Entrando por la cocina Puertorriqueña

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Yolanda Román
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Entrando por la cocina Puertorriqueña

Mensaje por Yolanda Román » 05 May 2007, 14:52

<center><table border="0" cellspacing="20" bordercolor="#111111" width="70%" cellpadding="0" background="http://rds.yahoo.com/_ylt=A9ibyGZtzzxGN ... ter><table border="2" cellspacing="15" bordercolor="#5E5123" width="80%" cellpadding="2" background="http://www.espelhopoetico.pro.br/poemas ... rilho1.jpg" bordercolorlight="#B2A178" bordercolordark="#5E5123"><tr><td><center><table border="0" cellspacing="3" width="80%" cellpadding="0" background="http://rds.yahoo.com/_ylt=A9iby4EHzzxGt ... p"><tr><td width="90%"><center><table border="0" cellspacing="0" width="100%" cellpadding="0" bgcolor="#5A4A21"><tr><td><center><table border="0" cellspacing="0" width="100%" cellpadding="0"><tr><td>

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<center><table border="0" cellspacing="0" width="80%" id="AutoNumber6" cellpadding="0"><tr><td><center><table border="1" cellspacing="15" width="80%" id="AutoNumber7" bordercolorlight="#B2A178" cellpadding="0" bordercolordark="#5E5123" background="http://www.espelhopoetico.pro.br/poemas ... _barra.jpg" bordercolor="#5E5123"><tr><td width="100%"><center><table border="0" cellspacing="3" width="100%" cellpadding="0" background="http://www.espelhopoetico.pro.br/poemas ... ter><table border="0" cellspacing="0" width="100%" cellpadding="0" bgcolor="#5A4A21"><tr><td width="100%"><center><table border="0" cellspacing="0" width="100%" id="AutoNumber10" cellpadding="0"><tr><td width="100%"><center><font color="#E2DCCD" size="4" face="Comic Sans MS">


Entrando por la cocina Puertorriqueña

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La cocina puertorriqueña actual nace de la fusión de las cocinas española, africana y taína (nombre de los indios que habitaban las islas). Estas influencias han contribuido a crear una cocina autóctona y con personalidad, que se caracteriza por la amplia variedad de ingredientes y productos nativos utilizados.

La base de la denominada cocina criolla tiene su origen en los taínos, que cultivaban una gran variedad de raíces, como la yuca, el maíz, la batata y la yautía. La yuca se utilizaba para preparar vinagre y casabe, una torta de yuca que se comía diariamente y que todavía puede probarse en la isla.

Los españoles aportaron alimentos como la cebolla, el ajo, el cilantro, la berenjena, los garbanzos, el ron y el coco. Por su parte, los esclavos africanos llevaron a la isla su estilo de cocina y alimentos tales como los gandules y el plátano verde. La población africana también colaboró en el desarrollo del coco que, hoy por hoy, es un alimento básico y muy popular en Puerto Rico.

Las frituras son las entradas favoritas para picar. Se venden en quioscos y, además, han sido incorporadas a los menúes diarios de todos los hogares. Las frituras más famosas son los denominados tostones (plátanos verdes fritos machacados), que a menudo se sirven con arroz.
Otros platos muy conocidos son las alcapurrias (hechas de yautía y plátanos verdes rellenos con picadillo, cangrejo o pollo), las empanadillas, los bacalaítos (hechos de bacalao salado), los surullos de maíz o surullitos (hechos con harina de maíz y queso y servidos con salsa rosa) y los rellenos de papa, patatas machacadas que admiten cualquier relleno y se fríen hasta estar crujientes. Otra de las entradas tradicionales es el plátano verde hervido y troceado, que suele combinarse con ingredientes de sabores avinagrados.
Entre los platos principales destaca la sopa nacional de Puerto Rico, con pollo y arroz, que recibe el nombre de asopao.Muchos de los principales platos de la isla incluyen como ingredientes básicos la ternera o el cerdo. Uno de los más famosos es el lechón, un plato nacional que acostumbra a prepararse en fiestas. Platos de diario realizados a base de estas carnes podrían ser: la carne con cebolla, o la carne de cerdo asada o preparada con arroz amarillo y gandules.

Puerto Rico tiene también una gran variedad de pescados y mariscos. Los platos elaborados a base de mariscos son en su mayoría de herencia española. Los pescados como la sierra, se preparan en sofrito y en escabeche. A pesar de que éste no se encuentre en la isla, una de las comidas típicas locales durante siglos está hecha a base de bacalao.

Entre los postres más consumidos se encuentran la papaya verde con dulce de lechoza, el casco de guayaba con queso blanco, la batata dulce, el pudding de pan, el arroz con dulce y los sorbetes de frutas tropicales, como el tamarindo y el flan de vainilla, coco o queso.


Es por eso que iré integrando ese condimento de mi tierra
con sus platos y algunos toques personales que he ido incorporando
en mi cocina..sepan a sentirse a gusto y dar un viaje
por mi cocina puertorriqueña..
wepaaaaaa!!!



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Yolanda Román



<bgsound src="http://www.nurisite.com/midisonly/puert ... onando.mid" loop="-1">
Melodia : Soñando con Puerto Rico
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Última edición por Yolanda Román el 07 May 2007, 07:50, editado 1 vez en total.
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Receta # 1 Sorullitos De Maiz Frito

Mensaje por Yolanda Román » 05 May 2007, 15:05

<center><table border="0" cellspacing="20" bordercolor="#111111" width="70%" cellpadding="0" background="http://rds.yahoo.com/_ylt=A9ibyGZtzzxGN ... ter><table border="2" cellspacing="15" bordercolor="#5E5123" width="80%" cellpadding="2" background="http://www.espelhopoetico.pro.br/poemas ... rilho1.jpg" bordercolorlight="#B2A178" bordercolordark="#5E5123"><tr><td><center><table border="0" cellspacing="3" width="80%" cellpadding="0" background="http://rds.yahoo.com/_ylt=A9iby4EHzzxGt ... p"><tr><td width="90%"><center><table border="0" cellspacing="0" width="100%" cellpadding="0" bgcolor="#5A4A21"><tr><td><center><table border="0" cellspacing="0" width="100%" cellpadding="0"><tr><td>

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<center><table border="0" cellspacing="0" width="80%" id="AutoNumber6" cellpadding="0"><tr><td><center><table border="1" cellspacing="15" width="80%" id="AutoNumber7" bordercolorlight="#B2A178" cellpadding="0" bordercolordark="#5E5123" background="http://www.espelhopoetico.pro.br/poemas ... _barra.jpg" bordercolor="#5E5123"><tr><td width="100%"><center><table border="0" cellspacing="3" width="100%" cellpadding="0" background="http://www.espelhopoetico.pro.br/poemas ... ter><table border="0" cellspacing="0" width="100%" cellpadding="0" bgcolor="#5A4A21"><tr><td width="100%"><center><table border="0" cellspacing="0" width="100%" id="AutoNumber10" cellpadding="0"><tr><td width="100%"><center><font color="#E2DCCD" size="4" face="Comic Sans MS">


Sorullitos De Maiz Frito

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1-1/4 taza de Harina de Maiz
1 cucharadita de sal
2 tazas de agua
1 taza de queso de bola rallado
azúcar (opcional)es toque personal,
si quiere que los sorullitos sean dulcesitos
añada mantequilla (opcional) es un toque personal
Hierva el agua y la sal. Agregue la Harina de Maiz. Retire del fuego. Añada el queso ( mantequilla,solo para darle ese toque suave,
sin usar el queso y agregar la azúcar)
la pone a reposar en la nevera por 30 minutos.
Forme sorullitos y fría en abundante aceite caliente.



