rojo
½ pimentón verde
Sal
Cortar la piña y con un cuchillo sacarle el relleno sin dañar la cáscara. Cortar en cuadritos la pulpa de fruta. Partir los pimentones y el apio. Aparte mezclar el queso cortado en cubitos con los trocitos de piña, el pimentón, el apio y la crema de leche. Añadir sal a gusto. Rellenar la corteza de la piña con la preparación anterior. Servir enseguida.
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Última edición por Maryana el 31 May 2007, 23:17, editado 3 veces en total.
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Ensalada de Repollo
<center><TABLE BORDER=3 CELLSPACING="45" CELLPADDING="4" background="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... as/1-9.gif" WIDTH="90%"><TR><TD BACKGROUND="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... <br><TABLE BORDER=1 CELLSPACING="4" CELLPADDING="3" background="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... as/6-8.gif" WIDTH="95%"><TR><TD BACKGROUND="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... as/3-3.gif">
<CENTER><p><br><table width="258" height="80" border="0" cellpadding="0" bordercolor=#744D20></td></tr></table>
<CENTER><table width="258" height="80" border="05" cellpadding="0" bordercolor=#744D20><tr><td align="center" valign="middle"><img src="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... s/Alit.jpg" width="258" height=80" /></td></tr></table>
3 tazas de repollo blanco cortado en tiras
½ taza de zanahoria rallada
¼ de pimentón verde o rojo, finamente picado
½ taza de mayonesa
½ cucharada de salsa de tomate
2 cucharadas de crema de leche
2 cucharadas de jugo de limón
¼ cucharadita de pimienta
1 cucharadita de sal
1. Corte el repollo finamente y remoje en agua fría con limón durante una hora. Escurra y seque con una toalla.
2. En una ensaladera combine el repollo con la zanahoria y el pimentón.
3. En un frasco que tenga tapa coloque los demás ingredientes y agítelos vigorosamente. Verifique la sazón y vierta sobre los vegetales. Revuelva bien.
4. Si desea puede agregar una manzana verde picada en cubitos.
</CENTER><p><br></CENTER><br></TD></TR></TABLE></CENTER><br></TD></TR></TABLE></CENTER>
<CENTER><p><br><table width="258" height="80" border="0" cellpadding="0" bordercolor=#744D20></td></tr></table>
<CENTER><table width="258" height="80" border="05" cellpadding="0" bordercolor=#744D20><tr><td align="center" valign="middle"><img src="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... s/Alit.jpg" width="258" height=80" /></td></tr></table>
3 tazas de repollo blanco cortado en tiras
½ taza de zanahoria rallada
¼ de pimentón verde o rojo, finamente picado
½ taza de mayonesa
½ cucharada de salsa de tomate
2 cucharadas de crema de leche
2 cucharadas de jugo de limón
¼ cucharadita de pimienta
1 cucharadita de sal
1. Corte el repollo finamente y remoje en agua fría con limón durante una hora. Escurra y seque con una toalla.
2. En una ensaladera combine el repollo con la zanahoria y el pimentón.
3. En un frasco que tenga tapa coloque los demás ingredientes y agítelos vigorosamente. Verifique la sazón y vierta sobre los vegetales. Revuelva bien.
4. Si desea puede agregar una manzana verde picada en cubitos.
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Aborrajados
<center><TABLE BORDER=3 CELLSPACING="45" CELLPADDING="4" background="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... as/1-9.gif" WIDTH="90%"><TR><TD BACKGROUND="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... <br><TABLE BORDER=1 CELLSPACING="4" CELLPADDING="3" background="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... as/6-8.gif" WIDTH="95%"><TR><TD BACKGROUND="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... as/3-3.gif">
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<CENTER><table width="258" height="80" border="05" cellpadding="0" bordercolor=#744D20><tr><td align="center" valign="middle"><img src="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... s/Blit.jpg" width="258" height=80" /></td></tr></table>
4 plátanos bien maduros
½ libra de queso blanco
2 huevos batidos
1 cucharadita de soda
4 cucharadas de harina de trigo
Aceite
Sal al gusto
Se pelan los plátanos y se hacen las tajadas cortando al sesgo, se fríen hasta dorar, aplanándolas un poco. Se corta el queso en rebanadas delgadas (un poco menor del tamaño de las tajadas). Se mezclan los huevos con dos cucharadas de harina, la soda y la sal, el resto de la harina se pone en un plato. Se forman los emparedados con dos tajadas de plátano y una de queso en la mitad, se espolvorean con la harina restante y se rebozan en el batido, poniéndolas inmediatamente a freír; deben dorarse. Se dejan escurrir y se sirven muy calientes.
</CENTER><p><br></CENTER><br></TD></TR></TABLE></CENTER><br></TD></TR></TABLE></CENTER>
<CENTER><p><br><table width="258" height="80" border="0" cellpadding="0" bordercolor=#744D20></td></tr></table>
<CENTER><table width="258" height="80" border="05" cellpadding="0" bordercolor=#744D20><tr><td align="center" valign="middle"><img src="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... s/Blit.jpg" width="258" height=80" /></td></tr></table>
4 plátanos bien maduros
½ libra de queso blanco
2 huevos batidos
1 cucharadita de soda
4 cucharadas de harina de trigo
Aceite
Sal al gusto
Se pelan los plátanos y se hacen las tajadas cortando al sesgo, se fríen hasta dorar, aplanándolas un poco. Se corta el queso en rebanadas delgadas (un poco menor del tamaño de las tajadas). Se mezclan los huevos con dos cucharadas de harina, la soda y la sal, el resto de la harina se pone en un plato. Se forman los emparedados con dos tajadas de plátano y una de queso en la mitad, se espolvorean con la harina restante y se rebozan en el batido, poniéndolas inmediatamente a freír; deben dorarse. Se dejan escurrir y se sirven muy calientes.
