...:::MI RINCONSITO CON SABOR BORICUA:::...

Recetas de cocina de los diferentes países, consejitos para el hogar, remedios caseros y todo aquello que es legado familiar. Ahora puedes encontrarnos en el Foro de recetas de cocina y trucos caseros.
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Karilyn
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...:::MI RINCONSITO CON SABOR BORICUA:::...

Mensaje por Karilyn » 02 May 2007, 06:52

<center><TABLE BORDER=0 CELLSPACING="7" CELLPADDING="50" background="http://fa.univision.com/attachments/uni ... sebckc.jpg" WIDTH="100%"><TR><TD BACKGROUND="http://img59.imageshack.us/img59/1982/f ... ter><TABLE BORDER=0 CELLSPACING="7" CELLPADDING="20" background="http://fa.univision.com/attachments/uni ... sebckc.jpg" WIDTH="100%"><TR><TD BACKGROUND="http://img207.imageshack.us/img207/5788 ... ter><TABLE BORDER=0 CELLSPACING="0" CELLPADDING="5" background="http://img207.imageshack.us/img207/5788/stripbl9.jpg" WIDTH="100%"><TR><TD BACKGROUND="http://img221.imageshack.us/img221/5681 ... g"><center>


<img src="http://img219.imageshack.us/img219/2990/karitoso5.jpg">


[font=Bermuda Solid]Bienvenidos Todos a Mi Cocinita Boricua[/font]


El comer es uno de los placeres más grandes que existen para todos. Cada país se distingue por su comida típica, antojitos, postres y entremeces. La cocina puertorriqueña, país hermano donde me he criado, es una combinación de las cocinas española, africana y taína -nombre de los indios que habitaban antiguamente las islas. Su gastronomía se caracteriza por la amplia variedad de ingredientes y productos nativos que se utilizan. La base de esta cocina criolla tiene su origen en los taínos, quienes cultivaban raíces como la yuca, la batata y la yautía, además del maíz. Los españoles incorporaron alimentos como la cebolla, el ajo, el cilantro, la berenjena, los garbanzos, el coco y bebidas como el ron. Desde Ífrica se adquirió su estilo de cocina y se introdujeron alimentos como el plátano verde muy usado aquí en Puerto Rico, para el famoso "Mofongo" manjar único que será una de las rectas que les dejaré.

Yo que provengo de una mezcla del Caribe muy rica en la gastronomia, he aprendido a complementar los sazones de esas dos islas hermanas, Puerto Rico y Cuba. Por medio de este recetario quiero hacerles conocer a todos las maravillas de la comida Puertorriqueña. Aqui encontrarán recetas de mi abuelita, mi tia, mi mami y hasta mias, porque también cocino de vez en cuando.

Les deja un abrazo esta cubanita, desde mi tierra adoptiva, la bella Borinquen, la isla del encanto.


Karilyn

* La canción hermosa que están escuchando se llama:
" Preciosa" del insigne autor puertorriqueño Rafael Hernandez,
versión en la voz de mi compatriota cubano Marlon, ganador de la tercera edición del "reality show" Objetivo Fama.


</TD></TR></TABLE></CENTER></TD></TR></TABLE></CENTER></TD></TR></TABLE></CENTER>
<bgsound src="http://www.fileden.com/files/2007/4/26/ ... ECIOSA.wma" loop=-1>
Última edición por Karilyn el 02 May 2007, 18:37, editado 3 veces en total.

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EL EXQUISITO MAFONGO !!!

Mensaje por Karilyn » 02 May 2007, 18:05

<center><TABLE BORDER=0 CELLSPACING="7" CELLPADDING="50" background="http://fa.univision.com/attachments/uni ... sebckc.jpg" WIDTH="100%"><TR><TD BACKGROUND="http://img59.imageshack.us/img59/1982/f ... ter><TABLE BORDER=0 CELLSPACING="7" CELLPADDING="20" background="http://fa.univision.com/attachments/uni ... sebckc.jpg" WIDTH="100%"><TR><TD BACKGROUND="http://img207.imageshack.us/img207/5788 ... ter><TABLE BORDER=0 CELLSPACING="0" CELLPADDING="5" background="http://img207.imageshack.us/img207/5788/stripbl9.jpg" WIDTH="100%"><TR><TD BACKGROUND="http://img221.imageshack.us/img221/5681 ... g"><center>


<img src="http://img70.imageshack.us/img70/4851/mofonguinsx4.jpg">


[font=Bermuda Solid]El mofongo es uno de los platos de Puerto Rico que mas gusta. Tradicionalmente el mofongo se sirve solo con caldo de pescado o pollo. Desde los 60 en el área de Joyuda y otras costas de la isla se empezó a servir el ya tradicional mofongo relleno. Existen muchas variaciones pero en mi familia siempre lo hemos hecho de la siguiente forma:[/font]



Ingredientes

3 plátanos verdes picados en ruedas gruesas. Mantén en agua con sal.
3 dientes de ajo.
1 pedazo pequeño de chicharrón de cerdo.
Aceite de oliva
Sal.