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Última edición por Yolanda Román el 05 May 2007, 15:20, editado 1 vez en total.
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Receta #2 Tortitas de Calabaza

Mensaje por Yolanda Román » 05 May 2007, 15:17

<center><table border="0" cellspacing="20" bordercolor="#111111" width="70%" cellpadding="0" background="http://rds.yahoo.com/_ylt=A9ibyGZtzzxGN ... ter><table border="2" cellspacing="15" bordercolor="#5E5123" width="80%" cellpadding="2" background="http://www.espelhopoetico.pro.br/poemas ... rilho1.jpg" bordercolorlight="#B2A178" bordercolordark="#5E5123"><tr><td><center><table border="0" cellspacing="3" width="80%" cellpadding="0" background="http://rds.yahoo.com/_ylt=A9iby4EHzzxGt ... p"><tr><td width="90%"><center><table border="0" cellspacing="0" width="100%" cellpadding="0" bgcolor="#5A4A21"><tr><td><center><table border="0" cellspacing="0" width="100%" cellpadding="0"><tr><td>

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<center><table border="0" cellspacing="0" width="80%" id="AutoNumber6" cellpadding="0"><tr><td><center><table border="1" cellspacing="15" width="80%" id="AutoNumber7" bordercolorlight="#B2A178" cellpadding="0" bordercolordark="#5E5123" background="http://www.espelhopoetico.pro.br/poemas ... _barra.jpg" bordercolor="#5E5123"><tr><td width="100%"><center><table border="0" cellspacing="3" width="100%" cellpadding="0" background="http://www.espelhopoetico.pro.br/poemas ... ter><table border="0" cellspacing="0" width="100%" cellpadding="0" bgcolor="#5A4A21"><tr><td width="100%"><center><table border="0" cellspacing="0" width="100%" id="AutoNumber10" cellpadding="0"><tr><td width="100%"><center><font color="#E2DCCD" size="4" face="Comic Sans MS">

Tortitas de Calabaza

<center><img border="0" src="http://www.espelhopoetico.pro.br/poemas ... poemas.gif" width="373" height="61"></center>




Tortitas de Calabaza

Ingredientes:
A-1 1/2 libra de calabaza 1 litro de agua
1 cucharada de sal
B-1/2 onza (1 cucharada de mantequilla) 1/3 taza harina de trigo
3 cucharadas de azúcar canela 1/8 cucharadita de polvo
1 huevo 2 cucharadas de leche

Procedimiento:
1-Monda y corta en pedazos la calabaza. Lávala. Combínala con el litro de agua y la cucharada de sal. Pónla tapada a fuego alto durante 20 minutos.
2-Sácala, escúrrela y pásala por el majador.
3-Agréga la mantequilla, el azúcar, el huevo, la harina de trigo, el polvo de canela y la leche. Mezclalo bien.
4-En una sartén pon a calentar el aceite y agrega la mezcla y ve friéndola por cucharadas hasta dorarlas. (Alrededor de 2 minutos).
5-Saca las frituras y ponlas sobre papel absorbente para que se chupe la grasa y entonces a comer se ha dicho.



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Receta # 3 Arroz con gandules y coco

Mensaje por Yolanda Román » 05 May 2007, 15:25

<center><table border="0" cellspacing="20" bordercolor="#111111" width="70%" cellpadding="0" background="http://rds.yahoo.com/_ylt=A9ibyGZtzzxGN ... ter><table border="2" cellspacing="15" bordercolor="#5E5123" width="80%" cellpadding="2" background="http://www.espelhopoetico.pro.br/poemas ... rilho1.jpg" bordercolorlight="#B2A178" bordercolordark="#5E5123"><tr><td><center><table border="0" cellspacing="3" width="80%" cellpadding="0" background="http://rds.yahoo.com/_ylt=A9iby4EHzzxGt ... p"><tr><td width="90%"><center><table border="0" cellspacing="0" width="100%" cellpadding="0" bgcolor="#5A4A21"><tr><td><center><table border="0" cellspacing="0" width="100%" cellpadding="0"><tr><td>

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<center><table border="0" cellspacing="0" width="80%" id="AutoNumber6" cellpadding="0"><tr><td><center><table border="1" cellspacing="15" width="80%" id="AutoNumber7" bordercolorlight="#B2A178" cellpadding="0" bordercolordark="#5E5123" background="http://www.espelhopoetico.pro.br/poemas ... _barra.jpg" bordercolor="#5E5123"><tr><td width="100%"><center><table border="0" cellspacing="3" width="100%" cellpadding="0" background="http://www.espelhopoetico.pro.br/poemas ... ter><table border="0" cellspacing="0" width="100%" cellpadding="0" bgcolor="#5A4A21"><tr><td width="100%"><center><table border="0" cellspacing="0" width="100%" id="AutoNumber10" cellpadding="0"><tr><td width="100%"><center><font color="#E2DCCD" size="4" face="Comic Sans MS">

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ARROZ CON GANDULES Y COCO

<center><img border="0" src="http://www.espelhopoetico.pro.br/poemas ... poemas.gif" width="373" height="61"></center>




4 Porciones

INGREDIENTES

1/4 taza aceite de oliva
1/4 lb. jamón picadito
1/4 taza sofrito
1 sobre sazonador con culantro y achiote
1 lata 15 oz. gandules
1 taza leche de coco
1 taza caldo de pollo
2 tazas arroz grano largo
sal al gusto




En una cacerola echa el aceite de oliva, calienta a temperatura mediana, echa el jamón y cocina hasta que quede doradito.

Añade el sofrito, sazonador con culantro y achiote, gandules y cocina a temperatura mediana por 2 a 3 minutos.

Añade el resto de los ingredientes, sazona al gusto, tapa y cocina a temperatura mediana por 20 a 25 minutos.

OREJITA: Puedes utilizar gandules frescos, recuerda cocinar y luego lo añades a la receta. Puedes sustituir la leche de coco por la misma cantidad de caldo de pollo.




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Receta # 4 Fricase de pollo

Mensaje por Yolanda Román » 07 May 2007, 07:28

<center><table border="0" cellspacing="20" bordercolor="#111111" width="70%" cellpadding="0" background="http://rds.yahoo.com/_ylt=A9ibyGZtzzxGN ... ter><table border="2" cellspacing="15" bordercolor="#5E5123" width="80%" cellpadding="2" background="http://www.espelhopoetico.pro.br/poemas ... rilho1.jpg" bordercolorlight="#B2A178" bordercolordark="#5E5123"><tr><td><center><table border="0" cellspacing="3" width="80%" cellpadding="0" background="http://rds.yahoo.com/_ylt=A9iby4EHzzxGt ... p"><tr><td width="90%"><center><table border="0" cellspacing="0" width="100%" cellpadding="0" bgcolor="#5A4A21"><tr><td><center><table border="0" cellspacing="0" width="100%" cellpadding="0"><tr><td>

<center><img border="0" src="http://rds.yahoo.com/_ylt=A9ibyGZtzzxGN ... cocina.jpg" width="85%"></center>

<center><table border="0" cellspacing="0" width="80%" id="AutoNumber6" cellpadding="0"><tr><td><center><table border="1" cellspacing="15" width="80%" id="AutoNumber7" bordercolorlight="#B2A178" cellpadding="0" bordercolordark="#5E5123" background="http://www.espelhopoetico.pro.br/poemas ... _barra.jpg" bordercolor="#5E5123"><tr><td width="100%"><center><table border="0" cellspacing="3" width="100%" cellpadding="0" background="http://www.espelhopoetico.pro.br/poemas ... ter><table border="0" cellspacing="0" width="100%" cellpadding="0" bgcolor="#5A4A21"><tr><td width="100%"><center><table border="0" cellspacing="0" width="100%" id="AutoNumber10" cellpadding="0"><tr><td width="100%"><center><font color="#E2DCCD" size="4" face="Comic Sans MS">


FRICASE DE POLLO

<center><img border="0" src="http://www.espelhopoetico.pro.br/poemas ... poemas.gif" width="373" height="61"></center>




Ingredientes

1 pollo de 3 lbs.
1 cda. de sal
½ cdta. de orégano
2 dientes de ajo machacados
¼ cdta. de pimienta
2 cdas. de vino de cocinar o 1/2 taza de cerveza
¼ lb. de jamón en pedazos pequeños
1 lb. de papas medianas
1 hoja de laurel
½ tz. de aceite
½ tz. de salsa de tomate
3 ozs. de cebolla rebanadas
½ tz. de aceitunas
1 cda. de alcaparras
2 pimientos maduros o morrones
1 cubito de pollo
Mi toque : vino de cocinar al gusto o una lata de cerveza
un cubito de pollo
Elaboración

Limpie el pollo y pártalo en presas. Adobe 2 o 3 horas antes de guisarlo. Ponga en un caldero con los demás ingredientes, revuelva y cueza a fuego lento y cubierto. Mueva de vez en cuando.Sazone y añada las papas
puede ser servido con arroz blanco o amarillo.