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Gato Encerrado
<center><TABLE BORDER=3 CELLSPACING="45" CELLPADDING="4" background="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... as/1-9.gif" WIDTH="90%"><TR><TD BACKGROUND="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... <br><TABLE BORDER=1 CELLSPACING="4" CELLPADDING="3" background="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... as/6-8.gif" WIDTH="95%"><TR><TD BACKGROUND="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... as/3-3.gif">
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<CENTER><table width="258" height="80" border="05" cellpadding="0" bordercolor=#744D20><tr><td align="center" valign="middle"><img src="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... s/Clit.jpg" width="258" height=80" /></td></tr></table>
8 plátanos medianos bien maduros, pelados
250grs. de queso blanco cortado en tajaditas
250grs. De bocadillo de guayaba
Se ponen los plátanos a asar al horno hasta que estén dorados, se sacan y se cortan a lo largo hasta el corazón, que se le saca rellenando su espacio con el bocadillo y el queso. Se regresan al horno por 10 minutos y se sirven.
</CENTER><p><br></CENTER><br></TD></TR></TABLE></CENTER><br></TD></TR></TABLE></CENTER>
<CENTER><p><br><table width="258" height="80" border="0" cellpadding="0" bordercolor=#744D20></td></tr></table>
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8 plátanos medianos bien maduros, pelados
250grs. de queso blanco cortado en tajaditas
250grs. De bocadillo de guayaba
Se ponen los plátanos a asar al horno hasta que estén dorados, se sacan y se cortan a lo largo hasta el corazón, que se le saca rellenando su espacio con el bocadillo y el queso. Se regresan al horno por 10 minutos y se sirven.
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Pollo con Piña
<center><TABLE BORDER=3 CELLSPACING="45" CELLPADDING="4" background="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... as/1-9.gif" WIDTH="90%"><TR><TD BACKGROUND="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... <br><TABLE BORDER=1 CELLSPACING="4" CELLPADDING="3" background="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... as/6-8.gif" WIDTH="95%"><TR><TD BACKGROUND="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... as/3-3.gif">
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<CENTER><table width="258" height="80" border="05" cellpadding="0" bordercolor=#744D20><tr><td align="center" valign="middle"><img src="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... s/Dlit.jpg" width="258" height=80" /></td></tr></table>
6 piernas - perniles de pollo
6 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de pasta de ajo
2 cucharadas de mostaza
2 cubo de caldo de gallina
1 1/2 taza de piña cortada en cuadritos
1/2 taza de azúcar
1 cucharada de harina de trigo
2 cebollas cabezonas finamente picadas
1 copa de vino
3 limones
Sal, pimienta y orégano al gusto
Con anticipación inyectar con una jeringa un poco de brandy a cada presa de pollo y adobarlas con la mostaza, el ajo, el jugo de los limones, la sal, la pimienta y el orégano (2 horas a temperatura ambiente o 8 horas en la nevera). Calar la piña en un sartén a fuego bajo con azúcar y media taza de agua. Cuando esté listo el almíbar, retirar del fuego y reservar. Sacar el pollo y freírlo en una sartén hasta que esté bien dorado por todos lados. Retirar las presas y en esta mantequilla sofreír la cebolla hasta que dore. Pasar a otra olla, añadir la harina, el cubo de caldo, la piña con su almíbar y una taza de agua. Dejar hervir y añadir el pollo. Conservar a fuego bajo por 15 minutos revolviendo de vez en cuando. Servir caliente.
</CENTER><p><br></CENTER><br></TD></TR></TABLE></CENTER><br></TD></TR></TABLE></CENTER>
<CENTER><p><br><table width="258" height="80" border="0" cellpadding="0" bordercolor=#744D20></td></tr></table>
<CENTER><table width="258" height="80" border="05" cellpadding="0" bordercolor=#744D20><tr><td align="center" valign="middle"><img src="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... s/Dlit.jpg" width="258" height=80" /></td></tr></table>
6 piernas - perniles de pollo
6 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de pasta de ajo
2 cucharadas de mostaza
2 cubo de caldo de gallina
1 1/2 taza de piña cortada en cuadritos
1/2 taza de azúcar
1 cucharada de harina de trigo
2 cebollas cabezonas finamente picadas
1 copa de vino
3 limones
Sal, pimienta y orégano al gusto
Con anticipación inyectar con una jeringa un poco de brandy a cada presa de pollo y adobarlas con la mostaza, el ajo, el jugo de los limones, la sal, la pimienta y el orégano (2 horas a temperatura ambiente o 8 horas en la nevera). Calar la piña en un sartén a fuego bajo con azúcar y media taza de agua. Cuando esté listo el almíbar, retirar del fuego y reservar. Sacar el pollo y freírlo en una sartén hasta que esté bien dorado por todos lados. Retirar las presas y en esta mantequilla sofreír la cebolla hasta que dore. Pasar a otra olla, añadir la harina, el cubo de caldo, la piña con su almíbar y una taza de agua. Dejar hervir y añadir el pollo. Conservar a fuego bajo por 15 minutos revolviendo de vez en cuando. Servir caliente.
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Última edición por Maryana el 09 Jun 2007, 17:19, editado 1 vez en total.
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Yuca Chorreada
<center><TABLE BORDER=3 CELLSPACING="45" CELLPADDING="4" background="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... as/1-9.gif" WIDTH="90%"><TR><TD BACKGROUND="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... <br><TABLE BORDER=1 CELLSPACING="4" CELLPADDING="3" background="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... as/6-8.gif" WIDTH="95%"><TR><TD BACKGROUND="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... as/3-3.gif">
<CENTER><p><br><table width="258" height="80" border="0" cellpadding="0" bordercolor=#744D20></td></tr></table>
<CENTER><table width="258" height="80" border="05" cellpadding="0" bordercolor=#744D20><tr><td align="center" valign="middle"><img src="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... s/Elit.jpg" width="258" height=80" /></td></tr></table>
1 yuca grande pelada, y cortada en trozos
2 cucharadas de aceite
2 tomates grandes maduros, pelados y picados
4 tallos de cebolla larga, cortada en trocitos
1 taza de queso campesino, rallado sal y pimienta al gusto
1.En una olla con agua y con sal cocine la yuca hasta que esté blanda.
2. Aparte, en una sartén mediana, caliente el aceite a fuego medio y
sofría la cebolla durante tres minutos, añada los tomates,
sazone con sal y pimienta. Cocine durante 5 minutos más.
