EL MUNDO DE LOS POSTRES (comparte el tuyo)

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Joshy
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EL MUNDO DE LOS POSTRES (comparte el tuyo)

Mensaje por Joshy » 08 Nov 2007, 07:43

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Tiempo de cocción: 30 minutos Horno: precalentado moderado
Ingredientes

MASA
800g. de harina
400g. de manteca
14 cdas. de azúcar
6 yemas
1 cda. de esencia de vainilla
2 cdta. de bicarbonato

RELLENO
1Kg. de dulce de membrillo o de batata o dulce de leche
1/2 taza de oporto


Procedimiento:

FORMAR LA MASA .DESCANSAR EN LA HELADERA.
ESTIRAR 3/4 PARTES Y FORRAR UN MOLDE ENMANTECADO Y ENHARINADO.
PREPARAR EL RELLENO PISANDO CON UN TENEDOR EL DULCE CON EL OPORTO.
RELLENAR CON ESTO LA MASA Y CUBRIR CON TIRAS DE MASA FORMANDO UN ENREJADO.
LLEVAR A HORNO 30 MINUTOS.</center>
Última edición por Joshy el 08 Nov 2007, 07:58, editado 1 vez en total.
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[align=center] mejor vivir loco y acelerado que morir careta [/align]

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DULCE DE LECHE CASERO

Mensaje por Joshy » 08 Nov 2007, 07:45

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Dulce de Leche Casero

Ingredientes:

4 Litros De Leche De Vaca
1 Kilogramo De Azucar Blanca
1/2 Cucharadita De Bicarbonato De Sodio Da Color Y Espesa El Dulce Esencia
De Vainilla Poco


Procedimiento:
Colocar Todos Los Ingredientes En Un Recipiente Grande, Preferentemente De Cobre O Aluminio, Y Cocinarlo Con Fuego Fuerte, Revolviendo Con Cuchara De Madera Para Que No Se Pegue Cuando Tome Color Marron Claro Y Este Espesandose Se Baja El Fuego
Al Minimo Y Se Sigue Cocinando, Tomando La Precaucion De Revolverlo De Vez En Cuando Para Que No Se Queme Y No Se Pegue. Una Vez Que Este A Punto No Corre Se Retira Del Fuego. Se Coloca El Recipiente Sobre Agua Fria Y Se Continua Revolviendo Un Rato, Esto Hace Que El Dulce Espese Mas Aun Dejar Enfriar, Y Una Vez Frio Se Puede Almacenar En Frascos De Vidrio Con Tapa Y Se Puede Guardar En La Heladera
Puede Utilizarse Para Relleno De Tortas O Crepes, Acompañar Flanes O Ensaladas De Fruta O Bien Comerlo Solo Si Se Es Muy Goloso</center>
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BOMBON DE DULCE DE LECHE

Mensaje por Joshy » 08 Nov 2007, 07:47

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Ingredientes:
¾ taza azúcar
2/3 taza cacao
¾ taza harina
1 cucharadita polvo de hornear
1 cucharadita café instantáneo
½ cucharadita canela
½ cucharadita bicarbonato

Mousse:
800g dulce de leche
2 cucharadas gelatina s/s
½ litro leche
2 cucharadas coñac
1/2 lt de crema

Glassage:
2/3 taza agua
1 taza azúcar
½ taza crema doble
2/3 taza cacao
1 cucharada gelatina s/s



Preparacion:
Biscuit:
Batir las claras a nieve agregar de a poco el azúcar batir hasta que esté bien firme, poner las yemas de a una y enseguida retirar de la batidora e incorporar los ingredientes secos cernidos.
Volcar en tortera de 26 cm con papel en el fondo, hornear 160º aproximadamente 25m; retirar dejar enfriar.

Mousse:
Poner a hidratar en la leche fría la gelatina unos minutos, disolver a fuego suave y enseguida mezclar con el dulce de leche, el coñac y por último la crema doble batida a medio punto, poner la base en tortera desmontable, volcar la mousse y enfriar bien, bañar con el glassage.