Este plato es el favorito de mi hija



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Receta # 5 SALMOREJO DE JUEYES

Mensaje por Yolanda Román » 07 May 2007, 07:31

<center><table border="0" cellspacing="20" bordercolor="#111111" width="70%" cellpadding="0" background="http://rds.yahoo.com/_ylt=A9ibyGZtzzxGN ... ter><table border="2" cellspacing="15" bordercolor="#5E5123" width="80%" cellpadding="2" background="http://www.espelhopoetico.pro.br/poemas ... rilho1.jpg" bordercolorlight="#B2A178" bordercolordark="#5E5123"><tr><td><center><table border="0" cellspacing="3" width="80%" cellpadding="0" background="http://rds.yahoo.com/_ylt=A9iby4EHzzxGt ... p"><tr><td width="90%"><center><table border="0" cellspacing="0" width="100%" cellpadding="0" bgcolor="#5A4A21"><tr><td><center><table border="0" cellspacing="0" width="100%" cellpadding="0"><tr><td>

<center><img border="0" src="http://rds.yahoo.com/_ylt=A9ibyGZtzzxGN ... cocina.jpg" width="85%"></center>

<center><table border="0" cellspacing="0" width="80%" id="AutoNumber6" cellpadding="0"><tr><td><center><table border="1" cellspacing="15" width="80%" id="AutoNumber7" bordercolorlight="#B2A178" cellpadding="0" bordercolordark="#5E5123" background="http://www.espelhopoetico.pro.br/poemas ... _barra.jpg" bordercolor="#5E5123"><tr><td width="100%"><center><table border="0" cellspacing="3" width="100%" cellpadding="0" background="http://www.espelhopoetico.pro.br/poemas ... ter><table border="0" cellspacing="0" width="100%" cellpadding="0" bgcolor="#5A4A21"><tr><td width="100%"><center><table border="0" cellspacing="0" width="100%" id="AutoNumber10" cellpadding="0"><tr><td width="100%"><center><font color="#E2DCCD" size="4" face="Comic Sans MS">


SALMOREJO DE JUEYES

<center><img border="0" src="http://www.espelhopoetico.pro.br/poemas ... poemas.gif" width="373" height="61"></center>




Ingredientes

1 libra de carne de jueyes
1 cda. de sofrito hecho en la casa (ingredientes culantro, ajos, cilantrillo, tomates,
ajiesdulces, cebolla y pimiento)
1 cdta. aceite vegetal
3 cdas. salsa de tomate
sal a gusto

Elaboración

En una sartén eche el aceite y espere a que se caliente. Vierta la cda. de sofrito y sofría hasta por 1 minuto. Eche la carne de jueyes en la sarten y continue sofriendo. Eche la salsa y la sal. Tape el sarten y deje cocinar 15 minutos a fuego bajo.

Combinelo con arroz blanco o guineos verdes sancochaos



<bgsound src="http://www.espelhopoetico.pro.br/poemas/midi/sing.mid" loop="-1">

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Receta # 6 Un pavo jugoso y sabroso con su relleno

Mensaje por Yolanda Román » 07 May 2007, 07:45

<center><table border="0" cellspacing="20" bordercolor="#111111" width="70%" cellpadding="0" background="http://rds.yahoo.com/_ylt=A9ibyGZtzzxGN ... ter><table border="2" cellspacing="15" bordercolor="#5E5123" width="80%" cellpadding="2" background="http://www.espelhopoetico.pro.br/poemas ... rilho1.jpg" bordercolorlight="#B2A178" bordercolordark="#5E5123"><tr><td><center><table border="0" cellspacing="3" width="80%" cellpadding="0" background="http://rds.yahoo.com/_ylt=A9iby4EHzzxGt ... p"><tr><td width="90%"><center><table border="0" cellspacing="0" width="100%" cellpadding="0" bgcolor="#5A4A21"><tr><td><center><table border="0" cellspacing="0" width="100%" cellpadding="0"><tr><td>

<center><img border="0" src="http://rds.yahoo.com/_ylt=A9ibyGZtzzxGN ... cocina.jpg" width="85%"></center>

<center><table border="0" cellspacing="0" width="80%" id="AutoNumber6" cellpadding="0"><tr><td><center><table border="1" cellspacing="15" width="80%" id="AutoNumber7" bordercolorlight="#B2A178" cellpadding="0" bordercolordark="#5E5123" background="http://www.espelhopoetico.pro.br/poemas ... _barra.jpg" bordercolor="#5E5123"><tr><td width="100%"><center><table border="0" cellspacing="3" width="100%" cellpadding="0" background="http://www.espelhopoetico.pro.br/poemas ... ter><table border="0" cellspacing="0" width="100%" cellpadding="0" bgcolor="#5A4A21"><tr><td width="100%"><center><table border="0" cellspacing="0" width="100%" id="AutoNumber10" cellpadding="0"><tr><td width="100%"><center><font color="#E2DCCD" size="4" face="Comic Sans MS">


Un pavo jugoso y sabroso con su relleno

<center><img border="0" src="http://www.espelhopoetico.pro.br/poemas ... poemas.gif" width="373" height="61"></center>





1 galon de agua fría

1 1/2 tazas de sal (gruesa Kosher o de mesa pero sin iodo)

2/3 taza de azúcar morena (la que es oscura)



1 pavo, freco o descongelado de 12 a 14 libras

1 cabeza de ajo fresco - limpio y machacado

2-3 cucharadas de aceite de Oliva xtra virgen

2 cucharadas de oregano seco

1 cucharadita de pimiento negro, recian molida

1 cucharada de sal (sin iodo)

1/2 taza de vino blanco

1/2 taza de jugo de manzana



El dia antes, tempranito.. Mezclas las 1 1/2 tazas de sal, y azúcar morena con el galon de agua en un envase no reactivo (plastico, no uses metal) donde quepa el pavo sumergido en el liquido. Despues de lavar el pavo, lo sumerges en la mezcla de sal y lo guardas en la nevera no menos de 8 horas asegurando que esté completamente sumergida en el liquido.



Por la tarde.. Retiras el pavo del liquido de sal y lo enjuagas bien con agua fresca y lo secas con papel toalla (descartas el liquido salado). Luego mezclas el ajo, aceite, oregano, pimienta negra y sal en un mortero o pilón y cubres el pavo con esta mezcla.. que quede bien sazonado. Ahora le colocas, tapado en la nevera hasta el proximo dia.



Pre-calientas el horno a 350 F. Ponga el pavo en un envase de asar (pechuga hacia arriba) y se le echa el vino y jugo de manzana por encima. Se cocine en el horno por 3 a 3 1/2 horas o hasta que la carne llegue a 170oF. (usas un termómetro para carnes y tomas la temperatura en la parte mas gruesa de la cadera) Se saca de el horno y se deja el pavo reposar por 30 minutos antes de cortar.





Este relleno lo uso todos los años.. y es bien sabroso..



Relleno de Mofongo para Pavo



6 plátanos verdes grandes, pelados

8 dientes de ajo, machacados

8 cdas de aceite de oliva

½ libra de tocineta o jamón de cocinar bien dorado y crujiente

Aceite para freir


Péle los plátanos y córtelos en pedazos de una pulgada. Remoje en un poco de agua con sal. Hierva la mitad del platano hasta blando. Fría el resto del platano en aceite caliente hasta cocido pero no dorado. En el procesador de alimentos, prendiendo y apagando una los 2 platanos. No muela mucho, solo quiere triturarlos un poco. Añada el ajo y aceite y procese solo hasta unido. Pruebe y ajuste la sazón con sal. Si está muy seco y no quiere añadir grasa añada un poco del agua en que hirvió el plátano. Añada, a mano, la tocineta o jamón.

Este mofongo es suficiente para un pavo de 10 14 libras.






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Receta #7 Rollo De Carne Horneado ~ Meat Loaf

Mensaje por Yolanda Román » 09 May 2007, 10:36

<center><table border="0" cellspacing="20" bordercolor="#111111" width="70%" cellpadding="0" background="http://rds.yahoo.com/_ylt=A9ibyGZtzzxGN ... ter><table border="2" cellspacing="15" bordercolor="#5E5123" width="80%" cellpadding="2" background="http://www.espelhopoetico.pro.br/poemas ... rilho1.jpg" bordercolorlight="#B2A178" bordercolordark="#5E5123"><tr><td><center><table border="0" cellspacing="3" width="80%" cellpadding="0" background="http://rds.yahoo.com/_ylt=A9iby4EHzzxGt ... p"><tr><td width="90%"><center><table border="0" cellspacing="0" width="100%" cellpadding="0" bgcolor="#5A4A21"><tr><td><center><table border="0" cellspacing="0" width="100%" cellpadding="0"><tr><td>

<center><img border="0" src="http://rds.yahoo.com/_ylt=A9ibyGZtzzxGN ... cocina.jpg" width="85%"></center>

<center><table border="0" cellspacing="0" width="80%" id="AutoNumber6" cellpadding="0"><tr><td><center><table border="1" cellspacing="15" width="80%" id="AutoNumber7" bordercolorlight="#B2A178" cellpadding="0" bordercolordark="#5E5123" background="http://www.espelhopoetico.pro.br/poemas ... _barra.jpg" bordercolor="#5E5123"><tr><td width="100%"><center><table border="0" cellspacing="3" width="100%" cellpadding="0" background="http://www.espelhopoetico.pro.br/poemas ... ter><table border="0" cellspacing="0" width="100%" cellpadding="0" bgcolor="#5A4A21"><tr><td width="100%"><center><table border="0" cellspacing="0" width="100%" id="AutoNumber10" cellpadding="0"><tr><td width="100%"><center><font color="#E2DCCD" size="4" face="Comic Sans MS">


Rollo De Carne Horneado ~ Meat Loaf

Imagen

<center><img border="0" src="http://www.espelhopoetico.pro.br/poemas ... poemas.gif" width="373" height="61"></center>





2 libras de carne de res molida

2 1/4 cucharaditas de sal

1/4 cucharadita de pimienta en polvo

1/2 cucharadita de polvo de ajo

1/4 cucharadita de orégano seco pulverizado

2 huevos medianos, enteros

1 1/3 taza caldo de res

1/3 taza de polvo de hojuelas de maíz (corn flakes)

1/4 taza de leche fresca

6 lonjas de tocineta

6 lonjas finas de queso danés 1"de ancho x 4" de largo aproximadamente

1/4 cucharadita de nuez moscada

2 cucharadas de harina de trigo



Procedimiento:

1-Adoba la carne con la sal, ajo, orégano, pimienta y nuez moscada.