3. Disponga la yuca caliente en una bandeja que pueda llevar a la mesa.
Bañe con el guiso caliente y rocíe con el queso rallado. Sirva inmediatamente.
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<CENTER><p><br><table width="258" height="80" border="0" cellpadding="0" bordercolor=#744D20></td></tr></table>
<CENTER><table width="258" height="80" border="05" cellpadding="0" bordercolor=#744D20><tr><td align="center" valign="middle"><img src="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... s/Elit.jpg" width="258" height=80" /></td></tr></table>
1 yuca grande pelada, y cortada en trozos
2 cucharadas de aceite
2 tomates grandes maduros, pelados y picados
4 tallos de cebolla larga, cortada en trocitos
1 taza de queso campesino, rallado sal y pimienta al gusto
1.En una olla con agua y con sal cocine la yuca hasta que esté blanda.
2. Aparte, en una sartén mediana, caliente el aceite a fuego medio y
sofría la cebolla durante tres minutos, añada los tomates,
sazone con sal y pimienta. Cocine durante 5 minutos más.
3. Disponga la yuca caliente en una bandeja que pueda llevar a la mesa.
Bañe con el guiso caliente y rocíe con el queso rallado. Sirva inmediatamente.
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Última edición por Maryana el 09 Jun 2007, 17:20, editado 1 vez en total.
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Torta de queso y platano maduro
<center><TABLE BORDER=3 CELLSPACING="45" CELLPADDING="4" background="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... as/1-9.gif" WIDTH="90%"><TR><TD BACKGROUND="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... <br><TABLE BORDER=1 CELLSPACING="4" CELLPADDING="3" background="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... as/6-8.gif" WIDTH="95%"><TR><TD BACKGROUND="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... as/3-3.gif">
<CENTER><p><br><table width="258" height="80" border="0" cellpadding="0" bordercolor=#744D20></td></tr></table>
<CENTER><table width="258" height="80" border="05" cellpadding="0" bordercolor=#744D20><tr><td align="center" valign="middle"><img src="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... s/Flit.jpg" width="258" height=80" /></td></tr></table>
Ingredientes:
4 Plátanos maduros
1/2 taza de queso blanco rallado
2 huevos
Preparación:
Los plátanos se cortan en cuadritos y se sofríen en aceite hasta que estén cocidos y doraditos. Se bajan del fuego y se escurren. Los huevos se baten y después se mezclan con los plátanos y el queso (con cuchara de palo a mano). Una vez bien mezclados los ingredientes se lleva al horno a una temperatura de 350º C por 20 minutos aproximadamente ó hasta verificar que está bien cocida. Se puede servir con una carne asada y ensalada verde.
</CENTER><p><br></CENTER><br></TD></TR></TABLE></CENTER><br></TD></TR></TABLE></CENTER>
<CENTER><p><br><table width="258" height="80" border="0" cellpadding="0" bordercolor=#744D20></td></tr></table>
<CENTER><table width="258" height="80" border="05" cellpadding="0" bordercolor=#744D20><tr><td align="center" valign="middle"><img src="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... s/Flit.jpg" width="258" height=80" /></td></tr></table>
Ingredientes:
4 Plátanos maduros
1/2 taza de queso blanco rallado
2 huevos
Preparación:
Los plátanos se cortan en cuadritos y se sofríen en aceite hasta que estén cocidos y doraditos. Se bajan del fuego y se escurren. Los huevos se baten y después se mezclan con los plátanos y el queso (con cuchara de palo a mano). Una vez bien mezclados los ingredientes se lleva al horno a una temperatura de 350º C por 20 minutos aproximadamente ó hasta verificar que está bien cocida. Se puede servir con una carne asada y ensalada verde.
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Última edición por Maryana el 09 Jun 2007, 17:22, editado 1 vez en total.
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Postre de Natas
<center><TABLE BORDER=3 CELLSPACING="45" CELLPADDING="4" background="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... as/1-9.gif" WIDTH="90%"><TR><TD BACKGROUND="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... <br><TABLE BORDER=1 CELLSPACING="4" CELLPADDING="3" background="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... as/6-8.gif" WIDTH="95%"><TR><TD BACKGROUND="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... as/3-3.gif">
<CENTER><p><br><table width="258" height="80" border="0" cellpadding="0" bordercolor=#744D20></td></tr></table>
<CENTER><table width="258" height="80" border="05" cellpadding="0" bordercolor=#744D20><tr><td align="center" valign="middle"><img src="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... s/Ilit.jpg" width="258" height=80" /></td></tr></table>
Ingredientes:
4 tazas de natas obtenidas de 4.5 litros de leche
(3 cartones de 1.5 litros c/u)
1 1/2 libras de azúcar
3 tazas de agua
9 yemas de huevos, batidas hasta que estén bien esponjadas
1 copita de ron
4 cucharadas de uvas pasas (opcional)
1. Las natas las obtiene de los cartones de leche. Ponga la leche al fuego en una olla amplia y no muy profunda, Deje que hierva, retire, y deje reposar, saque la nata enrollando con un tenedor para que salga lo más entera posible.
2. Nuevamente llene la olla y repita la operación.
3. Aparte haga el almíbar con el azúcar y el agua hasta que dé punto de hilo flojo. Agregue las natas con cuidado una a una y vaya separando.
4. En la licuadora bata las yemas de huevo hasta que esponjen bien y de color claro. Poco a poco agregue a la preparación anterior. Cocine a fuego lento hasta el momento de antes de hervir. Retire del fuego. Deje reposar.
5. Agregue la copita de ron, y opcionalmente las uvas pasas o ciruelas partidas. Refrigere.
</CENTER><p><br></CENTER><br></TD></TR></TABLE></CENTER><br></TD></TR></TABLE></CENTER>
<CENTER><p><br><table width="258" height="80" border="0" cellpadding="0" bordercolor=#744D20></td></tr></table>
<CENTER><table width="258" height="80" border="05" cellpadding="0" bordercolor=#744D20><tr><td align="center" valign="middle"><img src="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... s/Ilit.jpg" width="258" height=80" /></td></tr></table>
Ingredientes:
4 tazas de natas obtenidas de 4.5 litros de leche
(3 cartones de 1.5 litros c/u)
1 1/2 libras de azúcar
3 tazas de agua
9 yemas de huevos, batidas hasta que estén bien esponjadas
1 copita de ron
4 cucharadas de uvas pasas (opcional)
1. Las natas las obtiene de los cartones de leche. Ponga la leche al fuego en una olla amplia y no muy profunda, Deje que hierva, retire, y deje reposar, saque la nata enrollando con un tenedor para que salga lo más entera posible.