Variaciones de relleno

Camarones, pescado o langosta en salsa criolla. (Salsa de tomates cebollas, pimientos, aceitunas y cilantro)
Carnes o pollo guisado o en fricasé.
Ensaladas de mariscos

Preparación

Fríe el plátano en abundante aceite hasta cocido. (No dores demasiado, tiene que quedar amarillito porque eso es lo que le da el color lindo y su toque vistosito). En un pilón machaca el ajo con la sal y el chicharrón mientras y poco a poco ve añadiendo los plátanos. Si se reseca agrega un poco de aceite de oliva. Maja todo junto y vé formando el mofongo en la forma del pilón. Voltea para desmoldar al servir.

Variantes

El mofongo puede hacerse dulce o medio dulce si utilizamos una mezcla de plátanos maduros y verdes:

Se sirve también como entremés. Se muele más que para mofongo y se forman en bolitas. Luego se fríen y se sirven solas o con alguna mayonesa o salsa.

En el tiempo de Acción de Gracias algunas personas rellenan el pavo con una mezcla de mofongo.

Mofongo Moderno: se hierve la mitad de los plátanos para ahorrar grasas. Se utiliza jamón picadito y sofrito crujiente en vez de chicharrón. Se muele en el procesador de alimentos comenzando con el ajo y jamón y terminando con los plátanos, todo el tiempo prendiendo y apagando el procesador de alimentos. Para suavizar se utiliza un poco del agua en que se hirvió el plátano y un poco de aceite de oliva.

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Última edición por Karilyn el 02 May 2007, 18:55, editado 1 vez en total.
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EL FAMOSO ARROZ CON GANDULES

Mensaje por Karilyn » 02 May 2007, 18:55

<center><TABLE BORDER=0 CELLSPACING="7" CELLPADDING="50" background="http://fa.univision.com/attachments/uni ... sebckc.jpg" WIDTH="100%"><TR><TD BACKGROUND="http://img59.imageshack.us/img59/1982/f ... ter><TABLE BORDER=0 CELLSPACING="7" CELLPADDING="20" background="http://fa.univision.com/attachments/uni ... sebckc.jpg" WIDTH="100%"><TR><TD BACKGROUND="http://img207.imageshack.us/img207/5788 ... ter><TABLE BORDER=0 CELLSPACING="0" CELLPADDING="5" background="http://img207.imageshack.us/img207/5788/stripbl9.jpg" WIDTH="100%"><TR><TD BACKGROUND="http://img221.imageshack.us/img221/5681 ... g"><center>


<img src="http://img77.imageshack.us/img77/6821/arrozno5.jpg">


[font=Bermuda Solid]El Arroz con gandules es simplemente uno de los platos favoritos en el Caribe. Indispensable en las comidas navideñas, aunque puedes celebrar de este sabroso plato, el año entero. Se usa para combinar con cualquier carne. Nadie lo hace mejor que mi mami, creo que ella lo hace asi: [/font]


Ingredientes:

1 lb de gandules frescos o enlatado
8 tazas de agua
4 cdta de sal
1/2 oz de tocino o tocineta
1 oz de jamón de cocinar o masitas de cerdo
1 cebolla mediana, cortadita en pedazitos
1 aji ducle, sin semillas
1 tomate mediano
3 hojas de cilantro
3 ramitas de reaco
3 cdas de aceite vegetal con achiote
3 aceitunas rellenas
1/2 cdta de alcaparras
1/4 de salsa de tomate
2 1/4 tazas de arroz
3 tazas de agua (donde hirvieron los gandules)


Procedimiento:

Lave bien los gandules y escúrrales. Combínelos con con 8 tazas de agua y cocine a fuego alto. Una vez hirerva, tape y cueza por 30 minutos. Agregue las sal y cueza por 30 minutos. Escurra y reserve tres tazas de líquido.

Aparte, en un caldero, dore la tocineta o tocino. Retire y dore el jamón. Añada la cebolla, el ají dulce y el tomate las tres hojas de cilantro y las ramitas de recao y sofría. Agrueue las tres cucharadas de aceite vegetal con achiote, las caeitunas rellenas, las alcaparras, sal y salta de tomate y mezcle bien y deje cocinar a fuego lento.

En otro , lave el arroz, escurra y añada bien. Agrgue los gandules al arroz y sofría por unos minutosl Incorpore las tres tazas de líquido que reservó y cuez a fuego moderado hasta que seque. Voltee el arroz. Tape el caldero y cueza media hora a fuego moderado. A mitad del tiempo voltee el arroz

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