2-Añade los huevos uno a uno y mezcla bien.

3-Enciende el horno a 350 F.

4-Añade a la carne el polvo de hojuelas de maíz y la leche alternándolos. Une bien todos los ingredientes.

5-Vacía la mezcla sobre papel parafinado y dale forma de rollo de aproximadamente 9" de largo por 3" de díametro. Enróllala en el papel y ruédala hacia delante y hacia atrás comprimiéndola, suavemente.

6-Engrasa un molde parar hornear, que sea rectangular. Acomoda las lonjas de tocineta verticalmente en el molde y separadas unas de otras.

7-Desenvuelve el papel y coloca el rollo sobre la tocineta.

8-Acomoda las lonjas de queso verticalmente sobre el rollo, separadas unas de las otras.

9-Sube los extremos de las lonjas de tocineta hacia arriba y sobre el queso. Pincha con palillos de dientes.

10-Cubre el molde con papel de aluminio pero sin que quede pegado al rollo de carne. Hornea así cubierto durante 1 hora.

11-Remueve el papel de aluminio y hornea durante 30 minutos más.

12-Saca el rollo de carne del molde y deja aparte.

13-Prepara la salsa. Escurre el contenido del molde en un envase de cristal. Seguidamente la grasa se separará y se vendrá hacia arriba. Sácala y deja aparte.

14-Mide 2 cucharadas de esa grasa y mézclalas en una cacerolita con 2 cucharadas de harina de trigo. Pon a fuego bajo y mueve hasta que una bien.

15-Añádele gradualmente 1 1/3 taza de caldo de res caliente preparado con cubitos para caldo. Añádele tambien lo que quedó en el envase de cristal después que sacastes la grasa.

16-Sube el fuego a moderado y mueve continuamente hasta que espese. Retira del fuego y cuélala.

17-Sirve el rollo de carne acompañado de esta salsa y de papas majadas.




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Receta # 8 Ensalada de Bacalao ~ Cod Fish Salad

Mensaje por Yolanda Román » 09 May 2007, 10:42

<center><table border="0" cellspacing="20" bordercolor="#111111" width="70%" cellpadding="0" background="http://rds.yahoo.com/_ylt=A9ibyGZtzzxGN ... ter><table border="2" cellspacing="15" bordercolor="#5E5123" width="80%" cellpadding="2" background="http://www.espelhopoetico.pro.br/poemas ... rilho1.jpg" bordercolorlight="#B2A178" bordercolordark="#5E5123"><tr><td><center><table border="0" cellspacing="3" width="80%" cellpadding="0" background="http://rds.yahoo.com/_ylt=A9iby4EHzzxGt ... p"><tr><td width="90%"><center><table border="0" cellspacing="0" width="100%" cellpadding="0" bgcolor="#5A4A21"><tr><td><center><table border="0" cellspacing="0" width="100%" cellpadding="0"><tr><td>

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<center><table border="0" cellspacing="0" width="80%" id="AutoNumber6" cellpadding="0"><tr><td><center><table border="1" cellspacing="15" width="80%" id="AutoNumber7" bordercolorlight="#B2A178" cellpadding="0" bordercolordark="#5E5123" background="http://www.espelhopoetico.pro.br/poemas ... _barra.jpg" bordercolor="#5E5123"><tr><td width="100%"><center><table border="0" cellspacing="3" width="100%" cellpadding="0" background="http://www.espelhopoetico.pro.br/poemas ... ter><table border="0" cellspacing="0" width="100%" cellpadding="0" bgcolor="#5A4A21"><tr><td width="100%"><center><table border="0" cellspacing="0" width="100%" id="AutoNumber10" cellpadding="0"><tr><td width="100%"><center><font color="#E2DCCD" size="4" face="Comic Sans MS">


Ensalada de Bacalao ~ Cod Fish Salad


<center><img border="0" src="http://www.espelhopoetico.pro.br/poemas ... poemas.gif" width="373" height="61"></center>





1/2 lb de bacalao, cocido y picado en trozos

1 papa grande, hervida, pelada y cortado en pedazos

1 cebolla mediana, pelada y picado en pedazos

1 aguacate, pelado y picado en pedazos

3 huevos, hervidos duros y cortado en tajadas

1 pimiento rojo y 1 pimiento amarillo, limpiado y cortado en trozos

1 tomate, sin semillas y cortado en pedazos

1/4 taza de vinagre blanco

1 taza de aceite de oliva

sal y pimienta negra a gusto



Combine el bacalao, papa, cebolla, pimientos, tomate y huevo en un envase de servir. En otro envase mezclas el aceite con el vinagre y sazonas a gusto con sal y pimienta. Viertes la mezcla de aceite sobre la ensalad y mezclas todo un poco.. sirve como 5 personas.







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Receta # 9 ENSALADA DE CODITOS CON TOCINETA

Mensaje por Yolanda Román » 09 May 2007, 10:54

<center><table border="0" cellspacing="20" bordercolor="#111111" width="70%" cellpadding="0" background="http://rds.yahoo.com/_ylt=A9ibyGZtzzxGN ... ter><table border="2" cellspacing="15" bordercolor="#5E5123" width="80%" cellpadding="2" background="http://www.espelhopoetico.pro.br/poemas ... rilho1.jpg" bordercolorlight="#B2A178" bordercolordark="#5E5123"><tr><td><center><table border="0" cellspacing="3" width="80%" cellpadding="0" background="http://rds.yahoo.com/_ylt=A9iby4EHzzxGt ... p"><tr><td width="90%"><center><table border="0" cellspacing="0" width="100%" cellpadding="0" bgcolor="#5A4A21"><tr><td><center><table border="0" cellspacing="0" width="100%" cellpadding="0"><tr><td>

<center><img border="0" src="http://rds.yahoo.com/_ylt=A9ibyGZtzzxGN ... cocina.jpg" width="85%"></center>

<center><table border="0" cellspacing="0" width="80%" id="AutoNumber6" cellpadding="0"><tr><td><center><table border="1" cellspacing="15" width="80%" id="AutoNumber7" bordercolorlight="#B2A178" cellpadding="0" bordercolordark="#5E5123" background="http://www.espelhopoetico.pro.br/poemas ... _barra.jpg" bordercolor="#5E5123"><tr><td width="100%"><center><table border="0" cellspacing="3" width="100%" cellpadding="0" background="http://www.espelhopoetico.pro.br/poemas ... ter><table border="0" cellspacing="0" width="100%" cellpadding="0" bgcolor="#5A4A21"><tr><td width="100%"><center><table border="0" cellspacing="0" width="100%" id="AutoNumber10" cellpadding="0"><tr><td width="100%"><center><font color="#E2DCCD" size="4" face="Comic Sans MS">


ENSALADA DE CODITOS CON TOCINETA


<center><img border="0" src="http://www.espelhopoetico.pro.br/poemas ... poemas.gif" width="373" height="61"></center>





Ingredientes

½ lb. de coditos cocidos

ADEREZO:
1 tz. de mayonesa
4 lascas de tocineta frita y triturada
1 cdta. de azúcar
1 cdta. de aceite
1 huevo duro picadito
1 cda. de pimientos morrones picaditos
sal a gusto
Pocional: Puede hacerlos con atún,salmón en vez de tocineta.
Elaboración

mezcle en un envase todos los ingredientes del aderezo. Viértalo sobre los coditos y una todo. Sirva frío a temperatura de ambiente





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Receta #10 Arroz Con Calamares