2. Nuevamente llene la olla y repita la operación.
3. Aparte haga el almíbar con el azúcar y el agua hasta que dé punto de hilo flojo. Agregue las natas con cuidado una a una y vaya separando.
4. En la licuadora bata las yemas de huevo hasta que esponjen bien y de color claro. Poco a poco agregue a la preparación anterior. Cocine a fuego lento hasta el momento de antes de hervir. Retire del fuego. Deje reposar.
5. Agregue la copita de ron, y opcionalmente las uvas pasas o ciruelas partidas. Refrigere.
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Última edición por Maryana el 09 Jun 2007, 17:25, editado 2 veces en total.
- Maryana
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Cascos de Guayaba
<center><TABLE BORDER=3 CELLSPACING="45" CELLPADDING="4" background="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... as/1-9.gif" WIDTH="90%"><TR><TD BACKGROUND="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... <br><TABLE BORDER=1 CELLSPACING="4" CELLPADDING="3" background="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... as/6-8.gif" WIDTH="95%"><TR><TD BACKGROUND="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... as/3-3.gif">
<CENTER><p><br><table width="258" height="80" border="0" cellpadding="0" bordercolor=#744D20></td></tr></table>
<CENTER><table width="258" height="80" border="05" cellpadding="0" bordercolor=#744D20><tr><td align="center" valign="middle"><img src="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... s/Jlit.jpg" width="258" height=80" /></td></tr></table>
Ingredientes:
15 Guayabas comunes
2 Limones grandes
2 1/2 tazas de azúcar
3 tazas de agua
1. Con un cuchillo pequeño y bien afilado pele las guayabas, pártalas en mitades y con una cucharita pequeña, teniendo cuidado de no perforarlas, retire las semillas.
2. Deposite las guayabas en un recipiente que no sea de aluminio, cúbralas con agua y agregue el jugo de limón. Deje reposar durante 2 horas. Entretanto licue las semillas con muy poca agua y pase el producido por un cedazo.
3. Combine el cernido con el agua que va a emplear en la preparación y junto con el azúcar lleve al fuego. A temperatura media cocine revolviendo ocasionalmente, hasta tener el almíbar liviano. Añada los cascos de guayaba y cocine hasta que estén blandos y el almíbar denso.
</CENTER><p><br></CENTER><br></TD></TR></TABLE></CENTER><br></TD></TR></TABLE></CENTER>
<CENTER><p><br><table width="258" height="80" border="0" cellpadding="0" bordercolor=#744D20></td></tr></table>
<CENTER><table width="258" height="80" border="05" cellpadding="0" bordercolor=#744D20><tr><td align="center" valign="middle"><img src="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... s/Jlit.jpg" width="258" height=80" /></td></tr></table>
Ingredientes:
15 Guayabas comunes
2 Limones grandes
2 1/2 tazas de azúcar
3 tazas de agua
1. Con un cuchillo pequeño y bien afilado pele las guayabas, pártalas en mitades y con una cucharita pequeña, teniendo cuidado de no perforarlas, retire las semillas.
2. Deposite las guayabas en un recipiente que no sea de aluminio, cúbralas con agua y agregue el jugo de limón. Deje reposar durante 2 horas. Entretanto licue las semillas con muy poca agua y pase el producido por un cedazo.
3. Combine el cernido con el agua que va a emplear en la preparación y junto con el azúcar lleve al fuego. A temperatura media cocine revolviendo ocasionalmente, hasta tener el almíbar liviano. Añada los cascos de guayaba y cocine hasta que estén blandos y el almíbar denso.
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Última edición por Maryana el 09 Jun 2007, 17:28, editado 1 vez en total.
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Empanadas de Pipian
<center><TABLE BORDER=3 CELLSPACING="45" CELLPADDING="4" background="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... as/1-9.gif" WIDTH="90%"><TR><TD BACKGROUND="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... <br><TABLE BORDER=1 CELLSPACING="4" CELLPADDING="3" background="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... as/6-8.gif" WIDTH="95%"><TR><TD BACKGROUND="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... as/3-3.gif">
<CENTER><p><br><table width="258" height="80" border="0" cellpadding="0" bordercolor=#744D20></td></tr></table>
<CENTER><table width="258" height="80" border="05" cellpadding="0" bordercolor=#744D20><tr><td align="center" valign="middle"><img src="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... as/Emp.gif" width="258" height=80" /></td></tr></table>
INGREDIENTES
10 libras de papas coloradas, peladas y partidas
2 tazas de hogao
1/2 libra - 250 gr. de maní tostado y molido
2 huevos duros picados
HOGAO
10 tomates maduros, pelados y picados.
6 tallos de cebolla larga picada
4 cebollas cabezonas (cebolleta) peladas y picadas finas.
4 dientes de ajo machacados.
1 pimentón picado.
2 ajíes dulces picados (opcional)
Azafrán o color disuelto en un poco de agua.
Sal, pimienta y comino al gusto.
3 cucharadas de manteca de cerdo o aceite
4 cucharadas de achiote
PREPARACIÓN
Se ponen las papas a cocinar en agua o caldo pollo que las cubra por 25 minutos (o hasta que queden blandas), se quita el agua y se agrega el hogao, el maní y el achiote y se revuelve muy bien. El pipián como principio o usado como relleno de empanadas o tamales, ha hecho famosa la cocina payanesa. Opcional: se le puede poner un poco de clavos de olor o canela molida.
HOGAO
Se calienta el aceite y se ponen todos los ingredientes a sofreír a fuego medio, revolviendo con cuchara de palo hasta que se obtenga una salsa suave(20 minutos aproximadamente).