Glassage:
Poner a hidratar en 1/3 t agua la gelatina; aparte llevar a hervir el resto del agua, la crema, azúcar y cacao, agregar la gelatina y dejar un momento más, retirar pasar por colador, dejar enfriar lo suficiente para bañar.
Se puede freezar entero o en porciones por 3 meses.</center>
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COMPOTA DE MANZANAS

Mensaje por Joshy » 08 Nov 2007, 07:49

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Ingredientes:
1/2 Kg De Manzanas Reineta
25/50 G De Azucar
Un Trozo De Cascara De Limon
Canela Optativo.



Preparacion
Pelamos Y Quitamos Los Corazones De Las Manzanas Cortamos En Trozos Finos Las Frutas Y Las Ponemos En Una Cazuela Añadimos La Cascara De Limon, Dos Cucharadas Soperas De Agua, El Azucar Y La Canela Optativo Tapamos Y Cocemos Suavemente Hasta Que Esten Blandas Retiramos La Piel De Limon Y Troceamos Un Poco La Mezcla Con Un Cucharon
Comprobamos La Acidez Y Añadimos Azucar Al Gusto Si El Pure Esta Demasiado Acuoso, Lo Dejamos Cocer Descubierto Hasta Que Adquiera La Consistencia Deseada Se Puede Servir Frio O Calientes</center>
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Bizcochos con Almendras

Mensaje por Joshy » 08 Nov 2007, 07:50

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Imagen

Ingredientes:
200 gramos de manteca
200 gramos de azzcar
200 gramos de harina de trigo, fina, 00
3 huevos de gallina
200 gramos de almendras molidas
1 sobrercito de levadura "Pan de los angeles"
1 ampollita de azzcar perfumado de vainilla
1/8 de leche y …una pizca de sal



Preparacion
1) mezclas, alternandolos (a doses pequeñas) todos los ingredientes, dejando por ultimo las almendras molidas

2) untas un molde con mantequilla y pan rallado

3) derramas el conjunto con mucho
cuidado

4) llevas a temperatura muy alta
el horno

5) en fin, enhornas el compuesto a lo menos 45 minutos</center>
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ALFAJOR DE COCO

Mensaje por Joshy » 08 Nov 2007, 07:52

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Ingredientes:
4 Tazas De Coco Rallado,
1 Taza De Azucar,
1 Taza De Leche Evaporada,
Gotas De Pintura Vegetal Roja,
Obleas.



Preparacion
Licue El Coco Con La Leche. Ponga En Un Recipiente El Azucar Y Vacie En El La Mezcla De Coco. Cueza A Fuego Bajo, Moviendo Continuamente Hasta Que Se Vea El Fondo Del Cazo. Divida La Mezcla En Dos. Deje Enfriar Un Poco Y Tiña
La Mitad Hasta Obtener Un Color Rosa Fuerte, Mezclando Bien La Pintura. Forre Un Plato Con Obleas. Coloquelas Sobre Ellas La Parte Teñida De Rosa, Despues La Blanca Y Cubra Con Otra Capa De Obleas.</center>
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Bavarois de Jalea de Frutillas

Mensaje por Joshy » 08 Nov 2007, 07:55

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Bavarois de Jalea de Frutillas

Ingredientes:
1/2 Jalea (paquete) De Frutillas
2 Huevo Sus Claras
1/2 Taza Crema Batida
1 Cucharada Azucar Flor
1/2 Taza Frutilla Para Adornar



Preparacion
Disolver La Jalea En Una Taza
De Agua Hirviendo. Enfriar. Batir Las Claras A Nieve Y Añadir La Jalea.
Vaciar En
8 Copas Y Adornar Con Frutillas Y Un Poco De Crema Batida.
1 Paquete De Jalea De Frutillas
4 Claras
1 Taza De Crema Batida
2 Cdas. De Azucar Flor
1 Taza De Frutillas Para Adornar</center>
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Alfajor de Nuez

Mensaje por Joshy » 08 Nov 2007, 07:56

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Alfajor de Nuez

Ingredientes:
azucar:100 gr
cobertura de chocolate
coco rallado
manjar 1 cda
harina :275 gr
manteca: 150 gr
nueces picadas :50 gr
yemas:2


Preparacion
Mesclar la manteca con el azucar
hasta formar una crema, agregar las
yemas y el manjar añadir las nueces y la harina de a poco. Dejar
descansar una hrs en la heladera. Estirar y cortar con cortante de 4
cm. Colocar en placas y llevar al horno 18 ªc por 8 minutos armar con
manjar pastelero y rebozar con coco bañarla con chocolate.
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