Mensaje por Yolanda Román » 14 May 2007, 14:52

<center><table border="0" cellspacing="20" bordercolor="#111111" width="70%" cellpadding="0" background="http://rds.yahoo.com/_ylt=A9ibyGZtzzxGN ... ter><table border="2" cellspacing="15" bordercolor="#5E5123" width="80%" cellpadding="2" background="http://www.espelhopoetico.pro.br/poemas ... rilho1.jpg" bordercolorlight="#B2A178" bordercolordark="#5E5123"><tr><td><center><table border="0" cellspacing="3" width="80%" cellpadding="0" background="http://rds.yahoo.com/_ylt=A9iby4EHzzxGt ... p"><tr><td width="90%"><center><table border="0" cellspacing="0" width="100%" cellpadding="0" bgcolor="#5A4A21"><tr><td><center><table border="0" cellspacing="0" width="100%" cellpadding="0"><tr><td>

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<center><table border="0" cellspacing="0" width="80%" id="AutoNumber6" cellpadding="0"><tr><td><center><table border="1" cellspacing="15" width="80%" id="AutoNumber7" bordercolorlight="#B2A178" cellpadding="0" bordercolordark="#5E5123" background="http://www.espelhopoetico.pro.br/poemas ... _barra.jpg" bordercolor="#5E5123"><tr><td width="100%"><center><table border="0" cellspacing="3" width="100%" cellpadding="0" background="http://www.espelhopoetico.pro.br/poemas ... ter><table border="0" cellspacing="0" width="100%" cellpadding="0" bgcolor="#5A4A21"><tr><td width="100%"><center><table border="0" cellspacing="0" width="100%" id="AutoNumber10" cellpadding="0"><tr><td width="100%"><center><font color="#E2DCCD" size="4" face="Comic Sans MS">


Arroz Con Calamares


<center><img border="0" src="http://www.espelhopoetico.pro.br/poemas ... poemas.gif" width="373" height="61"></center>





Ingredientes:
3 latitas de calamares en su tinta
2 1/2 tazas de arroz
3 tazas de agua
1 cucharada de aceite de oliva
3 cucharadas de sofrito básico
2 cucharadas de sal

Procedimiento:
1-En un caldero calienta el aceite. Añade el sofrito.
2-Sofríe unos 5 minutos. Agrega los calamares con su tinta y sofríe unos minutos más.
3-Añade el arroz ya lavado y escurridito. Mezclalo bien. Sofríe unos minutos.
4-Agrega el agua y deja hervir a afuego alto hasta que el agua se evapore. Mueve el arroz y deja cocinar, bien tapado a fuego bajito, por 25 minutos. Muevelo y sirvelo caliente.


Este arroz es delicioso con habichuelas coloradas, chuletas fritas,
ensalada (tomate,lechuga,cebolla blanca o morada,
pimiento verde y rojo) aguacate.
Es otro de mis favoritos,buen provecho



Sofrito básico:

Ingredientes:

3 pimientos verdes grandes
2 pimientos rojos medianos
40 - 60 hojitas de culantro
20 - 30 hojitas de recao
5 cebollas medianas
4 cabezas de ajo
1 cucharada de sal
1/2 taza de aceite de achiote o 1 a 2 sobrecitos de sanzón con achiote
1 hoja de laurel para cada envase de sofrito
algunas aceitunas rellenas para darle gusto(opcional)
Procedimiento:
Separe las cabezas de ajos y póngalos en un envase con agua, esto le hará más fácil pelarlos.
Lave los pimientos, culantro, y recao.
Abra los pimientos y remueva los vástagos y semillas.
Corte los pimientos en tiras de ¼" ancho, póngalos a un lado.
Pele las cebollas y corte en 4 a 8 pedazos cada una.
Remueva los ajos del agua y los pela.
Mezcle todos los ingredientes en una mezcladora o procesadora de alimento, comenzando con las cebollas y los ajos, agregando entonces los pimientos, culantro y recao. Puede que tenga que llenar la mezcladora más de una vez. Mézclese hasta que se haga todo un puré.
Vierta el contenido de la mezcla en un envase grande y agregue sal. Mézclese a mano para que la sal se distribuya uniformemente.
Ponga una cantidad pequeña de mezcla en un envase en el refrigerador para el uso diario y almacene el resto en el congelador.




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Última edición por Yolanda Román el 14 May 2007, 15:09, editado 2 veces en total.
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Receta # 11 Sancocho

Mensaje por Yolanda Román » 14 May 2007, 15:00

<center><table border="0" cellspacing="20" bordercolor="#111111" width="70%" cellpadding="0" background="http://rds.yahoo.com/_ylt=A9ibyGZtzzxGN ... ter><table border="2" cellspacing="15" bordercolor="#5E5123" width="80%" cellpadding="2" background="http://www.espelhopoetico.pro.br/poemas ... rilho1.jpg" bordercolorlight="#B2A178" bordercolordark="#5E5123"><tr><td><center><table border="0" cellspacing="3" width="80%" cellpadding="0" background="http://rds.yahoo.com/_ylt=A9iby4EHzzxGt ... p"><tr><td width="90%"><center><table border="0" cellspacing="0" width="100%" cellpadding="0" bgcolor="#5A4A21"><tr><td><center><table border="0" cellspacing="0" width="100%" cellpadding="0"><tr><td>

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<center><table border="0" cellspacing="0" width="80%" id="AutoNumber6" cellpadding="0"><tr><td><center><table border="1" cellspacing="15" width="80%" id="AutoNumber7" bordercolorlight="#B2A178" cellpadding="0" bordercolordark="#5E5123" background="http://www.espelhopoetico.pro.br/poemas ... _barra.jpg" bordercolor="#5E5123"><tr><td width="100%"><center><table border="0" cellspacing="3" width="100%" cellpadding="0" background="http://www.espelhopoetico.pro.br/poemas ... ter><table border="0" cellspacing="0" width="100%" cellpadding="0" bgcolor="#5A4A21"><tr><td width="100%"><center><table border="0" cellspacing="0" width="100%" id="AutoNumber10" cellpadding="0"><tr><td width="100%"><center><font color="#E2DCCD" size="4" face="Comic Sans MS">

Sancocho


<center><img border="0" src="http://www.espelhopoetico.pro.br/poemas ... poemas.gif" width="373" height="61"></center>





Ingredientes:
A.1 libra carne de sopa
4 presas de pollo
1 cebolla picada
1 pimiento verde picado
4 dientes de ajo machacados
4 hojas de recao
1/2 libra carne de cerdo
2 onzas de jamón de cocinar
4 ajíes dulces
2 cucharadas de aceite oliva
2 tomates picados
sal a gusto
B.1/2 libra yautía
1/2 libra papas
2 mazorcas de maíz partidas
1 plátano verde rallado
1/2 libra de calabaza
1/2 libra de ñame
1 plátano pintón
Opcional : repollo ( me gusta ponerle)

Procedimiento:
1-En una olla grande hierve las carnes y los ingredientes de la primera parte de la receta. Cocina a fuego moderado, tapado por 1 hora.
2-Añade las viandas. Hierve 15 minutos.
3-El plátano verde lo rallas y lo unes en un tazón con un poco de caldo para desbaratarlo.
4-Luego le añades el resto del sancocho y mezcla bien.
5-Cocina hasta que las viandas se ablanden. Sirve bien calientito.


Glosario:
Sancocho:
m. Alimento a medio cocer.
amer. Guiso de carne, yuca, plátano y otros ingredientes, y que suele tomarse en el almuerzo

Repollo: Variedad de col con hojas apretadas.

Pintón o pintona :
adj. Se dice de las uvas y otros frutos cuando van tomando color al madurar.

amer. De aspecto agradable





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Receta # 12 Piononos rellenos de carne

Mensaje por Yolanda Román » 14 May 2007, 15:33

<center><table border="0" cellspacing="20" bordercolor="#111111" width="70%" cellpadding="0" background="http://rds.yahoo.com/_ylt=A9ibyGZtzzxGN ... ter><table border="2" cellspacing="15" bordercolor="#5E5123" width="80%" cellpadding="2" background="http://www.espelhopoetico.pro.br/poemas ... rilho1.jpg" bordercolorlight="#B2A178" bordercolordark="#5E5123"><tr><td><center><table border="0" cellspacing="3" width="80%" cellpadding="0" background="http://rds.yahoo.com/_ylt=A9iby4EHzzxGt ... p"><tr><td width="90%"><center><table border="0" cellspacing="0" width="100%" cellpadding="0" bgcolor="#5A4A21"><tr><td><center><table border="0" cellspacing="0" width="100%" cellpadding="0"><tr><td>

<center><img border="0" src="http://rds.yahoo.com/_ylt=A9ibyGZtzzxGN ... cocina.jpg" width="85%"></center>