</CENTER><p><br></CENTER><br></TD></TR></TABLE></CENTER><br></TD></TR></TABLE></CENTER>
<CENTER><p><br><table width="258" height="80" border="0" cellpadding="0" bordercolor=#744D20></td></tr></table>
<CENTER><table width="258" height="80" border="05" cellpadding="0" bordercolor=#744D20><tr><td align="center" valign="middle"><img src="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... as/Emp.gif" width="258" height=80" /></td></tr></table>
INGREDIENTES
10 libras de papas coloradas, peladas y partidas
2 tazas de hogao
1/2 libra - 250 gr. de maní tostado y molido
2 huevos duros picados
HOGAO
10 tomates maduros, pelados y picados.
6 tallos de cebolla larga picada
4 cebollas cabezonas (cebolleta) peladas y picadas finas.
4 dientes de ajo machacados.
1 pimentón picado.
2 ajíes dulces picados (opcional)
Azafrán o color disuelto en un poco de agua.
Sal, pimienta y comino al gusto.
3 cucharadas de manteca de cerdo o aceite
4 cucharadas de achiote
PREPARACIÓN
Se ponen las papas a cocinar en agua o caldo pollo que las cubra por 25 minutos (o hasta que queden blandas), se quita el agua y se agrega el hogao, el maní y el achiote y se revuelve muy bien. El pipián como principio o usado como relleno de empanadas o tamales, ha hecho famosa la cocina payanesa. Opcional: se le puede poner un poco de clavos de olor o canela molida.
HOGAO
Se calienta el aceite y se ponen todos los ingredientes a sofreír a fuego medio, revolviendo con cuchara de palo hasta que se obtenga una salsa suave(20 minutos aproximadamente).
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Última edición por Maryana el 09 Jun 2007, 17:30, editado 1 vez en total.
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Cazuelita de Atún
<center><TABLE BORDER=3 CELLSPACING="45" CELLPADDING="4" background="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... as/1-9.gif" WIDTH="90%"><TR><TD BACKGROUND="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... <br><TABLE BORDER=1 CELLSPACING="4" CELLPADDING="3" background="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... as/6-8.gif" WIDTH="95%"><TR><TD BACKGROUND="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... as/3-3.gif">
<CENTER><p><br><table width="258" height="80" border="0" cellpadding="0" bordercolor=#744D20></td></tr></table>
<CENTER><table width="258" height="80" border="05" cellpadding="0" bordercolor=#744D20><tr><td align="center" valign="middle"><img src="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... as/Atn.jpg" width="258" height=80" /></td></tr></table>
INGREDIENTES
2 latas grandes de atún
2 cucharadas de harina
2 cucharadas de mantequilla
Sal y pimienta al gusto
2 tazas de leche
¼ tazas de vino
4 paqueticos de papas fritas
½ libra de hongos limpios, en tajaditas.
PREPARACIÓN
Derrita la mantequilla, bájela del fuego y añada harina y revuelva hasta formar una crema. Agregue poco a poco la leche y fije que no queden grumos. Adiciones los hongos, la sal, la pimiento y el vino. Luego lleve al fuego hasta que espese e hierva.
Aparte, enmantequille 4 cazuelitas. Ponga en el fondo cada una, la mitad del paquete de papas ligeramente trituradas.
Esparza el atún sobre las papas; vierta la salsa de los champiñones sobre el atún y cubra con las papas fritas trituradas restantes. Por último, caliente en el horno a 375°C por un cuarto de hora.
</CENTER><p><br></CENTER><br></TD></TR></TABLE></CENTER><br></TD></TR></TABLE></CENTER>
<CENTER><p><br><table width="258" height="80" border="0" cellpadding="0" bordercolor=#744D20></td></tr></table>
<CENTER><table width="258" height="80" border="05" cellpadding="0" bordercolor=#744D20><tr><td align="center" valign="middle"><img src="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... as/Atn.jpg" width="258" height=80" /></td></tr></table>
INGREDIENTES
2 latas grandes de atún
2 cucharadas de harina
2 cucharadas de mantequilla
Sal y pimienta al gusto
2 tazas de leche
¼ tazas de vino
4 paqueticos de papas fritas
½ libra de hongos limpios, en tajaditas.
PREPARACIÓN
Derrita la mantequilla, bájela del fuego y añada harina y revuelva hasta formar una crema. Agregue poco a poco la leche y fije que no queden grumos. Adiciones los hongos, la sal, la pimiento y el vino. Luego lleve al fuego hasta que espese e hierva.
Aparte, enmantequille 4 cazuelitas. Ponga en el fondo cada una, la mitad del paquete de papas ligeramente trituradas.
Esparza el atún sobre las papas; vierta la salsa de los champiñones sobre el atún y cubra con las papas fritas trituradas restantes. Por último, caliente en el horno a 375°C por un cuarto de hora.
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Última edición por Maryana el 09 Jun 2007, 17:31, editado 1 vez en total.
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Chicharrones de Tocino
<center><TABLE BORDER=3 CELLSPACING="45" CELLPADDING="4" background="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... as/1-9.gif" WIDTH="90%"><TR><TD BACKGROUND="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... <br><TABLE BORDER=1 CELLSPACING="4" CELLPADDING="3" background="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... as/6-8.gif" WIDTH="95%"><TR><TD BACKGROUND="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... as/3-3.gif">
<CENTER><p><br><table width="258" height="80" border="0" cellpadding="0" bordercolor=#744D20></td></tr></table>
<CENTER><table width="258" height="80" border="05" cellpadding="0" bordercolor=#744D20><tr><td align="center" valign="middle"><img src="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... s/Chic.jpg" width="258" height=80" /></td></tr></table>
INGREDIENTES
1 libra de tocino
½ taza de aceite
Sal
PREPARACIÓN
Colocar el aceite y el aceite en una olla a presión y llevar a fuego medio con la olla tapada durante 20 minutos después de que empiece a salir vapor, destapar, voltear y tapar nuevamente por 10 minutos más.
</CENTER><p><br></CENTER><br></TD></TR></TABLE></CENTER><br></TD></TR></TABLE></CENTER>
<CENTER><p><br><table width="258" height="80" border="0" cellpadding="0" bordercolor=#744D20></td></tr></table>
<CENTER><table width="258" height="80" border="05" cellpadding="0" bordercolor=#744D20><tr><td align="center" valign="middle"><img src="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... s/Chic.jpg" width="258" height=80" /></td></tr></table>
INGREDIENTES
1 libra de tocino
½ taza de aceite
Sal
PREPARACIÓN
Colocar el aceite y el aceite en una olla a presión y llevar a fuego medio con la olla tapada durante 20 minutos después de que empiece a salir vapor, destapar, voltear y tapar nuevamente por 10 minutos más.
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Última edición por Maryana el 09 Jun 2007, 17:33, editado 1 vez en total.
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<center><TABLE BORDER=3 CELLSPACING="45" CELLPADDING="4" background="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... as/1-9.gif" WIDTH="90%"><TR><TD BACKGROUND="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... <br><TABLE BORDER=1 CELLSPACING="4" CELLPADDING="3" background="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... as/6-8.gif" WIDTH="95%"><TR><TD BACKGROUND="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... as/3-3.gif">
<CENTER><p><br><table width="258" height="80" border="0" cellpadding="0" bordercolor=#744D20></td></tr></table>
<CENTER><table width="258" height="80" border="05" cellpadding="0" bordercolor=#744D20><tr><td align="center" valign="middle"><img src="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... las/En.gif" width="258" height=80" /></td></tr></table>
INGREDIENTES
1 paquete de coditos o tornillos
4 huevos
250g mayonesa
2 tajadas de piña
1 libra de lomo ahumado o jamón
1/4 de cebolla morada
PREPARACIÓN
Hervir los coditos, poner sal a su gusto y hervir los huevos. Cortar en trocitos la piña y el jamón. Cortar en trocitos muy pequenos la cebolla, cuando los coditos estén cocidos, escurirlos y ponerlos en un recipiente seco.
Añadir el jamón, la cebolla y la mayonesa y por último coloque los huevos cortados a su gusto. Mezcle todo, pongalo y en el refrigerador. Es preferible comerlo frío. Ojo, la candela no puede estar muy alta.
</CENTER><p><br></CENTER><br></TD></TR></TABLE></CENTER><br></TD></TR></TABLE></CENTER>
<CENTER><p><br><table width="258" height="80" border="0" cellpadding="0" bordercolor=#744D20></td></tr></table>
<CENTER><table width="258" height="80" border="05" cellpadding="0" bordercolor=#744D20><tr><td align="center" valign="middle"><img src="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... las/En.gif" width="258" height=80" /></td></tr></table>
INGREDIENTES
1 paquete de coditos o tornillos
4 huevos
250g mayonesa
2 tajadas de piña
1 libra de lomo ahumado o jamón
1/4 de cebolla morada
PREPARACIÓN
Hervir los coditos, poner sal a su gusto y hervir los huevos. Cortar en trocitos la piña y el jamón. Cortar en trocitos muy pequenos la cebolla, cuando los coditos estén cocidos, escurirlos y ponerlos en un recipiente seco.
Añadir el jamón, la cebolla y la mayonesa y por último coloque los huevos cortados a su gusto. Mezcle todo, pongalo y en el refrigerador. Es preferible comerlo frío. Ojo, la candela no puede estar muy alta.
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- Maryana
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Colombinitas de Pollo
<center><TABLE BORDER=3 CELLSPACING="45" CELLPADDING="4" background="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... as/1-9.gif" WIDTH="90%"><TR><TD BACKGROUND="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... <br><TABLE BORDER=1 CELLSPACING="4" CELLPADDING="3" background="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... as/6-8.gif" WIDTH="95%"><TR><TD BACKGROUND="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... as/3-3.gif">
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<CENTER><table width="258" height="80" border="05" cellpadding="0" bordercolor=#744D20><tr><td align="center" valign="middle"><img src="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... as/2-1.png" width="258" height=80" /></td></tr></table>
INGREDIENTES
20 colombinitas o muslitos de pollo
Media taza harina de trigo
Aceite de girasol o de oliva
4 cucharadas de miel
2 cucharadas de salsa soya
6 cucharadas de salsa barbecue
Apio en julianas
PREPARACIÓN
Espolvoree las colombinitas ligeramente con harina y frítelas en aceite bien caliente hasta que doren. Luego sáquelas sobre el papel absorbente para retirar el exceso de grasa y póngalas en un lata.
Revuelva la miel son la soya y la salsa barbecue y unte las colombinitas por todos los lados con esta mezcla. Justo antes de servir hornéelas durante 10 minutos a 70°C. Acompáñelos con bastoncitos de apio.
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INGREDIENTES
20 colombinitas o muslitos de pollo
Media taza harina de trigo
Aceite de girasol o de oliva
4 cucharadas de miel
2 cucharadas de salsa soya
6 cucharadas de salsa barbecue
Apio en julianas
PREPARACIÓN
Espolvoree las colombinitas ligeramente con harina y frítelas en aceite bien caliente hasta que doren. Luego sáquelas sobre el papel absorbente para retirar el exceso de grasa y póngalas en un lata.
Revuelva la miel son la soya y la salsa barbecue y unte las colombinitas por todos los lados con esta mezcla. Justo antes de servir hornéelas durante 10 minutos a 70°C. Acompáñelos con bastoncitos de apio.
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- Maryana
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Lengua en salsa roja
<center><TABLE BORDER=3 CELLSPACING="45" CELLPADDING="4" background="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... as/1-9.gif" WIDTH="90%"><TR><TD BACKGROUND="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... <br><TABLE BORDER=1 CELLSPACING="4" CELLPADDING="3" background="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... as/6-8.gif" WIDTH="95%"><TR><TD BACKGROUND="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... as/3-3.gif">
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<center>
Lengua en salsa roja
Preparación : 10 minutos
Cocción : 45 minutos
Rrefrigeración : No se requiere
Número de porciones : 0
Ingredientes
1 lengua grande de res.
12 tomates pequeños maduros.
1 cebolla cabezona grande, partida en trozos.
3 cucharadas de pasta de tomate.
1 1/2 cucharaditas de romero.
2 tazas de caldo.
1/2 taza de vino blanco (opciona).
1 lata de champiñones.