<center><table border="0" cellspacing="0" width="80%" id="AutoNumber6" cellpadding="0"><tr><td><center><table border="1" cellspacing="15" width="80%" id="AutoNumber7" bordercolorlight="#B2A178" cellpadding="0" bordercolordark="#5E5123" background="http://www.espelhopoetico.pro.br/poemas ... _barra.jpg" bordercolor="#5E5123"><tr><td width="100%"><center><table border="0" cellspacing="3" width="100%" cellpadding="0" background="http://www.espelhopoetico.pro.br/poemas ... ter><table border="0" cellspacing="0" width="100%" cellpadding="0" bgcolor="#5A4A21"><tr><td width="100%"><center><table border="0" cellspacing="0" width="100%" id="AutoNumber10" cellpadding="0"><tr><td width="100%"><center><font color="#E2DCCD" size="4" face="Comic Sans MS">

Piononos rellenos de carne


<center><img border="0" src="http://www.espelhopoetico.pro.br/poemas ... poemas.gif" width="373" height="61"></center>





Ingredientes

1/2 libra de carne molida
3 dientes de ajo machacados
1/2 cucharadita de alcaparras
Sofrito
2 cucharadas de recao
1/2 cucharada de cilantro picado
2 plátanos maduros
2 huevos batidos
Unas lascas de queso mozarella
Perejil y pimientos morrones para decorar

Preparación

Sazona la carne y sofríela con un poco de aceite. Agrega el ajo, las alcaparras, el sofrito, el recao y el cilantro. Pela los plátanos, córtalos a lo largo y fríelos en aceite caliente. Enrolla el plátano y asegúralo con un palillo de madera. Vierte un poco de huevo batido dentro del plátano, rellena con la carne y vierte huevo nuevamente. Coloca una lasca de queso sobre el pionono y gratínalo en el horno 5 ó 10 minutos. Decora con un poco de perejil pimiento morrón.

Esta receta es cortesía del restaurate La Habichela Colorá en Guaynabo, Puerto Rico.





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Receta # 13 MAJARETE CON LECHE DE COCO

Mensaje por Yolanda Román » 16 May 2007, 22:19

<center><table border="0" cellspacing="20" bordercolor="#111111" width="70%" cellpadding="0" background="http://rds.yahoo.com/_ylt=A9ibyGZtzzxGN ... ter><table border="2" cellspacing="15" bordercolor="#5E5123" width="80%" cellpadding="2" background="http://www.espelhopoetico.pro.br/poemas ... rilho1.jpg" bordercolorlight="#B2A178" bordercolordark="#5E5123"><tr><td><center><table border="0" cellspacing="3" width="80%" cellpadding="0" background="http://rds.yahoo.com/_ylt=A9iby4EHzzxGt ... p"><tr><td width="90%"><center><table border="0" cellspacing="0" width="100%" cellpadding="0" bgcolor="#5A4A21"><tr><td><center><table border="0" cellspacing="0" width="100%" cellpadding="0"><tr><td>

<center><img border="0" src="http://rds.yahoo.com/_ylt=A9ibyGZtzzxGN ... cocina.jpg" width="85%"></center>

<center><table border="0" cellspacing="0" width="80%" id="AutoNumber6" cellpadding="0"><tr><td><center><table border="1" cellspacing="15" width="80%" id="AutoNumber7" bordercolorlight="#B2A178" cellpadding="0" bordercolordark="#5E5123" background="http://www.espelhopoetico.pro.br/poemas ... _barra.jpg" bordercolor="#5E5123"><tr><td width="100%"><center><table border="0" cellspacing="3" width="100%" cellpadding="0" background="http://www.espelhopoetico.pro.br/poemas ... ter><table border="0" cellspacing="0" width="100%" cellpadding="0" bgcolor="#5A4A21"><tr><td width="100%"><center><table border="0" cellspacing="0" width="100%" id="AutoNumber10" cellpadding="0"><tr><td width="100%"><center><font color="#E2DCCD" size="4" face="Comic Sans MS">

MAJARETE CON LECHE DE COCO
(8 RACIONES)


<center><img border="0" src="http://www.espelhopoetico.pro.br/poemas ... poemas.gif" width="373" height="61"></center>





INGREDIENTES:

4 TAZAS DE LECHE DE COCO FRESCA (1 COCO SECO BIEN GRANDE O 2 MEDIANOS)
1/2 CUCHARADITA DE SAL
3/4 TAZA DE AZÚCAR
1/4 TAZA DE HARINA DE ARROZ
4 CASCARITAS DE LIMÓN VERDE O 2 HOJAS TIERNAS DE NARANJO
2 CUCHARADITAS DE MANTEQUILLA

PROCEDIMIENTO:

1.COMBINE EN UNA CACEROLA LA LECHE DE COCO, SAL, AZÚCAR, HARINA CERNIDA Y LAS CASCARITAS DE LIMÓN O LAS HOJAS DE NARANJO.
2.CUEZA A FUEGO MEDIANAMENTE ALTO, MOVIÉNDOLO CONTINUAMENTE CON CUCHARA DE MADERA PARA QUE NO FORME GRUMOS, HASTA QUE CUAJE.
3.REDUZCA EL FUEGO A BAJO, AGREGUE LA MANTEQUILLA Y COCINE POR 5 MINUTOS MÍS.
4. RETIRE DEL FUEGO, SÍQUELE LAS CASCARITAS O LAS HOJAS Y VIERTA EN MOLDECITOS INDIVIDUALES DE FLAN.
5. POLVOREE LEVEMENTE CON CANELA.






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Receta # 14 Arroz Con Longaniza

Mensaje por Yolanda Román » 16 May 2007, 22:21

<center><table border="0" cellspacing="20" bordercolor="#111111" width="70%" cellpadding="0" background="http://rds.yahoo.com/_ylt=A9ibyGZtzzxGN ... ter><table border="2" cellspacing="15" bordercolor="#5E5123" width="80%" cellpadding="2" background="http://www.espelhopoetico.pro.br/poemas ... rilho1.jpg" bordercolorlight="#B2A178" bordercolordark="#5E5123"><tr><td><center><table border="0" cellspacing="3" width="80%" cellpadding="0" background="http://rds.yahoo.com/_ylt=A9iby4EHzzxGt ... p"><tr><td width="90%"><center><table border="0" cellspacing="0" width="100%" cellpadding="0" bgcolor="#5A4A21"><tr><td><center><table border="0" cellspacing="0" width="100%" cellpadding="0"><tr><td>

<center><img border="0" src="http://rds.yahoo.com/_ylt=A9ibyGZtzzxGN ... cocina.jpg" width="85%"></center>

<center><table border="0" cellspacing="0" width="80%" id="AutoNumber6" cellpadding="0"><tr><td><center><table border="1" cellspacing="15" width="80%" id="AutoNumber7" bordercolorlight="#B2A178" cellpadding="0" bordercolordark="#5E5123" background="http://www.espelhopoetico.pro.br/poemas ... _barra.jpg" bordercolor="#5E5123"><tr><td width="100%"><center><table border="0" cellspacing="3" width="100%" cellpadding="0" background="http://www.espelhopoetico.pro.br/poemas ... ter><table border="0" cellspacing="0" width="100%" cellpadding="0" bgcolor="#5A4A21"><tr><td width="100%"><center><table border="0" cellspacing="0" width="100%" id="AutoNumber10" cellpadding="0"><tr><td width="100%"><center><font color="#E2DCCD" size="4" face="Comic Sans MS">

Arroz Con Longaniza

<center><img border="0" src="http://www.espelhopoetico.pro.br/poemas ... poemas.gif" width="373" height="61"></center>





Ingredientes:
1/2 libra de longaniza (de cerdo o de pollo)
2 cucharadas de aceite
3 tazas de arroz
3 cucharadas de sofrito básico
3 tazas de agua o caldo básico-caldo de cubitos
1/2 lata de salsa de tomate
2 cucharaditas de sal

Procedimiento:
1-Corta la longaniza en rueditas y pónlas en un caldero a fuego alto (para freírlas y extraer su grasa).
2-Añade el aceite de cocinar, sofrito y la salsa de tomate.
3-Pon aparte a hervir el agua o el caldo básico.
4-Añade al caldero el arroz ya lavadito y muevelo.
5-Añade el agua o caldo y la sal.
6-Mueve bien y deja hervir hasta que el agua se evapore.
7-Baja el fuego a bajo y tapa el caldero, dejando cocinar 25 minutos o hasta que el grano esté blandito.





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Receta # 15 Sopón De Gandules

Mensaje por Yolanda Román » 16 May 2007, 22:22

<center><table border="0" cellspacing="20" bordercolor="#111111" width="70%" cellpadding="0" background="http://rds.yahoo.com/_ylt=A9ibyGZtzzxGN ... ter><table border="2" cellspacing="15" bordercolor="#5E5123" width="80%" cellpadding="2" background="http://www.espelhopoetico.pro.br/poemas ... rilho1.jpg" bordercolorlight="#B2A178" bordercolordark="#5E5123"><tr><td><center><table border="0" cellspacing="3" width="80%" cellpadding="0" background="http://rds.yahoo.com/_ylt=A9iby4EHzzxGt ... p"><tr><td width="90%"><center><table border="0" cellspacing="0" width="100%" cellpadding="0" bgcolor="#5A4A21"><tr><td><center><table border="0" cellspacing="0" width="100%" cellpadding="0"><tr><td>

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<center><table border="0" cellspacing="0" width="80%" id="AutoNumber6" cellpadding="0"><tr><td><center><table border="1" cellspacing="15" width="80%" id="AutoNumber7" bordercolorlight="#B2A178" cellpadding="0" bordercolordark="#5E5123" background="http://www.espelhopoetico.pro.br/poemas ... _barra.jpg" bordercolor="#5E5123"><tr><td width="100%"><center><table border="0" cellspacing="3" width="100%" cellpadding="0" background="http://www.espelhopoetico.pro.br/poemas ... ter><table border="0" cellspacing="0" width="100%" cellpadding="0" bgcolor="#5A4A21"><tr><td width="100%"><center><table border="0" cellspacing="0" width="100%" id="AutoNumber10" cellpadding="0"><tr><td width="100%"><center><font color="#E2DCCD" size="4" face="Comic Sans MS">

Sopón De Gandules


<center><img border="0" src="http://www.espelhopoetico.pro.br/poemas ... poemas.gif" width="373" height="61"></center>





Ingredientes:
1/2 libra de rabo de buey
1/2 libra carne de guisar
1/2 libra jamón de cocinar
2 libras de gandules verdes, frescos
1 taza de arroz (remojado en agua por 2 horas)
2 1/2 litros de agua
2 cebollas picaditas
2 pimientos picaditos
6 ajíes dulces picaditos
4 dientes de ajo machacados
6 hojas de recao
varias ramitas de cilantro
2 h ojas de orégano brujo
2 cucharadas aceite con achiote

Procedimiento:
1-Hierve las carnes, cebolla, pimientos, ajíes, recao, cilantro y orégano brujo en el agua, por 1 hora.
2-Remueve las carnes y corta en pedazos.
3-Remueve las hojas y condimientos.
4-Pon nuevamente las carnes en el caldo y añade los gandules y el aceite con el achiote.
5-Cocina por 1/2 hora. Añade el arroz y mezcla bien.
6-Cocina tapado a fuego bien lento hasta que el arroz esté hecho. Sirve tan pronto esté. Si lo tienes que guardar por algún tiempo, añade caldo y mezcla bien para que no se seque.





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Receta # 16 Caldo De Pescado

Mensaje por Yolanda Román » 16 May 2007, 22:26

<center><table border="0" cellspacing="20" bordercolor="#111111" width="70%" cellpadding="0" background="http://rds.yahoo.com/_ylt=A9ibyGZtzzxGN ... ter><table border="2" cellspacing="15" bordercolor="#5E5123" width="80%" cellpadding="2" background="http://www.espelhopoetico.pro.br/poemas ... rilho1.jpg" bordercolorlight="#B2A178" bordercolordark="#5E5123"><tr><td><center><table border="0" cellspacing="3" width="80%" cellpadding="0" background="http://rds.yahoo.com/_ylt=A9iby4EHzzxGt ... p"><tr><td width="90%"><center><table border="0" cellspacing="0" width="100%" cellpadding="0" bgcolor="#5A4A21"><tr><td><center><table border="0" cellspacing="0" width="100%" cellpadding="0"><tr><td>

<center><img border="0" src="http://rds.yahoo.com/_ylt=A9ibyGZtzzxGN ... cocina.jpg" width="85%"></center>

<center><table border="0" cellspacing="0" width="80%" id="AutoNumber6" cellpadding="0"><tr><td><center><table border="1" cellspacing="15" width="80%" id="AutoNumber7" bordercolorlight="#B2A178" cellpadding="0" bordercolordark="#5E5123" background="http://www.espelhopoetico.pro.br/poemas ... _barra.jpg" bordercolor="#5E5123"><tr><td width="100%"><center><table border="0" cellspacing="3" width="100%" cellpadding="0" background="http://www.espelhopoetico.pro.br/poemas ... ter><table border="0" cellspacing="0" width="100%" cellpadding="0" bgcolor="#5A4A21"><tr><td width="100%"><center><table border="0" cellspacing="0" width="100%" id="AutoNumber10" cellpadding="0"><tr><td width="100%"><center><font color="#E2DCCD" size="4" face="Comic Sans MS">

Caldo De Pescado


<center><img border="0" src="http://www.espelhopoetico.pro.br/poemas ... poemas.gif" width="373" height="61"></center>





Ingredientes:
4 cabezas de pescado, medianas
2 litros de agua (8 tazas)
4 dientes de ajo machacados
1 pimiento verde picadito
sal a gusto
4 onzas harina de maíz
1 cebolla mediana picadita
1 tomate picado
3 ajíes dulces
4 hojas de recao
2 cucharadas de aceite con o sin achiote

Procedimiento:
1-Pon a hervir las cabezas de pescado en el agua. fría, con un poco de sal.
2-Hierve hasta que se desbaraten.
3-Cuela y reserva el caldo.
4-Prepara un sofrito con el aceite, cebolla, ajíes dulces, pimiento, ajo, tomate y recao.
5-Pon el caldo en una cacerola grande, añade el sofrito y muevelo bien.
6-Añadele la harina, poco a poco, moviendo bien para que no se formen grumitos.
7-Cocina a fuego moderado y luego bien bajito, moviendo todo el tiempo hasta que espese.
8-Tapa y deja casi apagado, moviendo ocasionalmente, durante 15 minutos.
9-Sirve bien caliente, con tostones y pique.






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Receta # 17 Codornices en Escabeche

Mensaje por Yolanda Román » 16 May 2007, 22:30

<center><table border="0" cellspacing="20" bordercolor="#111111" width="70%" cellpadding="0" background="http://rds.yahoo.com/_ylt=A9ibyGZtzzxGN ... ter><table border="2" cellspacing="15" bordercolor="#5E5123" width="80%" cellpadding="2" background="http://www.espelhopoetico.pro.br/poemas ... rilho1.jpg" bordercolorlight="#B2A178" bordercolordark="#5E5123"><tr><td><center><table border="0" cellspacing="3" width="80%" cellpadding="0" background="http://rds.yahoo.com/_ylt=A9iby4EHzzxGt ... p"><tr><td width="90%"><center><table border="0" cellspacing="0" width="100%" cellpadding="0" bgcolor="#5A4A21"><tr><td><center><table border="0" cellspacing="0" width="100%" cellpadding="0"><tr><td>

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<center><table border="0" cellspacing="0" width="80%" id="AutoNumber6" cellpadding="0"><tr><td><center><table border="1" cellspacing="15" width="80%" id="AutoNumber7" bordercolorlight="#B2A178" cellpadding="0" bordercolordark="#5E5123" background="http://www.espelhopoetico.pro.br/poemas ... _barra.jpg" bordercolor="#5E5123"><tr><td width="100%"><center><table border="0" cellspacing="3" width="100%" cellpadding="0" background="http://www.espelhopoetico.pro.br/poemas ... ter><table border="0" cellspacing="0" width="100%" cellpadding="0" bgcolor="#5A4A21"><tr><td width="100%"><center><table border="0" cellspacing="0" width="100%" id="AutoNumber10" cellpadding="0"><tr><td width="100%"><center><font color="#E2DCCD" size="4" face="Comic Sans MS">

Codornices en Escabeche


<center><img border="0" src="http://www.espelhopoetico.pro.br/poemas ... poemas.gif" width="373" height="61"></center>





Para 4 personas
8 codornices limpias
2 zanahorias
2 cebolletas o cebollas
2 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
Vinagre de vino
Sal
Aceite
Agua
2 o 3 hojas de laurel

Elaboración

Procedimiento:

Pon en un recipiente un chorro de aceite e introduce en el las codornices ya saladas (que puedes atar para asegurarte de que no se rompan). Cuando estén doradas, rehoga las cebolletas y las zanahorias en juliana y los dientes de ajo, añade después el vino blanco, el laurel, un chorro vinagre y el agua cubriendo las codornices. Déjalo cocer tapado y a fuego suave durante unos 30 minutos.
Sirve las codornices y salsea.
Puedes acompañar el palto con puré de patata, puré de manzana y puré de ciruelas pasas.
Este plato se puede comer tanto frío como caliente y se pueden guardar las codornices en su jugo para usarlas posteriormente.