1 lata de arvejas, escurridas.
1/2 taza de crema de leche.
2 cucharaditas de sal.
1/2 cucharadita de pimienta.
Preparacion
1. Aliste la lengua
2. Licue los tomates, cebolla, pasta de tomate, sal, pimienta, romero y caldo. Coloque la preparación en la olla a presión a añada la lengua. Cocine a fuego medio por 30 minutos después de que la olla empiece a pitar. Saque la lengua.
3. Corte la lengua en tajadas no muy gruesas y un tanto sesgadas. Devuévalas a la olla y añada el vino. Cocine destapada hasta que casi esté blanda.
4. Adicione los champiñones, las arvejas y la crema. Reduzca el fuego y continúe cocinando hasta que la salsa haya reducido y la carne tenga la textura deseada.
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Lengua en salsa roja
Preparación : 10 minutos
Cocción : 45 minutos
Rrefrigeración : No se requiere
Número de porciones : 0
Ingredientes
1 lengua grande de res.
12 tomates pequeños maduros.
1 cebolla cabezona grande, partida en trozos.
3 cucharadas de pasta de tomate.
1 1/2 cucharaditas de romero.
2 tazas de caldo.
1/2 taza de vino blanco (opciona).
1 lata de champiñones.
1 lata de arvejas, escurridas.
1/2 taza de crema de leche.
2 cucharaditas de sal.
1/2 cucharadita de pimienta.
Preparacion
1. Aliste la lengua
2. Licue los tomates, cebolla, pasta de tomate, sal, pimienta, romero y caldo. Coloque la preparación en la olla a presión a añada la lengua. Cocine a fuego medio por 30 minutos después de que la olla empiece a pitar. Saque la lengua.
3. Corte la lengua en tajadas no muy gruesas y un tanto sesgadas. Devuévalas a la olla y añada el vino. Cocine destapada hasta que casi esté blanda.
4. Adicione los champiñones, las arvejas y la crema. Reduzca el fuego y continúe cocinando hasta que la salsa haya reducido y la carne tenga la textura deseada.
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- Maryana
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- Registrado: 06 Jul 2006, 11:39
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CALDO DE COSTILLA
<center><TABLE BORDER=3 CELLSPACING="45" CELLPADDING="4" background="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... as/1-9.gif" WIDTH="90%"><TR><TD BACKGROUND="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... <br><TABLE BORDER=1 CELLSPACING="4" CELLPADDING="3" background="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... as/6-8.gif" WIDTH="95%"><TR><TD BACKGROUND="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... as/3-3.gif">
<center>
<center>
CALDO DE COSTILLA
Tiempo de preparación: 15 minutos
Número de porciones: :6
Nivel de dificultad: Fácil
Categoria: Caldos y sopas
Tipo de comida: Colombiana
Light: No
Ingredientes:
1 libras de costilla
1 tallo de cebolla larga
1 ramillete de cilantro
1 ramillete de perejil
8 tazas de agua
5 papas medianas peladas
Cilantro picado al gusto
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
En una olla con agua coloque la costilla con la cebolla, el cilantro y el perejil. Lleve al fuego, haga hervir, reduzca el fuego y continúe cocinando hasta que la carne empiece a ablandar.
Adicione la sal, la pimienta y las papas y cocine hasta que las papas y la carne estén blandas. Para servir, retire la cebolla y las hiervas. Rocíe por encima el cilantro picado y acompañe con arepas y ají.
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CALDO DE COSTILLA
Tiempo de preparación: 15 minutos
Número de porciones: :6
Nivel de dificultad: Fácil
Categoria: Caldos y sopas
Tipo de comida: Colombiana
Light: No
Ingredientes:
1 libras de costilla
1 tallo de cebolla larga
1 ramillete de cilantro
1 ramillete de perejil
8 tazas de agua
5 papas medianas peladas
Cilantro picado al gusto
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
En una olla con agua coloque la costilla con la cebolla, el cilantro y el perejil. Lleve al fuego, haga hervir, reduzca el fuego y continúe cocinando hasta que la carne empiece a ablandar.
Adicione la sal, la pimienta y las papas y cocine hasta que las papas y la carne estén blandas. Para servir, retire la cebolla y las hiervas. Rocíe por encima el cilantro picado y acompañe con arepas y ají.
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- Maryana
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- Registrado: 06 Jul 2006, 11:39
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LENTEJAS A LA CRIOLLA
<center><TABLE BORDER=3 CELLSPACING="45" CELLPADDING="4" background="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... as/1-9.gif" WIDTH="90%"><TR><TD BACKGROUND="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... <br><TABLE BORDER=1 CELLSPACING="4" CELLPADDING="3" background="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... as/6-8.gif" WIDTH="95%"><TR><TD BACKGROUND="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... as/3-3.gif">
<center>
<center>
LENTEJAS A LA CRIOLLA
Ingredientes
3 tazas de Lentejas
¼ taza grande de aceite
2 salchichas o chorizos
1 rama de perejil
1 hoja de laurel
3 papas
1 zanahoria
1 taza de hogao
sal y pimienta al gusto
Preparación
Se lavan bien las lentejas y se ponen en una olla grande con abundante agua fría, 1 cuacharada de aceite, el perejil y el laurel, y se concinan. Se pelan las papas y la zanahora y se cortan en dados. Si se quiere, se puede rayar la zanahoria. Se cortan en rodajas delgadas las salchichas o el chorizo. Cuando las lentejas estén a medio cocer, se agregan las zanahorias, las papas y las salchichas o el chorizo. Se prepara el hogao con cebolla tomate y aceite y se agrega a las lentejas junto con sal y pimienta, cocinando lentamente hasta que todo esté cocido. Se acompaña con arroz blanco en el momento de servir. Da para 6 personas.