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Receta # 18 ARAÑITAS DE PLATANO CON MOJITO CRIOLLO

Mensaje por Yolanda Román » 16 May 2007, 22:39

<center><table border="0" cellspacing="20" bordercolor="#111111" width="70%" cellpadding="0" background="http://rds.yahoo.com/_ylt=A9ibyGZtzzxGN ... ter><table border="2" cellspacing="15" bordercolor="#5E5123" width="80%" cellpadding="2" background="http://www.espelhopoetico.pro.br/poemas ... rilho1.jpg" bordercolorlight="#B2A178" bordercolordark="#5E5123"><tr><td><center><table border="0" cellspacing="3" width="80%" cellpadding="0" background="http://rds.yahoo.com/_ylt=A9iby4EHzzxGt ... p"><tr><td width="90%"><center><table border="0" cellspacing="0" width="100%" cellpadding="0" bgcolor="#5A4A21"><tr><td><center><table border="0" cellspacing="0" width="100%" cellpadding="0"><tr><td>

<center><img border="0" src="http://rds.yahoo.com/_ylt=A9ibyGZtzzxGN ... cocina.jpg" width="85%"></center>

<center><table border="0" cellspacing="0" width="80%" id="AutoNumber6" cellpadding="0"><tr><td><center><table border="1" cellspacing="15" width="80%" id="AutoNumber7" bordercolorlight="#B2A178" cellpadding="0" bordercolordark="#5E5123" background="http://www.espelhopoetico.pro.br/poemas ... _barra.jpg" bordercolor="#5E5123"><tr><td width="100%"><center><table border="0" cellspacing="3" width="100%" cellpadding="0" background="http://www.espelhopoetico.pro.br/poemas ... ter><table border="0" cellspacing="0" width="100%" cellpadding="0" bgcolor="#5A4A21"><tr><td width="100%"><center><table border="0" cellspacing="0" width="100%" id="AutoNumber10" cellpadding="0"><tr><td width="100%"><center><font color="#E2DCCD" size="4" face="Comic Sans MS">

ARAÑITAS DE PLATANO CON MOJITO CRIOLLO


<center><img border="0" src="http://www.espelhopoetico.pro.br/poemas ... poemas.gif" width="373" height="61"></center>





Ingredientes

2 pltanos verdes
Ajo molido
4 ajes del pas picaditos
en cuadritos
Salsa de tomate
1 cebolla picadaen cuadritos

Elaboración

Monda los pltanos, rallalos en tiras largas y colcalos en agua con sal. En una sarten calienta bien el aceite. Con la mano diseña las araitas a tu gusto y ubicalas en la sarten para freirlas.

En una cacerola sofríe la cebolla, el ajo, los ajíes y añade la salsa de tomate.Retírala del fuego y deja enfriar.Sirve la salsa con las arañitas. Resulta tremendo aperitivo o acompañante para tus comidas favoritas.






<bgsound src="http://www.espelhopoetico.pro.br/poemas/midi/sing.mid" loop="-1">

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Receta # 19 Mantecaditos o polvorones ( son galletitas)

Mensaje por Yolanda Román » 17 May 2007, 16:19

<center><table border="0" cellspacing="20" bordercolor="#111111" width="70%" cellpadding="0" background="http://rds.yahoo.com/_ylt=A9ibyGZtzzxGN ... ter><table border="2" cellspacing="15" bordercolor="#5E5123" width="80%" cellpadding="2" background="http://www.espelhopoetico.pro.br/poemas ... rilho1.jpg" bordercolorlight="#B2A178" bordercolordark="#5E5123"><tr><td><center><table border="0" cellspacing="3" width="80%" cellpadding="0" background="http://rds.yahoo.com/_ylt=A9iby4EHzzxGt ... p"><tr><td width="90%"><center><table border="0" cellspacing="0" width="100%" cellpadding="0" bgcolor="#5A4A21"><tr><td><center><table border="0" cellspacing="0" width="100%" cellpadding="0"><tr><td>

<center><img border="0" src="http://rds.yahoo.com/_ylt=A9ibyGZtzzxGN ... cocina.jpg" width="85%"></center>

<center><table border="0" cellspacing="0" width="80%" id="AutoNumber6" cellpadding="0"><tr><td><center><table border="1" cellspacing="15" width="80%" id="AutoNumber7" bordercolorlight="#B2A178" cellpadding="0" bordercolordark="#5E5123" background="http://www.espelhopoetico.pro.br/poemas ... _barra.jpg" bordercolor="#5E5123"><tr><td width="100%"><center><table border="0" cellspacing="3" width="100%" cellpadding="0" background="http://www.espelhopoetico.pro.br/poemas ... ter><table border="0" cellspacing="0" width="100%" cellpadding="0" bgcolor="#5A4A21"><tr><td width="100%"><center><table border="0" cellspacing="0" width="100%" id="AutoNumber10" cellpadding="0"><tr><td width="100%"><center><font color="#E2DCCD" size="4" face="Comic Sans MS">

Mantecaditos o polvorones


<center><img border="0" src="http://www.espelhopoetico.pro.br/poemas ... poemas.gif" width="373" height="61"></center>





Ingredientes:
1 taza manteca vegetal
1 taza azúcar
1/2 cucharadita sal
4 tazas de harina cernida
1 huevo
1 cucharadita de vainilla o almendra

Procedimiento:
1-Bate la manteca vegetal hasta que quede cremosita.
2-Añade el azúcar y continua batiendo.
3-Añade la vainilla, sal y el huevo. Bate.
4-Añade la harina, poco a poco y cuando se te haga difícil batir, hazlo con las manos hasta que formes una masa compacta.
5-Forma bolitas con la palma de las manos y coloca sobre un molde de hacer galletitas, sin engrasar.
6-Aplasta un poco las bolitas y si te gusta puedes poner una pasa en el centro o grajeas a colores.
7-Hornea a 325 grados por 15 ó 20 minutos, hasta que los veas doraditos.
8-Tan pronto los saques del horno, remuevelos con una espátula y ponlos a enfriar.
9-Cuando se enfríen completamente, los guardas bien tapaditos en una lata o envase plástico que quede bien cerrado y te durarán más de una semana.




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con mi beso intenso en el verso de su alma"]
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Receta # 20 Garbanzo con patitas de cerdo

Mensaje por Yolanda Román » 17 May 2007, 16:42

<center><table border="0" cellspacing="20" bordercolor="#111111" width="70%" cellpadding="0" background="http://rds.yahoo.com/_ylt=A9ibyGZtzzxGN ... ter><table border="2" cellspacing="15" bordercolor="#5E5123" width="80%" cellpadding="2" background="http://www.espelhopoetico.pro.br/poemas ... rilho1.jpg" bordercolorlight="#B2A178" bordercolordark="#5E5123"><tr><td><center><table border="0" cellspacing="3" width="80%" cellpadding="0" background="http://rds.yahoo.com/_ylt=A9iby4EHzzxGt ... p"><tr><td width="90%"><center><table border="0" cellspacing="0" width="100%" cellpadding="0" bgcolor="#5A4A21"><tr><td><center><table border="0" cellspacing="0" width="100%" cellpadding="0"><tr><td>

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<center><table border="0" cellspacing="0" width="80%" id="AutoNumber6" cellpadding="0"><tr><td><center><table border="1" cellspacing="15" width="80%" id="AutoNumber7" bordercolorlight="#B2A178" cellpadding="0" bordercolordark="#5E5123" background="http://www.espelhopoetico.pro.br/poemas ... _barra.jpg" bordercolor="#5E5123"><tr><td width="100%"><center><table border="0" cellspacing="3" width="100%" cellpadding="0" background="http://www.espelhopoetico.pro.br/poemas ... ter><table border="0" cellspacing="0" width="100%" cellpadding="0" bgcolor="#5A4A21"><tr><td width="100%"><center><table border="0" cellspacing="0" width="100%" id="AutoNumber10" cellpadding="0"><tr><td width="100%"><center><font color="#E2DCCD" size="4" face="Comic Sans MS">

Garbanzos con patitas de cerdo



<center><img border="0" src="http://www.espelhopoetico.pro.br/poemas ... poemas.gif" width="373" height="61"></center>





Ingredientes:

1 libra de patitas de cerdo.
1 lata de garbanzos.
1 cucharadita de sal.
1 pimiento picado.
1 cebolla. picada.
2 tomates picados.
Sigue...

Más ingredientes


2 onzas de jamón picado.
4 hojas de cilantro.
2 cucharadas de manteca de achiote.
1 sobre de sazón.
2 tazas de agua.
2 papas peladas y partidas.
Preparación: Parte las patas en pedazos, héchalas en una olla de presión con agua y cocina 2 horas para ablandarlas. Licúa el pimiento, la cebolla, el ajo, el jamón, los tomates y cilantro. Calienta la manteca de achiote y haz un sofrito con los ingredientes que licuaste. Agrega las patitas, los garbanzos, las papas y el agua. Cocina a fuego lento hasta que las papas estén blandas.

Nota: Si usas patas saladas, tienes que dejarlas en agua por varias horas para sacarle la sal antes de ponerlas en la olla de presión.




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