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LENTEJAS A LA CRIOLLA
Ingredientes
3 tazas de Lentejas
¼ taza grande de aceite
2 salchichas o chorizos
1 rama de perejil
1 hoja de laurel
3 papas
1 zanahoria
1 taza de hogao
sal y pimienta al gusto
Preparación
Se lavan bien las lentejas y se ponen en una olla grande con abundante agua fría, 1 cuacharada de aceite, el perejil y el laurel, y se concinan. Se pelan las papas y la zanahora y se cortan en dados. Si se quiere, se puede rayar la zanahoria. Se cortan en rodajas delgadas las salchichas o el chorizo. Cuando las lentejas estén a medio cocer, se agregan las zanahorias, las papas y las salchichas o el chorizo. Se prepara el hogao con cebolla tomate y aceite y se agrega a las lentejas junto con sal y pimienta, cocinando lentamente hasta que todo esté cocido. Se acompaña con arroz blanco en el momento de servir. Da para 6 personas.
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- Maryana
- Forista Ilustre
- Mensajes: 15135
- Registrado: 06 Jul 2006, 11:39
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•••Puchero bogotano•••
<center><TABLE BORDER=3 CELLSPACING="45" CELLPADDING="4" background="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... as/1-9.gif" WIDTH="90%"><TR><TD BACKGROUND="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... <br><TABLE BORDER=1 CELLSPACING="4" CELLPADDING="3" background="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... as/6-8.gif" WIDTH="95%"><TR><TD BACKGROUND="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... as/3-3.gif">
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<center>
•••Puchero bogotano•••
Preparación : 20 minutos
Cocción : 2:30 horas
Rrefrigeración : No se requiere
Número de porciones : 0
Ingredientes
1/2 Taza de aceite.
1 1/2 Libras de carne pulpa de cerdo.
1 1/2 Libras de pecho de res.
1 Pollo de 2 1/2 libras, despresado y limpio.
4 Gajos de cebolla larga.
1 Repollo blanco, pequeño.
2 Ramilletes de cilantro, perejil, tomillo y laurel.
6 Papas sabaneras grandes, sin pelar, limpias, partidas en mitades.
6 Porciones de longaniza ó 6 chorizos.
3 Mazorcas tiernas, partidas en mitades.
3 Yucas medianas, peladas, partidas en 6 trozos.
2 1/2 Tazas de hogao o guiso.
2 Plátanos.
16 Tazas de agua.
Preparacion
1. En una olla grande a fuego medio, caliente bien el aceite y en él dore ligeramente las carnes por todos los lados.
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•••Puchero bogotano•••
Preparación : 20 minutos
Cocción : 2:30 horas
Rrefrigeración : No se requiere
Número de porciones : 0
Ingredientes
1/2 Taza de aceite.
1 1/2 Libras de carne pulpa de cerdo.
1 1/2 Libras de pecho de res.
1 Pollo de 2 1/2 libras, despresado y limpio.
4 Gajos de cebolla larga.
1 Repollo blanco, pequeño.
2 Ramilletes de cilantro, perejil, tomillo y laurel.
6 Papas sabaneras grandes, sin pelar, limpias, partidas en mitades.
6 Porciones de longaniza ó 6 chorizos.
3 Mazorcas tiernas, partidas en mitades.
3 Yucas medianas, peladas, partidas en 6 trozos.
2 1/2 Tazas de hogao o guiso.
2 Plátanos.
16 Tazas de agua.
Preparacion
1. En una olla grande a fuego medio, caliente bien el aceite y en él dore ligeramente las carnes por todos los lados.
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- Maryana
- Forista Ilustre
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- Registrado: 06 Jul 2006, 11:39
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•••Pan Cook relleno con pollo y champiñones•••
<center><TABLE BORDER=3 CELLSPACING="45" CELLPADDING="4" background="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... as/1-9.gif" WIDTH="90%"><TR><TD BACKGROUND="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... <br><TABLE BORDER=1 CELLSPACING="4" CELLPADDING="3" background="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... as/6-8.gif" WIDTH="95%"><TR><TD BACKGROUND="http://i198.photobucket.com/albums/aa17 ... as/3-3.gif">
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<center>
•••Pan Cook relleno con pollo y champiñones•••
INGREDIENTES
4 panes redondos (tipo francés o danés)
150 gr. champiñones
1 pechuga de pollo cortada en cubitos
1 cebolla picada
3 cdas. de aceite
1 diente de ajo triturado
1 cda. de fécula del maiz
1 taza de caldo de pollo
Queso mozzarella en cubos
Sal y pimienta
1 cdta. de curry en polvo
Queso parmesano rallado
PREPARACIÓN
En una cazuela sofreír los cubitos de pollo, hasta que cambien de color.
Agregar la cebolla y el ajo, mover un poco hasta que la cebolla cristalice, y agregar los champignones.
Saltear todo bien y mojar con el caldo de pollo en el cual se habrá disuelto previamente la fécula de maíz.
Condimentar con sal, pimienta y la cucharadita de curry, hasta que el pollo esté cocido, y se halla formado una salsa espesa.
Incorporar el queso mozzarella y un poco de crema de leche si se desea.
Cortar una tapita a los panes y ahuecar el interior.
Rellenar con la mezcla de pollo y champignones y espolvorear con queso rallado.
Llevar al horno hasta tener el pan ligeramente dorado y la superficie gratinada.
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•••Pan Cook relleno con pollo y champiñones•••
INGREDIENTES
4 panes redondos (tipo francés o danés)
150 gr. champiñones
1 pechuga de pollo cortada en cubitos
1 cebolla picada
3 cdas. de aceite
1 diente de ajo triturado
1 cda. de fécula del maiz
1 taza de caldo de pollo
Queso mozzarella en cubos
Sal y pimienta
1 cdta. de curry en polvo
Queso parmesano rallado
PREPARACIÓN
En una cazuela sofreír los cubitos de pollo, hasta que cambien de color.
Agregar la cebolla y el ajo, mover un poco hasta que la cebolla cristalice, y agregar los champignones.
Saltear todo bien y mojar con el caldo de pollo en el cual se habrá disuelto previamente la fécula de maíz.
Condimentar con sal, pimienta y la cucharadita de curry, hasta que el pollo esté cocido, y se halla formado una salsa espesa.
Incorporar el queso mozzarella y un poco de crema de leche si se desea.
Cortar una tapita a los panes y ahuecar el interior.
Rellenar con la mezcla de pollo y champignones y espolvorear con queso rallado.
Llevar al horno hasta tener el pan ligeramente dorado y la superficie gratinada.
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